pondelok 20. decembra 2010

Vizitka odrody ~ Feteasca regala

Posledný aktuálny údaj o vinohradníckej ploche ktorá je vysadená odrodou Feteasca Regala je z roku 2006 a predstavuje 394,1 ha, čo je o 64 ha viac ako medzinárodnej odrody Chardonnay. Údaje o veľkosti vyklčovanej plochy a jej následnej výsadbe som bohužiaľ nikde nenašiel. Predpokladám, že postupne všetky plochy na ktorých rastie padnú za obeť klčovaniu. Možeme to považovať za prirodzené, pretože tu máme výsadby ktoré sú staré viac ako 30 rokov. Za neprirodzené však považujem, že táto tradičná odroda, ktorá má svoj pôvod na začiatku 20. storočia v Rumunsku v tichosti a bez rozlúčenia odíde do zabudnutia.

Pretože si ju mnohí mýlia z odrodou Dievčie hrozno, ktoré je rovnako unikátnou odrodou, treba napísať, že predsa len majú čosi spoločné. Podľa rôznych prameňov sa táto odroda uvádza ako jeden z rodičov Feteascy. Zmienky o druhom rodičovi nájdete hneď dve. Buď sa stretnete s odkazom na Muškát Ottonel, alebo nájdete zmienku o dávnej odrode Grasa de Cotnari. U nás sa rozšírila na prelome 60. a 70. rokov pod menom Pesecká leánka v súvislosti s jej testovaním vo výsadbách v obci Pesek (Želiezovce) neďaleko Levíc.

Strapce hrozna sú cylindricko - kónické, okrídlené a husté. Bobule sú guľovité, symetrické a žltozelené. Majú tenkú šupku a nevýrazný voskový povlak. Tento fakt musí mať na zreteli každý vinohradník pretože spôsobuje vyššiu náchylnosť k hnilobe počas jesenných dažďov. Tenká šupka pod tlakom vody môže praskať a bobuľa sa stáva zdrojom pre infekcie. Dužina je šťavnatá a má jemnú muškátovú vôňu. Podľa rumunských údajov, existujú dva typy tejto odrody. Prvý má dlhšie a väčšie strapce s redšíe nasadenými bobuľami, ktoré sú žltej farby (pripomína odrodu Grasa de Cotnari) a druhý je menší, okrídlený, s hustejšími žltozelenými bobuľami. Tvrdenie že prvý typ je kvalitnejší ma osobne veľmi zaujíma a verím tomu že jedného dňa natrafím na výrobcu čo ma o tom presvedčí.

Odroda dozrieva v prvej polovici októbra. Neznáša sucho ani plytké výsušné pôdy, ale zato sa cíti dobre na miernych svahoch a v hlbokých a ľahkých pôdach. Poskytuje pravidelné a vysoké úrody. Znevýhodňuje ju nízka odolnosť voči zimným mrazom, hoci s jarnými si dokáže poradiť pretože pučí neskôr. Osobne si ju cením pre schopnosť udržať vysoký obsah kyselín. Ak ju krotíte vo vinici veľmi rada vás odmení vyšším obsahom cukru (cez 21°NM). Ak vezmete do úvahy aj jej atraktívnu muškátovú vôňu máte vo vinici skvelý materiál. A to je fenomém, ktorý si veľmi cením, pretože dokáže odlíšiť od iných čím sa vinár môže stať atraktívnym. To je dnes určite cesta.

Feteascu Regalu na Slovensku hľadajte u týchto vinárov:

  1. Chowaniec & Krajčirovič | Vínne pivnice Svätý Jur 
  2. Víno Levice | Levice 
  3. Víno Dudo | Modra 
  4. Štiglic | Modra 
  5. Šintavan | Šintava 
  6. Matyas | Nová vieska | Strekov 
  7. Víno Valenta | Bratislava - Vajnory 
  8. Hacaj | Pezinok 
  9. Víno Nichta | Čajkov 
Máte ešte nejaký tip? Je niekto o kom viete a na koho som zabudol, že u neho nájdeme každý rok Feteascu? Ak na ňu občas niekde natrafíte kúpite si ju alebo ju zďaleka obchádzate? 


piatok 3. decembra 2010

Pripravujeme pre Vás novú web stránku

Akadémia vína Vinoforum už druhý rok pre Vás organizuje kurzy a semináre o víne. Naši lektori Vám nielen predstavujú vína, ale Vás aj vedú nádherným, ale pre mnohých cudzím svetom vína. Podávajú Vám pomocnú ruku, aby ste sa v tom zložitom svete nestratili. Zároveň Vás učia aby ste tento svet pochopili, rozumeli mu a aby ste sa v ňom cítili dobre.

Úprimne Vám ďakujeme za Vašu doterajšiu priazeň. Už onedlho bude pre Vás prístupná nová web stránka na adrese www.vinoforum.sk kde nájdete všetko to čím sme Vás doposiaľ dokázali zaujať a získať.

pondelok 8. novembra 2010

Vins - Richard Tóth, Vinosady, Malé Karpaty

Richard Tóth je tvrdý, ale citlivý chlap, ktorému učarilo víno pred niekoľkými rokmi. Začínal v roku 2004. O dva roky neskôr sme o ňom počuli na prvých výstavách. Tvrdá práca a zanietenie ho vyniesli v tomto roku až do Národného salónu vín SR. Zatiaľ jediný handycap, ktorý musí prekonávať je nákup hrozna, pretože nemá vlastné vinohrady. Myslím, že aj to sa v krátkej dobe zmení. Veď jedna ruka netlieska. A vo Vinse vedia, že bez absolútnej kontroly nad kvalitou hrozna sa skvelé víno nedá vyrobiť.

štvrtok 28. októbra 2010

Víno Miroslav Dudo, Modra, Malé Karpaty

Ak nepoznáte Mirka Duda potom neviete o slovenskom víne vôbec nič. Mirko je jedno z našich vinárskych slniečok. Večný optimista, prekypujúci humorom a dobrou náladou. Ako jeho vína. Mladé, temperamentné a hravé s tisíckami drobných anjelov, ktorí Vás vynesú po prvom dúšku do výšin. Napriek tomu, že sa nemôže pochváliť vinárskym koreňom, ktorý siaha niekoľko sto rokov do histórie, stojí nohami pevne na zemi a stará sa o zachovanie tradícii v malokarpatskej vinohradníckej oblasti či už tým, že sa orientuje na tradične pestované odrody, alebo aj tým, že sám patrí ku koloritu tohto kraja.

piatok 1. októbra 2010

Výberové konanie


VÝZVA


na predloženie návrhu prípravy a realizácie
Propagačného a informačného programu na stimuláciu záujmu
 a zlepšenia informovanosti o víne na Slovensku


Vinoforum, občianske združenie


vyhlasuje výberové konanie

na výber vykonávajúcej organizácie – reklamnej agentúry na prípravu a realizáciu

 Propagačného  a informačného  programu na stimuláciu záujmu
 a zlepšenia informovanosti o víne na Slovensku


Zadávacie podmienky na vypracovanie a predloženie návrhu programu si je možné prevziať osobne, alebo telefonicky a elektronicky vyžiadať do 15. októbra 2010 na adrese:
- Vinoforum, občianske združenie, Hanulova 955/45, 949 01 Nitra, tel. číslo: 0905 112 952, e-mail: handzus@handzus.com,  alebo p.handzus@gmail.com

utorok 28. septembra 2010

Vinkor - Ján Vršek, Vinosady, Malé Karpaty

Priznám sa, že o vinárstve VINKOR som pred rokom 2000 nič nepočul. Dnes už viem, že za vinárstvom stoja skúsení muži, ktorých história zaväzuje. Tradíciu spájajú s odhodlaním a úsilím, ktoré pretavili do nezameniteľného malokarpatského vína, ktoré už dnes nie je anonymné ako sudové víno, ktorým začínali. 

