CAB je medzinárodná odroda, ktorá sa vynikajúco udomácnila kdekoľvek ju zasadili. Stretneme sa s ňou na každom kontinente, v každej vinohradníckej krajine a pravdepodobne nenájdeme ani oblasť kde by sme ju márne hľadali vo výsadbách. Keď chceme hovoriť o CABe musíme spomenúť aj pôvodnú cabernetovú odrodou Cabernet Franc, ktorý pravdepodobne ako voľne rastúca rastlina bol na svojom prirodzenom stanovišti opelený odrodou Sauvignon. Oblasť, ktorá sa spája s obidvomi odrodami je francúzske Bordeaux, kde si jednu odrodu bez druhej ani nedokážu predstaviť. Cabernet Franc, ktorý má jemnejšiu textúru a častokrát príťažlivejšiu vôňu (maliny, fialky, čierne ribezle a výraznú ovocnosť) častokrát zmierňuje v kupážach divokosť a neohrabanosť CABu. CAB je vhodný na pestovanie vo vyslovene teplých (alebo najteplejších) lokalitách (oblastiach). Potrebuje veľa veľa slniečka, aby dozrel a bol kultivovanejší. V našich podmienkach je na neho ako ušitá nasledujúca charakteristika:
... v horších ročníkoch a pri vysokom zaťažení úrodou a preťažení kríkov sa objavujú v Cabernete Sauvignon zelené tóny papriky a víno býva hrubé ...najčastejšie sa pravdepodobne stretnete s takýmto hodnotením, z oblastí kde CAB dozrieva veľmi dobre:
.... z vyzretého hrozna vždy vyčnieva čierna ríbezľa, čerešňa, ostružiny a u veľmi koncentrovaných vín aj vôňa tabaku, cedrového dreva, tuhy, čiernej čokolády, mentolu, eukaliptu a marmelády, vo väčšine prípadov keď sa víno školí v barikových sudoch, vína získavajú ďalšiu dimenziu vo vôni a v chuti, víno zreje veľmi pomaly a najčastejšie začína byť vhodné na pitie po 3-5 rokoch, vína z niektorých lokalít môžu dosahovať optimálnu zrelosť až po 5-10 rokoch ...CAB so sebou rozhodne priniesol fenomén návratu k odrodovým vínam. Niekde ho považujú za chlieb každodenný, pretože je veľmi ľahko rozpoznateľný a identifikovateľný. Smutnou stránkou CABu je že v niektorých oblastiach vytláča ostatné tradičné modré odrody zo sortimentu vo vinohradoch. Milujeme ho pretože ho všetci poznáme a s istotou znalcov vieme čo od neho môžeme očakávať. Očaruje nás bohatým dojmom, často mohutnou stavbou tela, býva korenistý, trieslovinový a keď vyzreje tak nás prekvapuje hebkosťou zamatu. O tom ako príjemne dokáže podráždiť naše receptory v nose, ste čítali v predchádzajúcom odstavci.
Môj TIP:
- Cabernet Sauvignon 1997 Vinanza
- Cabernet Sauvignon 2005 Barrel tasting JM Vinárstvo Doľany
- Cabernet Sauvignon 2005 Handzuš & Handzuš
- Cabernet Sauvignon 2008 Vinidi
- Cabernet Sauvignon Rosé 2009 Mrva & Stanko
- Cabernet Sauvignon 2009 Malik a syn.
Koľko máte doma odložených Cabernetov? Čo pre vás znamená CAB? Je to pre vás symbol, alebo je to také isté víno ako každé iné?
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára