piatok 29. júla 2011

Sauvignon 2003, suché, výber z hrozna, Vinárstvo Vinanza, Nitrianska vinohradnícka oblasť

Dlhých 24 rokov som žil v oblasti, ktorá sa od nepamäti spájala s odrodami Rizling vlašský, Rulandské šedé a biele ale aj Sauvignon, Semilon či Tramín červený. Ďaľších 13 rokov som tam trávil čas prácou s vínom a vo vinohradoch. Píšem o Požitaví a jeho nekorunovanom sídle o meste Vráble. V dobách nie tak dávno minulých som v jeho okolí napočítal 1470 ha vinohradov (z toho polovica patrila tkz. malopestovateľom) a dnes ich je tam sotva tretina.


Ekonómovia vám povedia, že  nič zvláštne, pretože za rovnaké obdobie klesla spotreba vína slovenského pôvodu z 12 na 5 litrov a tak sa 2/3 vinohradov ktoré dnes nenájdete stali nadbytočné a preto už neexistujú. Z pôvodnej odrodovej rozmanitosti nájdete snáď len ten Rizling vlašský po ktorého záchrane všetci voláme a ostatné horemenované odrody musíte hľadať ako šafran a mandargoru na svätojánsku noc.

Nedokázali sme si sami ustrážiť trhový podiel a hlas vinárov bol tak slabý, že ho nebolo počuť do Bratislavy kde sídli vláda. Osobne si myslím, že to nebola chyba intenzity hluku, ktorý vydávali, ale že každá vláda trpí kolektívnou hluchotou pretože nepočúva. Chceli sme od nej vždy len jednu jedinú vec, aby nám hlavne neškodila, keď už nám nechce byť v našom úsilí nápomocná.

Obávam sa že podobný osud čaká aj tokajských vinárov a vinohradníkov, pretože veci, ktoré sa týkajú výhradne vlastníkov pôdy a vinohradov za nich rieši štát. Samozrejme bez nich. Rieši to tak dlho, že je naozaj dôvodná obava, že tokajčanom zostanú len oči pre plač. Chcel by som tomu veriť, že si poslednú petíciu niekto zo zainteresovaných aj dokáže všimnúť.

S trochou nostalgie a smútkom nad poslednou správou o tom, že v roku 2010 opäť klesla spotreba vína, som oprášil hodne starú fľašu Sauvignonu, ktorá má už úctyhodných osem rokov. Za normálnych okolností už mala byť dávno vypitá. Ale pretože normálne okolnosti sú častokrát science fiction, tak toto víno budem považovať za niečo mimo realitu.

Vzhľad a farba:  nech sa na mňa nehnevá nežnejšia polovica ľudstva keď napíšem, že tak ako ženám pristanú vrásky, tak tomuto vínu svedčí ešte stále svieža a oku lahodiaca intenzívna zeleno-žltá farba so sotva badateľným oranžovým odtieňom, radosť mám nielen z farby ale aj temperamentu vína a mohutnej olejovitej kresby potom čo vínom zatočím, ovoniam a položím ho na stôl pred seba

Vôňa:  hneď zabudnete na smútok zo špatných správ a nostalgiu hodíte do koša, budete sa usmievať ako keď vyjde slniečko, po ktorom teraz túžime každý deň a ono nie je, víno ma prekvapilo intenzitou a pestrou škálou prevažne ovocných aróm, dominuje sušené ovocie, hrozienka, marhuľa a hruška, ale aj tropické zrelé mango, celá tá škála sa opiera o medový plásty a vôňu práve vytlačeného medu. Špatná správa je, že sa vôňa pomerne rýchlo stráca a nezostáva ani v prázdnom pohári. Nečudujte sa. Víno bolo dobre uzatvorené a nemalo prístup ku kyslíku, ktorý po otvorení začal okamžite úradovať. Tomuto vínu by dekantácia len uškodila.