Zapísali sa nielen do Národného salónu vín SR, ale stali sa aj súčasťou Siene slávy malokarpatských vín. Právom. Pretože a podieľajú na tvorbe toho čomu hovoríme terroirové vína.

sobota 28. augusta 2010

Aké si slovenské Veltlínske zelené?

Určite mladé a určite dobré. V inom vydaní tohoto časopisu som túto odrodu zaradil medzi obzvlášť vhodnú na výrobu mladých vín. Tým som však nechcel napísať, že Veltlínske zelené nie je možné použiť na výrobu „ veľkých “ bielych vín. Aj napriek tomu, že som hovoril o niekoľkých prvenstvách tejto odrody, nemôžem o nej zatiaľ napísať to čo o Frankovke modrej. Zatiaľ ju všetci považujeme za odrodu, ktorá necháva vyniknúť vlastnostiam, ktoré si ceníme na mladých vínach. Budúcnosť a novú éru má táto odroda ešte len pred sebou. Tá sa začne vtedy, keď zopár vinohradníckych nadšencov vysadí nové vinice tejto odrody na dobrých polohách a pristúpi k „ zelenému zberu “ , čím bude regulovať veľkosť úrody nielen zimným rezom, ale aj prvým zberom pred samotným dozrievaním hrozna skôr, ako sa uzatvoria strapce. Môžem vám povedať, že na ten čas, kedy sa tak stane, sa skutočne teším. Zatiaľ si musíme vystačiť s „ veľkými “  Veltlínmi z Rakúska.

Tak ako u Frankovky modrej aj u Veltlínu zeleného sa Dolné Rakúsko považuje za jeho pravlasť. Niektoré odborné zdroje uvádzajú, že sa nedá vylúčiť, že krajinou pôvodu tohto hrozna je severné Taliansko, podľa podobnosti názvu odrody a údolia Valtelino.  Rakúsko okrem toho, že je pravdepodobnou kolískou,  v ktorej sa Veltlín narodil, je aj krajinou, v ktorej má najväčší pestovateľský význam. Odtiaľ sa rozšírila za rieku Moravu a za Dunaj na územie Čiech, Moravy a Slovenska. Našla si tu niekoľko skvelých polôh vo významných vinohradníckych oblastiach,  na ktorých sa jej mimoriadne darí.

Výnimočne dobré vína poskytuje toto hrozno z viníc, ktoré rastú na vrcholoch pahorkov a náhorných plošinách, alebo aj na menej svahovitých polohách. Podobne ako Frankovka modrá aj Veltlínske zelené je vďačné za slnečné, vzdušné a teplé polohy. Je mimoriadne náročné na pôdu. Potrebuje hlboké a dobre výživné,  ľahké pôdy. Neznáša pôdy s vysokým obsahom vápnika ani trvale vlhké pôdy. Do stavu zrelosti sa dostane za 179 dní od pučania. Má veľkú schopnosť akumulovať sacharidy, pri zachovaní obsahu kyselín, čo robí vína atraktívne. Veltlínske zelené je dobre rodivá odroda schopná produkovať vysoké úrody. Aj keď učebnice hovoria o 16 ton/ ha,  skúsenosti mnohých vinohradníkov potvrdzujú schopnosti tejto odrody dať cez 25 ton/ ha . Regulovanie úrody je preto žiadúce v záujme výroby vysokokvalitného vína.  Pri cukornatosti menej ako 19NM vína nie sú ani voňavé ani korenisté. Intenzívnu ovocnú vôňu a príjemný mandľový buket dosahuje víno z hrozna, ktoré dozrelo cez 19NM.

Ako teda chutí Veltlínske zelené?

Zatiaľ sme mu dali miesto medzi mladými vínami, ktoré majú jedno spoločné. Je pre ne typická ľahkosť a sviežosť. Vo vôni kvetinové tóny, ktoré nikdy netvoria široké spektrum prechádzajú do bohatých ovocných tónov. Stretnete sa s vôňou a buketom tropického ovocia, lipy, agátu, anízu, horkých a zelených mandlí, orechov a zeleného jablka. Farby sú príjemné, oku lahodiacich odtieňov zelenej a zelenožltej. Intenzita farby býva spravidla  nižšia. Obsah kyselín býva u nich zvyčajne vyvážený. To že niektoré z vín majú ich obsah vyšší, alebo nízky je len znakom ročníka, technologickej zručnosti vinára, jeho rukopisu,  alebo miesta odkiaľ odroda pochádza.

Asi budem pôsobiť ako veštec, keď napíšem, že Veltlínu zelenému predpovedám veľkú budúcnosť. Tá sa začne jeho renesanciou vo výsadbách vinohradov a zmenou technologických postupov v pivniciach. Kombinácia týchto dvoch faktorov prinesie malú zmenu vo vnímaní tejto odrody, ktorá prestane byť len odrodou,  z ktorej sa dá vyrobiť skvelé mladé víno. Aj keď viem, že prvá lastovička leto nerobí, ale celkom určite za ňou doletia aj tie ďalšie. Chcel by som vás s radosťou upozorniť, že cestičku k veľkým Veltlínom už na Slovensku začali dláždiť niektoré pivnice. Hoci na jednej strane ma to veľmi teší, tak na druhej strane nemám radosť z toho, že v takej veľkej ponuke vín si ich zatiaľ zákazníci nestihli všimnúť. Ak vás to zaujíma, tak si určite nájdite na webe vína, ktoré doniesli významné ocenenia z Medzinárodných konkurzov vín, Československej vinárskej ligy, alebo si len tak zájdite do Národného salónu vín, aby ste zistili, že Veltlínu  zelenému dnes patria štyri miesta v konkurencii s takými odrodami ako sú Tramín, Rizling, Pinot,  Sauvignon a Chardonnay.

piatok 20. augusta 2010

Vizitka odrody ~ Alibernet

Toľko príbehov, ktoré sa viažu na jednu konkrétnu odrodu, koľko ste počuli o Alibernete pravdepodobne neexistuje. Rozhodujúce je, že je to novošľachtenec, ktorý má pôvod na Ukrajine (Ukrajinský vedecký ústav vinohradníctva a vinárstva Odesa). Vznikol už v roku 1950 krížením odrôd Alicante Bouchet a Cabernet Sauvignon. Ako zaujímavý semenáč sa zásluhou Prof. Krausa dostal do Československa a od roku 1965 bol prihlásený do odrodových pokusov. Na zápis do Listiny povolených odrôd si musel počkať do roku 1975.

Odroda na Slovensku ku koncu roku 2006 zaberala 201,9 ha a v rokoch 2005 - 2010 sa jej vysadilo ďalších 79 ha čo znamená že jej význam na jednej strane nie je veľký, ale na druhej strane viac ako 30% nárast plôch svedčí o rastúcej popularite odrody nielen medzi vinármi ale hlavne medzi milovníkmi vína.

Prečo je Alibernet taký populárny? Prvým dôvodom bude určite ten, kvôli ktorému ho začali šľachtiť. Snahou bolo získať odrodu, ktorá bude mať v šupkách vysokú farbu aby sa dala použiť na vylepšovanie farby červených vín. Vysoký obsah antokyánových farbív, ktoré sú nielen v šupke ale aj v dužine. umožňuje pripraviť víno so skutočne intenzívnou, vysokou a tmavo-hlbokou farbou. To sa skutočne podarilo. Sami máte skúsenosť, že po ochutnávke Alibernetov ste mali modré nielen pery, jazyk ale aj zuby.

Publikácia z roku 1981 (Ampelografia, Dorota Pospíšilová, Príroda) tvrdí, že:
"... nepočíta sa s jej veľkých plošným rozšírením, je určená iba na sceľovanie vín ... bola by výhodnou odrodou na výrobu nealkoholických farebných hroznových štiav, najmä pre vysoké úrody, vysokú farebnosť a vysoký obsah kyselín ... "
Po pár desiatkach rokov sa odrode naučili rozumieť vinohradníci aj vinári a jej pôvodné vlastnosti už dnes dokážu formovať a usmerniť tak, aby z hrozna získali nielen víno ktoré bude mať veľké výnosy a vysokú farbu, ale bude mať a ohromný zrecí potenciál na veľké víno.

Sami poznáte zo svojho okolia vinárov, ktorí rok čo rok pripravujú pre nás Alibernety, ktorú sú lepšie a lepšie. Mohol by som napísať jeden zoznam vinárstiev a vín, ktoré sa nielen v zahraničí uchádzali o medailové umiestnenia a ďalší zoznam tých ktorí tie ocenenia doviezli.

Potvrdením bude aj krátka pasáž z knihy, ktorá vyšla o 25 rokov neskôr a kde sa píše, že: 
... víno môže dosahovať veľmi dobrú akosť a môže byť dostatočne plné pri menšom objeme úrody a v teplých podmienkach. V teplejších podmienkach je kvalita tohoto kabernetového vína zvlášť dobrá ...
Môj TIP: 
  •                 Alibernet 2005 JM Vinárstvo Doľany
  •                 Alibernet 2006 Vinárstvo Trnovec
  •                 Alibernet 2006 Karpatská Perla
  •                 Alibernet 2009 Pivnica Radošina

Máte svoj vlastný tip na skvelý Alibernet, ktorý vám dlho zostal v pamäti, alebo ho ešte máte uložený vo vlastnej vinotéke a odkladáte si ho na zvláštnu príležitosť?

streda 21. júla 2010

Vinidi, Alexandrov dvor, Báb, Nitrianska vinohradnícka oblasť

Skutoční začiatočníci. Veď čo možno povedať o spoločnosti, ktorá vyrobila svoje prvé víno v roku 2008 a len pred niekoľkými mesiacmi ho začala predávať. Začali od piky, z gruntu. Najskôr to boli vlastné vinohrady na Malobábskej hore a potom vinárstvo na zelenej lúke v blízkom Alexandrovom Dvore. Dnes po niekoľkých mesiacoch nenájdete vinotéku, v ktorej by chýbalo ich víno. Určite to nebude kvôli tomu, že Romana Holeca – vinára u nich každý pozná, ale bude to tým, že vyrába vskutku skvelé vína. 

Ak sa rútite po diaľnici z Bratislavy do Nitry nedovolenou rýchlosťou, tak sa Vám určite oplatí spomaliť rýchlosť nielen preto, že na Bábskom úseku občas merajú rýchlosť, ale hlavne preto, aby ste neprehliadli jednoduchý vinársky komplex.

nedeľa 27. júna 2010

Rosenthal Winery - Ing. Ingrid Vajczíková, Ružindol, Malé Karpaty

Rosenthal, alebo ak chcete Ružindol, je názov vinohradníckej obce v Malých Karpatoch. Nájdete tam hneď niekoľko vinárov, ale určite medzi nimi doposiaľ nebola žiadna žena. Obdivuhodná, pracovitá veľmi bystrá a inteligentná enologička. Patrí k mála ženám na Slovensku, ktoré podľahli čaru vína a venujú sa mu toľko rokov s láskou a starostlivosťou.

Po rokoch práce, keď stála za mnohými značkami bolo veľmi prirodzené, že jedného dňa nájdete na vinárskej mape miesto s jej menom a jej značkou. Rodinná firma, ktorá sa orientuje na limitované série vín, ktoré vyrába z najlepších polôh niekoľkých vybraných vinárskych obcí nielen z Malých Karpatov.

piatok 28. mája 2010

Vinársky komplex In Vino (ELESKO), Modra, Malé Karpaty

Toto vinárstvo považujem za veľmi odvážny a mainstreamový projekt, ktorý ukazuje ako ďaleko sa dá zájsť keď všetko okolo vína chcete robiť s pedantnou precíznosťou, technickou a technologickou dokonalosťou a dobre postavenou marketingovou stratégiou. Predstavili svetu projekt na zelenej lúke s tým, že sa to všetko dá urobiť veľmi rýchlo. Treba k tomu len jedno. Hodne, hodne peňazí.

Vlastné vinice, užasný vinársky komplex so všetkým po čom dnes zákazníci túžia, enológ s medzinárodnými skúsenosťami a zohraný team obchodníkov a marketérov, ktorý uviedol prvú kolekciu veľmi vydareného vína. Trpezlivo budeme očakávať či sa im aj tak rýchlo podarí dostať sa medzi slovenskú vinársku elitu.

streda 28. apríla 2010

Terra Parna, Vinohradníctvo a vinárstvo, Suchá nad parnou, Malé Karpaty

Rodinné vinárstvo Zvolenských doteraz učarovalo každému, kto sa u nich zastavil. Pokora, trpezlivosť, láska a nadšenie vás budú sprevádzať na každom kroku, keď prekročíte prah tohto mladého vinárstva. Mnohé vinohrady na Slovensku patria minulosti a bude veľmi ťažké vrátiť ich zašlú slávu. Také veci sa stavajú raz za tisíc rokov.

Niektorí ľudia sa narodia, aby zmenili kolobeh sveta. Iní aby dali veci do pôvodného stavu, hoci o tom vôbec nič netušia. Jeho vinica sa vrátila na miesto kde stáročia patrila. Ale ten príbeh vám vyrozprávajú v Terra Parne. Vína z prvej spracovanej úrody nesú osobitý, ale vyhranený štýl. Môžete ich ochutnať zatiaľ iba v pivnici u vinára.

utorok 20. apríla 2010

Vizitka odrody ~ Cabernet Sauvignon / #CAB

Na konci roku 2006 bolo na Slovensku 544,4 ha vinohradov odrody Cabernet Sauvignon (CAB) a v priebehu rokov 2005 až 2010 bolo vysadených 77,5 ha. Obe čísla spoločne aj tak vypovedajú o tom, že odroda je na menej ako 5% celkovej výmery vinohradov. Zaujímavý by bol pohľad na čísla, ktorý by predstavoval podiel na reálne rodiacich vinohradoch a nielen na celkovej registrovanej ploche. Možno by sme boli prekvapení, že podiel výmery Cabernetu by mal oveľa vyššiu hodnotu. Pre lepšiu predstavu celosvetovo je CAB vysadený asi na 140.000 ha plochy čo ho zaraďuje na 7 miesto medzi najrozšírenejšími odrodami.

CAB je medzinárodná odroda, ktorá sa vynikajúco udomácnila kdekoľvek ju zasadili. Stretneme sa s ňou na každom kontinente, v každej vinohradníckej krajine a pravdepodobne nenájdeme ani oblasť kde by sme ju márne hľadali vo výsadbách.  Keď chceme hovoriť o CABe musíme spomenúť aj pôvodnú cabernetovú odrodou Cabernet Franc, ktorý pravdepodobne ako voľne rastúca rastlina bol na svojom prirodzenom stanovišti opelený odrodou Sauvignon. Oblasť, ktorá sa spája s obidvomi odrodami je francúzske Bordeaux, kde si jednu odrodu bez druhej ani nedokážu predstaviť. Cabernet Franc, ktorý má jemnejšiu textúru a častokrát príťažlivejšiu vôňu (maliny, fialky, čierne ribezle a výraznú ovocnosť) častokrát zmierňuje v kupážach divokosť a neohrabanosť CABu.