Chuť:  veľmi svieža a šťavnatá, prvý dojem je plný a bohatý, alkohol (12,5%) spôsobuje príjemné teplo, hladké telo formujú vyššie ale pekné a elegantne vybrúsené kyseliny, ovocný a medový prejav je v chuti menej intenzívny a tiež sa rýchlo stráca, na konci víno pôsobí tenšie a menej extraktívne, ale veľmi čisto

Hodnotenie:  84 bodov

Odporúčanie:  víno ktoré je dôkazom toho, že vína z archívu, ktoré majú svoj vek sú skvelé a nemusí sa zrovna jednať o veľký ročník, pokiaľ sú pripravované na beh na dlhé trate tak sa tak aj budú správať a každému z nás sa odmenia, odroda je zároveň dôkazom toho, že pred mnohými rokmi objavený potenciál v Požitaví má svoje opodstatnenie a odrodu by bolo vhodné opäť vrátiť do výsadieb, moja domáca skúsenosť je veľmi dobrá so zapečenými cestovinami s brokolicou a parmezánom, ale vedel by som si ho predstaviť aj ako spoločníka k šalátu z údeného lososa a brokolice

streda 27. júla 2011

Rulandské modré / Pinot noir 2010, ružové, polosuché, D.S.C. ~ s chráneným označením pôvodu, Chateau Modra, Južné Slovensko

Zdá sa, že niektorí vinári objavili, že slovenská vínna blogosféra takpovediac neexistuje. Dôkazom sú slovne bohatšie a výpravnejšie texty mnohých zadných etikiet, kde sa z niekoľko centimetroch štvorcových dozviete pomaly všetko o značke tak, ako o nej píšu na svojich webových stránkach. Niežeby som to považoval za málo dôležité, alebo sa obával o svoje živobytie, ale predstavujem si tých uponáhľaných zákazníkov ako stoja pred dlhokánskou policou v Tescu a čítajú blogové príspevky na zadnej strane etikety. V každom prípade by som výrobcom rád poďakoval, že zákazníkov učia ich čítať blogy. 
Vína z produktovej rady XI.generácia pravdepodobne netreba predstavovať. Sú na trhu určite viac ako rok. Pozitívum ich uvedenia na trh vidím v jednoznačnom vyhranení sa voči ostatným vínam z produkcie zoskupenia Vino Nitra/Vino Modra (v súčasnosti konečne Chateau Modra). Radu štyroch vín obohatilo jedno ružové, ktoré ma zaujalo tak, ako boli príjemné aj ďalšie pred ním.

Vzhľad a farba:  bohatá a intenzívna na akú sme v našich zemepisných šírkach neni zvyknutí, zato je bežná na juhu Francúzska a stretol som sa ňou u niekoľkých vín zo Steiermarku z Rakúska. Pre mňa nikdy nie je rozhodujúce či má farba vysokú alebo nízku intenzitu, dôležitá je jej príťažlivosť. Toto víno pripomína farbu zrelých jahôd s odtieňom lupeňov ruže. Pri správnom svetle sa vám bude zdať, že úplne základnú farbu tvoria lososovité odtiene ružovej. V pohári sa správa lenivo, čo naznačuje žeby mohlo byť pomerne bohaté a olejovitá kresba stekajúcich kvapiek po stenách pohára tú hypotézu len podporuje.

Vôňa:  stredne intenzívna, ale zato čistá so zaujímavým citrusovým tónom, ktorý by ste v Pinote nikdy nehľadali. Miestami drobné čierne ovocie (ríbezľa) sa mieša so zrelým jabĺčkom, červenými malinami a veľmi jemnými tónmi smotany

Chuť:  intenzívna a bohatá, v úvode plné a príjemné, hladké a krémové aj vďaka zvyškovému cukru, ktorý obrusuje hrany kyselín, teplo a oheň striedajú trochu ostré kyseliny a na podnebí ich postupne a pomaly nahrádzajú zaujímavé triesloviny, ktoré nepôsobia rušivo. Vcelku víno pôsobí ako dlhé a pomerne  harmonické.