CAB je vhodný na pestovanie vo vyslovene teplých (alebo najteplejších) lokalitách (oblastiach). Potrebuje veľa veľa slniečka, aby dozrel a bol kultivovanejší. V našich podmienkach je na neho ako ušitá nasledujúca charakteristika:
... v horších ročníkoch a pri vysokom zaťažení úrodou a preťažení kríkov sa objavujú v Cabernete Sauvignon zelené tóny papriky a víno býva hrubé ... 
najčastejšie sa pravdepodobne stretnete s takýmto hodnotením, z oblastí kde CAB dozrieva veľmi dobre: 
.... z vyzretého hrozna vždy vyčnieva čierna ríbezľa, čerešňa, ostružiny a u veľmi koncentrovaných vín aj vôňa tabaku, cedrového dreva, tuhy, čiernej čokolády, mentolu, eukaliptu a marmelády, vo väčšine prípadov keď sa víno školí v barikových sudoch, vína získavajú ďalšiu dimenziu vo vôni a v chuti, víno zreje veľmi pomaly a najčastejšie začína byť vhodné na pitie po 3-5 rokoch, vína z niektorých lokalít môžu dosahovať optimálnu zrelosť až po 5-10 rokoch ... 
CAB so sebou rozhodne priniesol fenomén návratu k odrodovým vínam. Niekde ho považujú za chlieb každodenný, pretože je veľmi ľahko rozpoznateľný a identifikovateľný. Smutnou stránkou CABu je že v niektorých oblastiach vytláča ostatné tradičné modré odrody zo sortimentu vo vinohradoch. Milujeme ho pretože ho všetci poznáme a s istotou znalcov vieme čo od neho môžeme očakávať. Očaruje nás bohatým dojmom, často mohutnou stavbou tela, býva korenistý, trieslovinový a keď vyzreje tak nás prekvapuje hebkosťou zamatu. O tom ako príjemne dokáže podráždiť naše receptory v nose, ste čítali v predchádzajúcom odstavci.

Môj TIP: 

  •         Cabernet Sauvignon 1997 Vinanza 
  •         Cabernet Sauvignon 2005 Barrel tasting JM Vinárstvo Doľany
  •         Cabernet Sauvignon 2005 Handzuš & Handzuš
  •         Cabernet Sauvignon 2008 Vinidi 
  •         Cabernet Sauvignon Rosé 2009 Mrva & Stanko
  •         Cabernet Sauvignon 2009 Malik a syn.

Koľko máte doma odložených Cabernetov? Čo pre vás znamená CAB? Je to pre vás symbol, alebo je to také isté víno ako každé iné?

utorok 6. apríla 2010

Vizitka odrody ~ Sauvignon

Občas ho majú ľudia za chameleóna. Možno to bude tým, že je to odroda, ktorá má veľa spoločného s tramínom a cheninom blanc, možno to bude tým, že existuje veľa klonov a ešte viac mutácii, alebo len preto, že sa vo výsadbách pestuje veľmi často s inými odrodami.  Jedno je isté, máme ho radi v každej jeho podobe, buď ako žihľavový alebo ovocný.


Pôvodom je to stará odroda z Francie. Známa pravdepodobne preto, že sa pestuje v Bordeaux v oblasti Sauternes na pravom brehu rieky Garonne. Najčastejšie ju tam nájdete spoločne s inou veľkou odrodou Semillonom. V súčasnosti sa pestuje v každej vinohradníckej krajine Starého aj Nového sveta. Pre niektoré krajiny  oblasti sa stala doslovne významným symbolom. Za tradičné krajiny pestovania tejto odrody považujeme Francúzsko, Taliansko, Rakúsko, Moravu a Slovensko. Ako rodáka z Vrábľov ma vždy poteší, že pri popise tejto odrody v ampelografii sa vždy nájde odkaz, že v ich okolí dosahuje Sauvignon vynikajúcu kvalitu.    

Vinič býva bujného rastu a husto olistený s množstvom zálistkov. Je preto náročný na zelené práce a na prevzdušňovanie porastu, nakoľko plody bývajú veľmi náchylné na hubovité choroby. Tiež je veľmi citlivý na jarné mrazy a zvykne trpieť na opadávanie kvietkov. Listy sú menšie svetlo zelené, päťlaločné zo zvlnenými okrajmi. Strapce hrozna sú menšie, valcovité a husté. Bobule sú charakteristicky zeleno-žlté, malé, majú tvrdú šupku a výrazne aromatické dužinu.

Sauvignonu pristanú veľmi dobré svahovité polohy, s pôdou ktorá nie je veľmi bohatá na živiny. Dobre sa cíti v chudobných a zvlášť štrkovitých pôdach. Bohaté pôdy pomáhajú tvorbe zelenej hmoty a bujnému rastu, čo neprospieva kvalite budúcich plodov. Pre vývoj aromatických látok je priaznivý dostatok vlahy z pôdy alebo vzdušná vlhkosť. Na druhej strane v príliš vlhkých polohách sa prejavuje jeho sklon k výraznému hnitiu  strapcov hrozna. Odroda je vysokokvalitná so strednou rodivosťou. Podľa druhu vedenia dokáže dať úrodu v priemere 8,5 až 10t/ha. 
Víno Sauvignon patrí k najkvalitnejším vínam severných zemepisných vinohradníckych oblastí. Poznáme ho v rozmanitých štýloch od suchých vín až po prírodne sladké alebo botrytické vína, v závislosti na ročníku, polohe, pôde a technologickom postupe. Na kremičitých pôdach býva plný, bohatý a výrazne minerálny a na vápencových podložiach zase výrazne aromatický s kyprým telom barokovej dámy. Máme ho radi ako mladé víno s ovocným, alebo žihľavovým prejavom. Ak je intenzita aromatických látok vysoká doslova sa doňho dokážeme zamilovať. 

Celkova plocha rodiacich vinohradov Sauvignonu na Slovensku je 183 hektárov, čo pri priemernej štatistickej úrode cca 5000 kg/ha znamená, že by sme mohli vyrobiť cca 850.000 fliaš vína.  Realita je však oveľa nižšia a predstavuje len polovicu uvedeného množstva. Obchodné úspechy, vhodnosť našich polôh a koniec koncov aj ekonomická atraktivita s najväčšou pravdepodobnosťou prinesú v budúcnosti aktívnejšiu a intenzívnejšiu výsadbu tejto zaujímavej odrody.

utorok 30. marca 2010

Kto si Rizling vlašský?

Stretnete ho na ulici, prechádzate okolo neho každý deň,  až do vtedy,  kým si ho jedného dňa prestanete všímať. Chodí okolo nás už dlhé stovky rokov, bol pri našich dennodenných radostiach aj smútkoch a hoci nám občas spôsoboval starosti,  my sme s ním zostávali v každých časoch. Zoznámte sa prosím: Rizling vlašský.  A keďže sa podaná ruka neodmieta,  tak  čítajte ďalej.
Pôvod tohoto hrozna je neznámy a s pravým rizlingom / rozumej Rizlingom rýnskym / nie je v žiadnom príbuzenskom vzťahu .  Prevláda názor, že pravlasťou tejto odrody je oblasť Champagne vo Francúzsku, odkiaľ sa rozšírila cez Porýnie aj k nám.  Jeho domovom je dnes juhovýchodná Európa, severné Taliansko, Rakúsko, Maďarsko, Morava a Slovensko. Má neuveriteľné množstvo synonymov,  z ktorých sa mi najviac páči slovinský názov Laški rizling. Aké prekrásne slovíčko pripomínajúce slovenské laškovať. Ostatné nechám na vašu predstavivosť.  Aj keď je to len hra so slovíčkom. 
Rizling vlašský je veľmi kultivovaný v raste. Neskoro pučí, kvitne a je to naša najneskôr dozrievajúca odroda. Potrebuje až 175 dní na to aby dozrela do úplnej technologickej zrelosti. Vzhľadom na dlhé vegetačné obdobie rizling vyžaduje dostatočne teplé lokality a polohy. Na iných miestach nedozrie a poskytuje neharmonické vína s príliš vysokým obsahom kyselín. Nevyhovujú mu ani príliš veterné lokality, pretože dochádza k mechanickému poškodzovaniu stoniek a strapcov. Veľmi dobre sa mu darí a nie je náročný tam,  kde má k dispozícii dostatočné množstvo tepla. Vyhovujú mu piesky, štrkopiesky, hlinité, ale aj kamenisté a vápenaté pôdy. Rizling je spoľahlivá, pravidelne  a dobre rodiaca odroda. Ešte nikdy nikoho nesklamala. Hovorí sa, že dokáže dať toľko hrozna na koľko ho narežete. 13 – 15 ton z hektára býva na vysokom vedení samozrejmosťou. Ale pri takejto vysokej rodivosti a nie silnom raste dreva sa veľmi skoro vyčerpá. Ak ho formujete na strednom vedení, tak sa vám odvďačí úrodou  8 – 10 ton na hektár, o ktorej už môžeme hovoriť, že je dobrým predpokladom pre veľké vína. V dobrých ročníkoch dosahuje vysokú cukornatosť pri relatívne vysokom obsahu kyselín. Zároveň si zachováva aj množstvo primárnych aromatických látok, čím sa stáva veľmi atraktívnou odrodou s výrazným odrodovým charakterom. Jemná vôňa bielych kvetov a ovocný buket charakterizujú túto najrozšírenejšiu odrodu hrozna a vína.  Vo vôni sa kvetinové tóny miešajú s nie príliš širokým spektrom ovocných tónov.  Chuť je svieža, jemne korenistá s typickými kyselinami. Farby sú príjemné, oku lahodiacich odtieňov zelenej a zelenožltej, ktorá sa vyzrievaním mení na zlatožltú. Intenzita farby býva spravidla  nižšia.
Vína sa vyznačujú vyšším obsahom kyselín, bývajú svieže a pikantné. U vín, ktoré boli vyrobené z prívlastkového hrozna pôsobia veľmi zrelo a ak je vo víne zvyškový cukor, tak s nimi tvorí príjemný harmonický dojem. Na vína Rizlingu vlašského sme žiaľ zatiaľ zvyknutí ako na mladé vína, pre ktoré je typická ľahkosť a sviežosť. Pre dobrodruhov a večných hľadačov mám typ z bedekra „ 100 najlepších vín Slovenska “ kde nájdete niekoľko popísaných veľkých rizlingov,  u ktorých sa stretnete s vôňou egrešu, kyticami lúčnych kvetov, alebo medovo vyzretými hrozienkami s príchuťou citrusových plodov.
Rizling vlašský má všestranné použitie. Vždy bol vítanou surovinou pre šumivé vína a je stále dôležitou zložkou mnohých cuveé, v ktorých tvorí kostru bez ktorej by sa tieto vína zrútili, alebo by sa stali fádne. Spoľahlivosť, vďačnosť  a sebavedomie sú atribúty tejto odrody. Preto vás dokáže prekvapiť,  nikdy vás nezradí a pokojne zastane svoje poslanie. Má svoje prednosti, pre ktoré je veľmi žiadaný v gastronómii. Je univerzálny a nezameniteľný pri výbere k jedlám domácej kuchyne. Poteší vás ako otvorené víno, ktoré chcete mať každý deň na stole a nájdete medzi nimi aj taký, ktorý si odložíte do vašej vinotéky na dlhú dobu.

Aj ľudia, ktorí niečím vynikajú, tak ako víno, bývajú súčasťou davu, v ktorom si ich takmer nikto nevšimne. V generácii našich otcov je veľa „rizlingových“ ľudí. Je to fenomén, ktorý pretrval z druhej polovice minulého storočia, keď sa stal Rizling vlašský najrozšírenejšou a najobľúbenejšou odrodou u nás. Súčasná generácia len pomaly objavuje chute svojich rodičov, ale potešujúce je, že sa k nim vracajú. Pre každého vinára „ HEURÉKA “. Tradície majú veľkú moc a spomienky ich pomáhajú udržiavať. Pretože píšem o rozprávke so šťastným koncom, spomienky pomôžu rizlingu aby si vyzliekol  žobrácke šaty a obliekol sa do šiat princa. Tie šaty mu naozaj pristanú. Pozrite sa nová kolekcia haut – couture a nie od hocikoho. Na pódium prichádza Rizling vlašský z pivnice ..........

pondelok 29. marca 2010

Ako chutí mladé víno

Slovami skúsených enológov a sommelierov každé inak a pri každej príležitosti inak. Ale jedno majú všetky spoločné. Pre mladé vína je typická ľahkosť, sviežosť a ovocné tóny vo vôni aj chuti. Stretnete sa vôňou a chuťou tropického ovocia, alebo drobného lesného ovocia, niektoré vína chutia po kôstkovom ovocí. Farby bielych vín bývajú príjemné a oku lahodiacich odtieňov zelenej a žltej. Jej intenzita býva spravidla nižšia. U červených vín zase nájdete celú škálu farieb ružovej, červenej, karmínovej, ale aj fialovej, ktoré majú rôzne odtiene a intenzitu. Obsah kyselín býva u nich zvyčajne vyvážený. To že niektoré z vín majú ich obsah vyšší, alebo nízky je len znakom technologickej zručnosti vinára, jeho rukopisu, alebo charakteru odrody , miesta odkiaľ pochádza a ročníku. Červené vína majú prevažne nižší obsah polyfenolov a trieslovín, ktorý súvisí s procesom fermentácie, dobou macerácie rmutu, alebo využitie uvoľňujúceho sa CO2. Technologický postup aj keď je v zásade rovnaký, jeho drobné modifikácie určujú štýl štýl a farbu vína. Tak je tomu u všetkých červených vín Novello, Joven alebo Beaujolais.

Mladé vína sa pripravujú pre každodennú radosť a sú určené pre potešenie s priateľmi. Majú ozdobiť naše stoly a doplniť zážitky s jedál. Mnohé svetové vína od Bordeaux , Južnú Afriku cez Austráliu, Chile až po Kaliforniu sa dnes pijú oveľa skôr ako to bolo zvykom pred niekoľkými rokmi. Je to vďaka lepšej starostlivosti o vinice, vďaka technológiám a schopnostiam vinárom. Aj keď treba povedať, že trh s vínami, ktoré sa označujú ako mladé víno vo všeobecnosti nerastie a nie je významne veľký ako podiel vín, ktoré sa vypijú ako vína do dvoch rokov od zberu hrozna, ale ktoré výrobcovia v jednotlivých krajinách takto neoznačujú.

Vína označené ako Mladé víno sa preto javia ako marketingový nástroj. Je to taktika predaja vína a spôsob ukázať ľuďom rozmanitosť podôb vína. Sprievodné aktivity spojené s jeho uvedením na trh majú za cieľ vychovávať zákazníkov ku kultivovanejšej podobe konzumácie vína. Toto je zároveň cesta ako sa víno stáva fenoménom zdravého spôsobu života a life stylovou hodnotou.

sobota 20. marca 2010

Vizitka odrody ~ Rizling rýnsky / #Riesling

Odroda patrí medzi 9 klasických odrôd (1*), ktoré v súčasnosti považujeme za medzinárodné. Je to stará odroda o pôvode ktorej sa vedú len dohady. Jedna z posledných teórií hovorí o náhodnom krížení medzi Tramínom a odrodou Heunisch. Najčastejšie sa za jeho pôvod považuje Porýnie v Nemecku odkiaľ sa rozšíril do celého sveta. Pred pár dňami bolo dokonca 575 rokov (2*) od prvej písomnej zmienky o tejto odrode. Vysokú hodnota Rieslingu však objavili až v 18. storočí, keď náhoda spôsobila, že povolenie na oberačku do benediktínskeho kláštora v Johannisbergu v Porýní prišlo oveľa neskôr ako po iné roky. Výsledkom bolo botritické víno, ktoré zaujalo oveľa viac ako víno zo *zdravého hrozna*.