Hodnotenie:  82 bodov                                                          Cena:  4,89 €

Odporúčanie:  len potvrdím, že som bol príjemne prekvapený nielen týmto rosé, ale celou radou, ktorú som ochutnal. Zdá sa, že filozofia vlastné vinohrady a jeden vinár v pivnici prinášajú svoje ovocie aj vo veľkých spoločnostiach. Víno som už vyskúšal len tak na letnej terase (v tomto lete zabalený do deky) ale trafil som sa aj k jedlu. Jemne grilované kuracie prsia s čerstvou zeleninou si priam pýtali zálievku v podobe niekoľkých hltov vína počas stolovania. Predpokladám, žeby vás potešilo aj k letnej ovocnej polievke z čerešní, ktorú u nás podávame na studeno.

pondelok 25. júla 2011

Vyhodnotenie ankety ~ Ktorú odrodu máte častejšie v pohári?

Rizling vlašský alebo Veltlínske zelené? Odrody, ktoré spolu predstavujú takmer polovicu bielych odrôd rodiacich vinohradov ( Rizling 2244 ha - 22,44% a Veltlín 2710 ha - 24,45%). To už je pekná plocha aby sme ju považovali za významnú a venovali jej nadštandardnú starostlivosť. V opačnom prípade to u nás vo viniciach bude vyzerať ako vo vinohradníckej šľachtiteľskej stanici, kde na malých výmerách budeme mať všetky odrody z listiny povolených odrôd ( a samozrejme aj odrody nepovolené) a nebudeme mať hrozno na chlieb náš každodenný.
Obidve odrody pritom dokážu produkovať hrozno na výrobu rozmanitých štýlov vína (od suchých až po prírodne sladké vína - ľadové a slamové), ktorých zoznam nájdete vo vinárskej "biblii", ktorej sa hovorí Zákon o vinohradníctve a vinárstve. Každý rok sa tešíme, že ich opäť nájdeme zaradené v Národnom Salóne vín a potešujúce bývajú aj správy zo zahraničných súťaží kde občas zabodujú vedľa takých odrôd (Chardonnay, Tramín, alebo Pinot) od ktorých to všetci prirodzene očakávame.

Anketu som nazval oprávnene súbojom titanov, veď obe vína sú najpredávanejšie na trhu. Súboj bol od začiatku v rukách Rizlingu a v bitke sme nezaznamenali žiadne mimoriadne zvraty ani prekvapenia. Z bojiska si odniesol vavrínový veniec Rizling za ktorý hlasovalo 66% (získal 26 hlasov) milovníkov vína.

Zdá sa, že na rozdiel od vinomilcov za riekou Moravou, sme jednoznačne rizlingový národ. Preteky týchto dvoch odrôd v Českej republike boli veľmi tesné a do cieľa vbehli obidve odrody plece pri pleci.

Moja voľba bola od začiatku jasná. Vždy keď môžem siahnem po rizlingu. Milujem ho v jeho rozmanitosti, hĺbke prejavu, poteší ma farbou svojich šiat, závidím mu jeho temperament a obdivujem noblesu s akou sa dokáže predviesť v pohári pri rozličných príležitostiach. Milujem ho aj preto, že je ako dobre padnúci oblek. Dobrý rizling nájdem aj v okolitých krajinách, ale vlašák zo Slovenska mi sadne vždy najlepšie. A na dobrý veltlín radšej zájdem k špecialistom. Čo poviete? Staneme sa na Slovensku špecialistami na Rizling vlašský?