Dnes sa Riesling pestuje po celom svete a všetci ho svorne zaraďujeme medzi najkvalitnejšie biele odrody vína. Odroda vyžaduje vynikajúce polohy najlepšie južné, svahovité a záhrevné. Vynikajúce vína vznikajú na menej zvetraných prvohorných pôdach a na pôdach s bridlicovým podložím. Odroda je pomerne mrazuvzdorná a pomerne dobre odoláva tlaku hubovitých chorôb. Hrozno dozrieva neskôr a pevná šupka bobule mu dáva skvelé predpoklady na výrobu sladkých výberov a ľadových vín.

Prečo ho máme radi? Pravdepodobne pre širokú škálu vôní podľa ročníku a lokality kde sa pestuje. Milujeme ho pre kvetinové a ovocné vône, ale preto, že býva medový či korenistý, alebo minerálne zemitý. Iným môže imponovať kerozínová alebo petrolejová vôňa. Čo však zvyknú mať všetky Rieslingy spoločné sú kyseliny. Tie robia víno svieže, živé a veľmi šťavnaté.

Môj TIP:

  •      Rizling rýnsky 2005 Chateau Bela
  •      Rizling rýnsky 2006 Peter Ratuzsky
  •      Rizling rýnsky 2008 Bott Frigyes
  •      Rizling rýnsky 2009 Vino Dious 

Ako ste na tom Vy? Máte radi túto odrodu? Dúfam, že sa jej zďaleka nevyhýbate. Pretože to by ste sa celkom určite ochudobnili a obrovské množstvo zážitkov.

______________________________________________________________________________
(1*) Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chennin Blanc, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Semillon, Syrah & Riesling. Sú to odrody, ktoré majú najdlhšiu históriu pestovania a zároveň získali vysokú reputáciu kvalitou v každej vinohradníckej oblasti sveta.
(2*) dňa 13. marca 1435 je záznam v nemeckej kronike kde sa píše že Klaus Kleinfish dodal 6 fliaš Rieslingu z Count Katzenelnbogen do Rüsselsheimu

pondelok 8. marca 2010

Vinárstvo Trnovec, Nitra

Jediné rodinné vinárstvo mestského typu Nitre. Netvrdím, že v Nitre nenájdete ďalších vinárov. Vlastné vinohrady mu dávajú istotu ako vlastná rodina. Chlap, ktorí stojí za týmto vinárstvom má za sebou dlhú históriu vo vinohradníctve. Je to pracovitý dráč a tvrdohlavý, cieľavedomý človek, ktorý Vám bude svoje vína ponúkať potichu, pretože na veľké reči nie je zvyknutý.

Zato s vínom sa vie porozprávať veľmi dobre. Dokonca ho vie presvedčiť, aby sa vždy ukázalo v tom najlepšom svetle. Osobne si myslím, že to robí aj preto, že keď už dôjde k tomu aby to svoje víno ponúkol nastal čas aby prehovorilo. Choďte za ním aby ste sa s ním mohli pozhovárať. Budete zase o niečo skúsenejší. Keď odídete nebude vám chýbať radosť a v kufri auta aj nejaká fľaša vína.

sobota 20. februára 2010

Vizitka odrody ~ Muller Thurgau

Zdá sa mi, že som celkom zabudol na seriál o domácich odrodách hrozna. Samozrejme, že by som to rád napravil a po Rizlingu vlašskom a Veltlíne zelenom budem pokračovať niečím čo by vás nemalo prekvapiť. Muller Thurgau je typická odroda stredoeurópskeho priestoru a môžeme ju považovať za tradičnú, ktorá tu nielen vznikla, ale sem aj právom patrí.



Povesti a báje vs. pôvod a vek odrody:  veľmi mladá odroda, ktorej pôvod treba hľadať na konci 19. storočia vo švajčiarskom kantone Thurgau v spojení so šľachtiteľom prof. Herrmanom Mullerom, ktorý ju priniesol so sebou ako semenáč z Výskumného ústavu v Geisenheime v Nemecku. Jediné čo zostalo pravdou je názov odrody, ktorá spája meno vedca a miesto kde pôsobil. Realita je aj tak nakoniec iná a z domnelého kríženia medzi Rieslingom X Silvanom vedci v Klosterneuburgu (Rakúsko) pomocou genetickej analýzy zistili, že sa jedná o kríženca ale medzi Rizlingom rýnskym a Madlenkou kráľovskou a všetky diskusie o hypotéze o vypestovaní odrody zo semenáčov zrazu stratili opodstatnenie. 

Pestovateľské oblasti (nielen tradičné):  Nemecko, Rakúsko, Švajčiarsko, Taliansko, Slovinsko, Chorvátsko, Maďarsko, Slovensko, Čechy a Morava, Nový Zéland a USA. Ak by som na niektorú krajinu zabudol alebo ju prehliadol pokojne ma na to upozornite aj s odkazom (staršie knihy odkazujú ešte na pestovanie v Rumunsku, Bulharsku a krajinách bývalého Sovietskeho zväzu).


Pestovateľská plocha:  údaj z roku 2006 hovorí o ploche 1841 ha ~ 12,7% z plochy bielych odrôd (plocha v českej republike v roku 2004 vysadená "mulerkou" predstavovala 11,2% celkovej plochy vinohradov).

Vlastnosti odrody:  vinič dosahuje pomerne bujný rast s riedkym olistením, plody hrozna (strapce) bývajú veľké, občas s tkz. krídlom a nie sú husté, bobule majú tenkú a jemnú šupku, sú guľaté až oválne a majú žltozelenú farbu. Dužina bobule býva na začiatku dozrievania chrumkavá a pri plnej zrelosti je rozplývavá až tekutá. Často sa stretnete s muškátovou príchuťou. Odroda je veľmi náchylná na jarné mrazy a je mimoriadne citlivá na hubovité choroby.Na polohu nie je náročná, veľmi dobre sa cíti v hlbokých, záhrevných a výživných pôdach. Piesok, kameň a sucho jej neprospievajú. Plodnosť je pravidelná a úroda býva veľmi vysoká. Zber plodov spravidla začína v prvej polovici septembra.

Vlastnosti vína:  ak muller narežete "na smrť" tak získate na objeme hrozna (dokáže vás potešiť až 15 t/ha) ale víno, ktoré z toho vyrobíte bude riedke, trávové a horké. Pri správnom reze a pri zohľadnení lokality získate víno, ktoré sa žiada vypiť veľmi mladé a svieže, vďaka príjemným nie veľmi vysokým kyselinám a alkoholu. Atraktívnosť vína umocňujú ovocné a muškátové tóny, ktoré vyvolávajú dojem šťavnatého čerstvého ovocia. Víno je vynikajúcim spoločníkom do kupáží s vínami v prípade, že u nich potrebujete znížiť hodnotu kyselín. Farba vína býva svetlá so zelenožltými odtieňmi, vo vôni nájdete plno ovocia (citrusy, egreš, čierne ríbezle, broskyňu, grep) a muškátové tóny.

Odporúčania:  v našich podmienkach sa s mulerom stretávame prevažne ako s vínom zo supermarketov. Mnohé vína skončia s označením ako "Mladé vína" prípadne ich vypijeme ešte skôr ako sa z nich vytvorí víno. V niektorých oblastiach sa predáva v kombinácii s muškátom ako burčiak. Muller Thurgau osobne považujem za odrodu, ktorú čakajú zmeny v prístupe už vo vinohradoch ak vezmete do úvahy fakt, že sa doteraz neexperimentovalo so spracovaním tejto odrody v rozmedzí od 6 do 10 t/ha. V súčasnosti si s ním budeme musieť vystačiť ako s vínom na denno-denné potešenie k jednoduchým jedlám (predjedlo, šaláty, zeleninové polievky, jednoduché cestoviny, ryby a biele mäkké syry) a pri stretnutiach s našimi priateľmi.

piatok 12. februára 2010

Vinohrady a pivnica Zsigmond, Vinica, Stredné Slovensko, Krupinská vrchovina

Netrúfam si odhadnúť koľko má Gabriel Zsigmund rokov. Hoci si myslím, že ešte neprekročil tridsiatku, jeho správanie pripomína zrelého vinára, ktorý má za sebou aspoň 30 rokov práce vo vinici a v pivnici. Je to rozvážny mladý muž, ktorý vyberá každé svoje slovo. Tak ako s dokonalou aristokratickou ľahkosťou obsluhuje zákazníkov. Hospodári na 30 ha vinohradov, ktorých základ tvoria štyri biele a štyri modré tradičné odrody hrozna, ktoré doplnil odrodami z novošlachtenia a menej rozšírenými odrodami. Nízke úrody na jeden viničový ker, výhradne ručný zber hrozna do bedničiek malého objemu zabezpečujú spolu so šetrným spracovaním hrozna v reduktívnom prostredí vína do ktorých sa musíte zamilovať. Viete o tom, že víno najlepšie chutí tam kde ho vyrábajú? Zsigmundov pivničný areál je na to ako stvorený.

pondelok 18. januára 2010

Vinárstvo Blaho, Zeleneč, Malé Karpaty

O tomto vinárstve vieme, okrem toho, že je veľmi mladé, že sa snaží vyprofilovať ako
špecialista na červené vína. Jeho portfólio vo vlastných vinohradoch tvoria všetky známe odrody modrého hrozna a slovenské novošlachtence. Tomu vravím odvaha. Samozrejme, že popri tom vám u Blahu ponúknu aj vína biele. Neprišli na trh so žiadnym veľkým krikom, ale pekne potichu tak, že si to ani mnohí predovšetkým vinári nevšimli. Vidieť, že sa držia filozofie, podeliť sa so svojim vínom s ostatnými milovníkmi vína. Na druhej strane krátka história tohto vinárstva ešte nenapísala do ich pamäte veľa udalostí. Ale keď mám hovoriť za seba, vídavam ich všade tam kde sa okolo vína niečo deje, najmä tam kde stretnete ľudí, čo chcú dobré víno.

piatok 8. januára 2010

10 dôvodov prečo mať v tomto roku radosť z vína

Od konca minulého roku sa na nás valia informácie o tom čo všetko by sme mali, alebo mohli. Čítame o tom aké boli trendy v roku 2009. Influenceri a internetoví geekovia nám predpovedajú budúcnosť na najbližších 12 mesiacov. Zároveň nás svojim spôsobom usmerňujú k trendom bez ktorých si v tej budúcnosti nebudeme vedieť náš život ani predstaviť.  Bez ohľadu na tú záplavu informácii sám viem, že moju rodinu mám rád preto, že je to moja rodina. Tak ako ma nikto nemusí presvedčovať, že víno je nápoj, ktorý pijeme nie preto že je to momentálne in, alebo že je to pre iného skvelý business. Čím viac totiž s vínom, tak ako s ľuďmi čo ho majú radi pracujem, nachádzam jeho nové a nové rozmery, ktoré sú na svete vína vzrušujúcejšie a veľmi zaujímavé. Pre všetkých ostatných, ktorí s vínom začínajú to také samozrejmé nie je. Tu je taký krátky zoznam toho čo by Vás mohlo motivovať k tomu, aby ste víno začali vnímať nielen ako alkoholický nápoj ale aj ako súčasť sveta v ktorom žijeme. Víno do toho sveta už dávno patrí.

*10  vinohradníctvo a vinárstvo
sú činnosti, ktoré začal človek vykonávať pred mnohými rokmi bezprostredne po tom  ako odtrhol na kraji divokého lesa prvú bobuľu hrozna. Vinič skrotil a naučil sa s ním zhovárať aby mu rozumel. Výsledkom tohto dlhého procesu sú vinice zasadené do krajiny, ktorou keď prechádzame sa nám páči. Je to ako navštíviť priateľa, ktorý sa venuje svojej záhrade, ktorú obdivujete. V tomto svetle vidíme aj nádherné stavby pivníc v ktorých sa skrývajú poklady vína skôr ako ich objavíme  niekde na ochutnávke. Prejsť sa po krajine od Bratislavy po Tibavu plnej vinohradov a pivníc znamená stretnúť oveľa viac ľudí  ako si len dokážete predstaviť. Mnohí sa môžu stať našimi priateľmi. Čo je dôvodom na radosť. 

*9 vzdelávanie
hoci je Slovensko ako krajina malá a zdá sa, že sa tu takmer nič nedeje. Zdanie klame, pretože desiatky profesionálov od pedagógov na stredných školách a univerzitách, cez enológov po sommeliérov, od výrobcov k obchodníkom neformálnymi aktivitami ale aj vopred pripravenými prednáškami, seminármi a kurzami denno-denne pracujú na tom, aby sme sa o víne dozvedeli čo najviac. Túžba po informáciách, ktoré nám prinesú hlbšie poznanie je veľká. Vyberte si niektorí z kurzov alebo si urobte osobný plán ochutnávok vína, ktoré sú spojené s prednáškou o víne. Hrdosť na to že viem viac ak ostatní mi prinesie rešpekt v komunite a radosť o ktorú sa môžem podeliť s priateľmi. 

*8 vínne bary a reštaurácie
Nemám v úmysle meditovať nad stavom slovenskej gastronómie ako takej. Chcem ukázať na tých pre ktorých sa víno v gastronómii stalo životným štýlom a ktorí nám prinášajú radosť do života. Sami dobre viete ku komu radi chodíte a kde trávite s priateľmi čas. Ten kto pochopil že ponuka nie je nemenná a kreativite sa medze nekladú, má plný bar alebo reštauráciu,  pretože k nemu radi chodíme. Takí ľudia si vedia vybrať, ale hlavne vedia čo chcú. Niektorí dokonca vedia čo chceme my a dávajú nám to okato najavo. Priateľské prostredie je najlepší navigačný systém a odporúčania najlepšia cesta. Víno je „elixír života“ tohto Milénia. Potešte sa pohárom skvelého vína po každom jedle, čo je malá slávnosť, alebo ako vravia lekári pite ho v malých dávkach ako aperitív a digestivum, pretože to prospieva zdraviu. Návšteva vínneho baru a reštaurácie je malá spoločenská udalosť, ktorá nás zbavuje stresu. A verte nie je to len o víne. Ak nájdete dobrý bar celkom určite tam bude v ponuke aj skvelá káva, ktorá nás vždy vráti osviežených k práci.

*7 festivaly a podujatia
no povedzte kto nemá rád Pohodu, TopFest, Wilsonic a Bratislavské jazzové dni?  Existuje len málo ľudí ktorí sa v spoločnosti iných necítia dobre. Človek je tvor spoločenský a vždy má potrebu stretávať sa s inými ľuďmi. Niekto na festivaloch, ktoré sú veľké a tí ostatní dávajú prednosť skôr klubovým alebo salónnym podujatiam. Stačí si vybrať. Festival slovenských vín, alebo Festival ružového vína a jahôd. Je to neosobné? Tak sa zaraďte medzi tých čo vyhľadávajú gurmánske večere alebo snúbenie jedla a vína. Kalendár tematických vinárskych podujatí je už plný a mnohé eventy sú dávno dopredu vypredané. Tak ako je hudba dôvodom na stretnutie a vyplnenia nášho voľného času, tak sa ním čoraz viac stáva aj víno. Ale pravý dôvod nie je len hudba  a ani víno. Zvyčajne je to ešte aj chuť stretnúť priateľov a prežiť s nimi našu malú radosť a potešenie. 