K ďalšej ankete ma doviedla myšlienka z rozhovorov a debát o festivaloch vína. Niektorí vinomilci majú pocit, že ich je už moc a iným sa zdá, že na každom stretnú rovnakých vinárov a tie isté vína. Problematika podujatí s vínom sa rozhodne týka marketingu a je veľmi široká. Jedna anketa nedá odpovede na všetky otázky, ktorým by sa mali venovať renomované agentúry, špecializované semináre a konferencie. A tých je na Slovensku žalostne málo. Ale poďme k ankete. Začneme veľmi jednoducho, aby som tému neskôr rozvinul trochu detailnejšie. Priznajte sa chodíte na festivaly vína, degustácie, ochutnávky, putovanie za vínom a iné vinárske podujatia?

utorok 19. júla 2011

Parná lokomotíva z Čiech a Moravy

Na výsledky zo súťaže VINOFORUM 2011 čakáme už od piatka minulý týždeň. Kolegovia v Polsku zostali po súťaži taký unavení, že na oficiálnu správu a štatistiku celkom zabudli ("Jeszcze troche wodeczki, prosze bardzo, niech pan chwileczke poczeka" ako sa objavilo v jednej diskusii na ksichtoknihe). Pretože sme si u nás zvykli starať sa podľa vojenských regulí "vojak sa stará vojak má", tak sme si počkali na oficiálnu tlačovú správu jedného so spoluorganizátorov 20. ročníka ~ Národné vinařské centrum, o.p.s., ktorá v titulku uvádza že "Vína z České republiky ovládla letošní Vinoforum". Podľa výsledkov to však skôr vyzerá akoby súťažou prešiel parný valec alebo lokomotíva z Čiech a Moravy.


Podľa tlačovej správy štatistika pre vína z Čiech a Moravy vyzerá nasledovne:

~  porota udelila celkovo 95 medailí a moravskí a českí vinári si domov odniesli  50% ~ polovicu z nich
~  3 tituly šampionóv (z celkového počtu 4)
~  6 zlatých (z celkového počtu 11)
~  39 strieborných medailí (z počtu 84)
(zoznam všetkých ocenených českých a moravských vín nájdete na stránke v  linku, ktorý som uviedol vyššie)

Potešujúca správa letí do Chateau Belá (vinár Miroslav Petrech) ktorému dovezú zlatú medailu za ružové víno (v  kategórii súťažilo 10 vzoriek) za najlepšie hodnotený Cabernet Sauvignon 2009 ľadové víno. Na ostatné umiestnenia slovenských vín si budeme musieť ešte pár dní počkať. (Aktualizácia 20. júla 2011)
Štatistika pre vinárov zo Slovenska je nasledovná:

~ celkový počet vzoriek zo Slovenska 86 (pri účasti 29 vinárov) ktoré získali 31 medailí čo je viac ako 30%
~ 2 zlaté (z celkového počtu 11) ~ Chateau Belá
~ 29 strieborných medailí (z celkového počtu 84) ~  (po jednej medaile) PD Vajnory, Vino Nichta, Elesko, Malík a syn, Movino, IR Vino Rariga, Miroslav Dudo, Vinárstvo Kopeček, J&J Ostrožovič, Vino Matyšák, (2 vína ocenené) Villa Vino Rača, Janoušek, Chateau Belá, Limbavin, (3 vína s medailou) Karpatská Perla, Mrva & Stanko, Vinárstvo Sadloň

(zoznam vinárov, súťažiacich vín a medailové ocenenie nájdete na stránke súťaže ~ Results)

Ako som písal pred niekoľkými týždňami VINOFORUM oslávilo 20. ročník v Polsku a nadviazalo na predchádzajúce konkurzy, ktoré sa organizujú vďaka iniciatíve pánov Jože Protnera (bývalý minister pôdohospodárstva Slovinska) a Fedora Malíka (profesor oenológie na Slovenskej technickej univerzite v Bratislave).  Súťaž sa koná od roku 1991 v rôznych krajinách strednej Európy (opakovane Slovinsko, Slovensko, Česká republika, Chorvátsko a Rakúsko) a má za cieľ  porovnávať kvalitu stredoeurópskych vín zo zvyškom sveta. Osobne považujem za veľmi dôležité, že súťaž so sebou nesie aj odkaz, ktorým šíri kultúru vína nielen v oblastiach ktoré sú tradične spojené s jeho výrobou. 