*6 médiá a informácie  
Denníky, týždenníky, časopisy, knihy, televízia a rozhlas, internetové portály, web stránky, blogy všetky média píšu a hovoria o víne. Vydavatelia kníh, publicisti, profesionáli a milovníci vína nás navigujú vo svete vína, alebo sa len tak vyznávajú z lásky k nemu. Pamätajte si, že ak niekde existuje niekto kto niečo robí znamená to len toľko, že mu to prináša uspokojenie. Často finančné, ale oveľa častejšie osobné. Média sú dnes vždy v správnom čase na správnom mieste. Sú nám všetkým priaznivo naklonené. Nám čo milujeme víno ale aj ľuďom, čo sa ho  učia  milovať. Hodnotenia vína, porovnávacie testy, reportáže z konkurzov a súťaží, zážitky z ciest za vínom nás kultivujú, vzdelávajú a dávajú nám pocit spolupatričnosti k rovnakej skupine ľudí. Kto by nemal radosť z toho, keď sa niekde dočíta o víne, ktoré práve objavil svet a ktoré máme doma v pivnici. Nestalo sa vám, že víno z AWC VIENNA so zlatou medailou už máte dávno vypité a to ste vôbec netušili, že ho výrobca poslal na medzinárodný konkurz. Veď nám na poslednej ochutnávke chutilo natoľko, že sme si kúpili domov dva kartóny. Zdá sa že sme súčasťou tohto mediálneho sveta aj my. Zhovárame sa s priateľmi, píšeme im na Facebooku, čítame, blogujeme, sledujeme trendy, followujeme sa na Twittri a chodíme na eventy kde je víno. Nemusím Vám hovoriť aké je to FUN.

*5 Národný salón vín
To najlepšie z najlepšieho. Predchádza tomu šnúra predstavení, ktorej hovoríme nominačné výstavy vína. Na Vinum Tirnavia, Agrovíno, Muvina, Vínne trhy Pezinok, Vienále Topoľčianky sa netreba pozerať ako na lastovičky čo nám nosia leto v podobe medailovej žatvy. Prinášajú nám odkaz a ucelený obraz o ročníku a o vínach, ktoré sa z toho ročníka zrodili.  Dnes platí, že najlepším sudcom je zákazník a nie profesionálny degustátor, alebo vínny publicista. O tom či nám víno chutí alebo nechutí nerozhodujú nálepky na fľašiach po každej nominačnej výstave. Veľakrát nám chutia vína bez medailí, ktoré sú výsledkom dobrých ročníkov. Aj keď sú to často priemerné vína, neznamená to, že pijeme špatné vína. Pri produkcii asi 400.000 hl vína na Slovensku ani nie je možné, aby všetky vína boli ovešané medailami. Na počudovanie mnohých nám vynikajúce vína z výnimočných ročníkov nemusia chutiť. Skúsení sa iba usmievame a máme radosť zo života aj s jeho paradoxami, ktoré nám denne prináša. Vrátane vín, ktoré nikdy nemali medailu a nás vedia potešiť. 

*4 vínne cesty
Profesor Malík,  ktorý celý svoj život zasvätil vínu,  prežil jeho veľkú časť na cestách za vínom. Do Malých Karpát, kde žije sa vždy vrátil. V úvode svojej knihy 100 najlepších slovenských vín píše, že každá kniha kdesi vzniká. Aj rieky niekde kdesi pramenia a každá cesta začína prvým krokom, ktorým vykročíme. Také sú aj vínne cesty. A je jedno či sa volá malokarpatská, nitrianska, tokajská, alebo žitavská. Vždy je to cesta, ktorá spája vinárov s milovníkmi vína. Vinári urobili ten pomyslený prvý krok, ale cestu vyšliapali priatelia a milovníci vína. Nie je dôležité počítať kroky nadšencov a zvedavcov, ktoré ich vedú do pivníc vinárov. Davová psychóza či  kolektívne šialenstvo?  Dobrodružstvo z poznávania, alebo nadšenie a radosť z objavovania? Hľadanie rozmanitosti chuti a vôni je zmyslová cesta do ktorej zapájame intelekt. Každý kto žije s vášňou a má srdce objaviteľa vie, že ochutnávanie a pitie vína je osobitý výraz životného štýlu, ktorý sa dá nadobudnúť len znalosťami a skúsenosťami. Ochutnávanie je samo o sebe skúsenosť a každý kto premárni akúkoľvek príležitosť, ktorá sa mu ponúka zostane laikom. Ak budeme úprimný nie je to len o víne. Cesta býva dláždená kameňmi, lemujú ju stromy a na križovatkách stoja hostince pre pocestných. Keď sa poobzeráte doľava a doprava uvedomíte si že dookola sú postavené doma a všade v nich žijú ľudia. Bez nich by cesta žiadna cesta nebola.

*3 podporujem lokálnu ekonomiku
Áno, znie to ako predvolebné klišé ktorejkoľvek politickej strany. Ak necháte v prázdnom pohári stekať kvapku vína, bude nám padať aj naša ekonomika. Je to jednoduché, kupujte slovenské víno a zachránite svet, v ktorom žijeme. Všetci zvíťazíme. Veď si spomeňte. Životnú poistku nám spravuje spolužiak zo strednej, pozemok na dom sme kúpili od suseda, auto nám predal synov kamarát, ktorý pracuje u dealera áut, ktoré sa nám páčia. Ten kolotoč Vám nemusím predstavovať. Peter pestuje vinič, Jano zberá hrozno, Jakub ho vozí do lisovne, Mária ho preberá, Tomáš lisuje a kontroluje fermentáciu muštu, Anička čistí nádoby aby boli čisté, Dávid plní drevené súdky, Silvia sa stará o fľašovanie a balenie, Andrej ho predáva, Kristína ho vykladá na poličky, alebo do chladničky, Rasťo ho otvára a nalieva do pohárov a my si ho kupujeme aby sme sa ním potešili. Kúpiť si Slovenské víno =  život pre Slovensko. Neviem ako Vy ale ja osobne sa rád stretávam s ľuďmi ktorým sa darí a ktorí sú so sebou spokojní. Mám dôvod kupovať víno od ľudí ktorých poznám, pretože Peter, Jano, Jakub, Mária, Tomáš, Anička, Dávid a ďalší sú konkrétny ľudia z nášho života. Oni majú naše víno a my máme peniaze. Robia s vínom a víno robia pre nás. Slúžia nám, živia sa tým a za svoju prácu chcú spravodlivú odmenu. Trošku zjednodušene,  ale na koniec sme všetci spokojní. 

*2 ďalší dobrý ročník
S každým ďalším ročníkom prichádzajú nové možnosti a nové výzvy. Opakovane každý rok môžeme študovať nový svet vína. Učíme sa o víne a učíme sa s vínom. Po dúškoch ho vychutnávame, prevaľujeme ho po jazyku, naháňame v ústach, sŕkame ho, odpľúvame ho, pomaly ho prehĺtame a pokyvkávame hlavou ak mu náhodou rozumieme na prvýkrát. Vo víne je vždy niečo veľmi zázračné  na objavovanie. Pohodlne si sadnite, pripútajte sa, nastavte svoje receptory na najvyšší výkon a odvážne otvorte fľašu, ktorú pred vami ešte nikto nikdy neotvoril. Ale hlavne. Potešte sa!

*1 mám rád víno
Pravdu o víne už povedali asi všetci. Pretože pravdu má každý. Tú svoju samozrejme. Víno je Boh aj Diabol, robí nám priateľov aj nepriateľov. Sprevádza nás v našich radostiach aj smútkoch. Oslavujeme ním život a zapíjame smrť. Mám rád víno. Spoznal som pri ňom veľa priateľov a odkedy som sa s vínom zoznámil stále sa usmievam. Zoznámte sa aj vy s vínom a pridajte sa k ľuďom čo objavili radosť z dúšku vína. Budem sa tešiť ak vás stretnem na mojej ceste vo viniciach, pivniciach, v obchodoch s vínom, na ochutnávkach, festivaloch alebo kdekoľvek kde sa dá vidieť a ochutnať víno. Vezmite si so sebou fľašu vína a podeľte sa s ňou kdekoľvek a s kýmkoľvek. Urobíte svet krajší pre seba aj pre mňa.