Vinoforum tento rok hostilo kúpeľné mestečko Krynica-Zdrój v Podkarpatsku (pár kilometrov od Bardejova alebo Starej Ľubovne). Súťaž organizovali Polski Instytut Winorosli i Wina v spolupráci s Národným vinárskym centrom o.p.s. a Slovenskou Technickou Univerzitou Bratislava v krynickom Hoteli Motyl. 

V súťaži bolo 318 vín zo 16 krajín (Česká republika, Slovensko, Poľsko, Brazília, Rakúsko, Slovinsko, Itália, Maďarsko, Nemecko, Holandsko, Portugalsko, Španielsko, Francúzsko, Gruzínsko, Cyprus a Luxembursko). Medzinárodná odborná jury pozostávala z 24 hodnotiteľov z 8 krajín.

piatok 15. júla 2011

Víno roku 2011: Muller Thurgau

Dnes som vyhlásil na mojej stránke "ksichtoknihy" Muller Thurgau za víno roku 2011. Rád by som sa pripojil ku všetkým, ktorí prišli s originálnou myšlienkou oceniť niečo zaujímavé, výnimočné a zmysluplné. Môžete so mnou polemizovať, alebo si poklepkať po čele že je to bláznivý nápad vyhlásiť za víno roku práve Muller Thurgau, ale osobne mám na to hneď niekoľko dôvodov. Samozrejme že ho považujem aj za zaujímavé, výnimočné a tento post možno niektorí budú považovať aj tak trochu za zmysluplný.


Pokojne to vezmite ako fakt, že s odrodou sa stretnete v portfóliu takmer každého slovenského vinára. Druhý fakt je, že od januára tohoto roku sa s odrodou stretávame takmer v každej tlačovej správe so skončeného konkurzu, alebo súťaže vína.  Dokonca odroda má aj svoje stále miesto (počet vzoriek ~ dve) v Národnom Salóne vín SR už od roku 2007.


Nezanedbateľným je aj ten fakt, že pokrýva 12,7%  našich vinohradníckych plôch a zaraďuje sa na tretie miesto za Veltlín zelený a Rizling vlašský (spolu táto trojka predstavuje 60,9 % všetkých bielych odrôd alebo 39,2% všetkých registrovaných plôch). 

Pre odrodu bolo skvelé, že sa stala symbolom krajiny pri príležitosti Majstrovstiev sveta v hokeji. Mohli si ju všimnúť návštevníci 75. ročníka šampionátu na Slovensku. Muller bol v limitovanej sérii z dielne račianskeho vinárstva Miloš Máťuš, čo považujem po ochutnaní za veľmi príjemné prekvapenie. 

Zostanem pri predsudku, že "mulerka" je vínom na každodenné popíjanie k jednoduchým jedlám (šaláty, predjedlá, zeleninové polievky, ryby a niektoré biele mäkké syry) a na zábavu do spoločnosti. A to len preto, že sa zatiaľ sami vinári nepokúsili tento mýtus zbúrať. Tak ako poznamenali niektorí diskutujúci vínomilci chcelo by to využiť potenciál aj ďalších odrôd a ponúknuť ich aj v kategórii prémium a ultra-prémium. Nielen ako základné víno. 

Určite vás bude zaujímať referencia ku ktorým Mullerom Thurgau z posledného ročníka 2010 sa mi podarilo dostať. Tu je ich zoznam:

  • Mulller Thurgau 2010, kabinetné, polosuché, Chowaniec-Krajčirovič
  • Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Martin Pomfy - Mavin
  • Muller Thurgau 2010, akostné, suché, PD Mojmírovce
  • Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Vins Winery
  • Muller Thurgau 2010, akostné, suché,  Mrva & Stanko
  • Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Karpatská Perla
  • Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Chateau Topolčianky
  • Muller Thurgau 2010, akostné suché, Víno Nitra
  • Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Hacaj
  • Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Vinárstvo Pavelka a syn
  • Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Vinidi
  • Muller Thurgau 2010, akostné, suché, VVD Dvory

Leto práve teraz začalo, aj keď to tak celkom nevyzerá, ale na začiatok si doprajte s priateľmi ochutnávku 12 rozličných kúskov a potom sa rozhodnite čo bude vašim sprievodcom v nasledujúcich niekoľkých týždňoch. Nezabudnite sa podeliť v komentároch o svoje dojmy a napíšte mi ako vy vnímate odrodu Muller Thurgau.

streda 13. júla 2011

GruVee niekoľkokrát za sebou

Momentálne na tejto stránke medzi sebou vedú súboj v ankete dvaja titani slovenských vinohradov. Rizling vlašský vs. Veltlínske zelené.  Sú to naše najdôležitejšie, najrozšírenejšie a najpredávanejšie biele odrody (podľa odboru vinohradníctva a vinárstva na Uksup-e na konci roku 2007 patrilo rizlingu 21,6% a veltlínu 26,6% z vinohradníckych plôch bielych odrôd). Dlhodobo sa nemôžem zbaviť pocitu, že sú to zároveň odrody, ktoré mnohí vinári veľmi podceňujú.
Samozrejme mohol som byť "politicky" korektnejší a napísať to  v inom duchu. Trebárs že by si zaslúžili viac pozornosti, aby sme na ne mohli byť hrdí. Pri pohľade do Národného salónu vín zistíte, že v ročníku 2010 ste si mohli vybrať z piatich možností a tento rok vám bude musieť stačiť jedna. Ak by sme robili porovnanie zastúpenia odrôd v jednotlivých cenových segmentoch, tak by sme boli prekvapení, že zatiaľ čo Veltlín (alebo Rizling, ktorý majú také veľké zastúpenie vo viniciach) nájdete u všetkých vinárov hlavne v kategórii pod 5€ sa v kategórii nad 10€ nachádzajú len veľmi zriedkavo. Vína ešte stále nesú prívlastok lacné, jednoduché, obyčajné a ľudí čo majú na ne vyhranený názor nie je veľa.

Pre porovnanie pestovateľsky bezvýznamné odrody (hoci sú mnohé komerčne veľmi žiadané) všetci tlačia od 5€ vyššie a v cene nad 10€ je ich rozhodujúce množstvo. Rád by som sa dožil toho, aby to čo dnes mnohí považujú len za bežné víno, bolo nielen v základných vínach, ale aj v prémiovom a ultra-prémiovom segmente, tak ako je tomu v susednom Česku alebo Rakúsku.

Pred niekoľkými týždňami som zbieral Veltlíny na ochutnávku do Viedne, kde sa mali stretnúť v slepej degustácii stredoeurópske aj zámorské. Porovnanie pre nás nedopadlo zle, ale do výberu vinotéky, ktorá sa venuje špeciálne Veltlínu zelenému sa nedostalo ani jedno víno zo Slovenska. Poznámku o tom, že Weinviertel je plný priemerných vín som počul niekoľkokrát. Ale aj napriek tomu som sa tešil, že zo 6 slovenských vín boli vo výbere veľmi dobre hodnotené tri, medzi ktorými bol aj Veltlín, ktorý neskôr experti zaradili  ako jediný do Národného Salónu vín 2011. Potešujúci bol aj kompliment o tom, že všetky vinárstva zanechali dobrý dojem a stanú sa horúcimi kandidátmi do výberu v nasledujúcom kole. Tu je zoznam vín:

Veltlínske zelené 2010, neskorý zber, Karpatská Perla, Malé Karpaty
Veltlínske zelené 2009, Bott Frigyes, Južné Slovensko


Veltlínske zelené 2010, neskorý zber, Chateau Topolčianky, Južné Slovensko


Odmenou za niekoľko ochutnaných vzoriek bol Gruner Veltliner 2009 mladých vinárov z  Ziersdorf / Schmidatal v oblasti Weinviertel. Značka End des Berges je Veltlín zo základnej rady (Classic Weine) pochádzajúci s rovnomenného vinohradu. Po riadenej fermentácii v nerezových tankoch zrelo 10 mesiacov vo veľkých drevených sudoch s objemom 3000 l. Čistá biela a zreteľne čitateľná etiketa vás zaujme jednoduchým štýlom a určite vás neprekvapí alumíniový uzáver screw cap, tak ako u mnohých ďalších rakúskych vín. Vo vôni veľmi intenzívne a bohaté zároveň, plné tropického ovocia, ktoré je naviac položené na jemne opracovanom dreve so štipkou škorice. Na jazyku sa s vami pohrávajú dokonalé a svieže kyseliny. Roztancujú sa pri prvom dúšku a akosi sa vás nechcú pustiť. Expresívny prejav dopĺňa bohatý alkohol (13%) a každou sekundou pomáha rozvíjať bohatstvo ovocných zložiek aj po tom čo ste prehltli poslednú kvapku vína. Oxidácia po takmer ročnom zrení  v drevených sudoch je veľmi jemná a kultivovaná ako ozajstný gavalier na bále, čo sprevádza slečnu na jej prvom tanci.

No a toto považujú za základné víno. V predchádzajúcom kole hodnotenia sa tiež nedostalo do predaja. Barbari! :)

pondelok 11. júla 2011

Vyhodnotenie ankety ~ Ako často pijete šumivé vína

Opäť jedna anketa za nami. Téma sekty ma zaujíma nielen preto, že veľká časť mojej práce do roku 1998 súvisela s prípravou základných vín na výrobu sektov, ale aj preto, že bubliny odjakživa považujem za rovnocenného súpera tichých vín. Aj napriek tomu, že prevažná väčšina populácie sa domnieva, že sekty sú predurčené na zriedkavé pitie pre mimoriadne príležitosti, zostávam ambasádorom jeho všestranného použitia nielen na denno-denné potešenie, ale aj pre jeho vhodnosť spájania sa s jedlom.


Ako dopadla anketa? Mám pocit, že presne tak ako som očakával. Tých niekoľko vinofilov, ktorí čítajú tento blog má sekty na stole veľmi často. Až 58% z nich sa vyjadrilo, že sekt pije vždy keď naň dostane chuť. Ostatní ho považujú za výnimočné a príležitostné pitie. Samozrejme že z tohoto výsledku sa v Seredi nikto nezblázni, ale na druhej strane to bude signál, že dobre vzdelaný milovník vína považuje sekt za dobrého a príjemného spoločníka.
Sekt si dokážem užiť kedykoľvek a kdekoľvek. Kedykoľvek znamená, že v mojej vinotéke vždy nájdete pripravených 6 kúskov, ktoré mi zvyčajne robia radosť a ďalších aspoň 12, ktoré čakajú na otvorenie pre hodnotenie a porovnávanie. Kdekoľvek ale býva veľký problém, pretože sa nestáva, aby ma niekde sektom ponúkli. Ešte horšie je to s jeho výberom na miestach, kde by ste sekt očakávali. Úplnou tragédiou býva ak ho niekde objavíte a musíte si povedať, že celé zle (od jeho výberu, riadnej starostlivosti, vhodných pohárov a správneho podania).  Takže aj tam bude pes zakopaný prečo si sekt ťažko hľadá svoje miesto na stoloch. Určite je aj cena limitujúci faktor, pretože moc dobré bublinky nie sú lacná záležitosť. Ale to treba zobrať ako holý fakt, ktorý súvisí s ich náročnou výrobou.

Ďalšiu anketu som zvolil zámerne ako súboj dvoch odrôd, ktoré sú v našich vinohradoch najrozšírenejšie a zároveň sa používali ako základné víno na výrobu sektov. Vína, ktoré sa stali každodenným chlebom o ktorom sa nikdy nikomu nechce písať, pretože to je to najťažšie. Jedno z nich má veľkú šancu aby sa stalo typickým reprezentantom nášho vinohradníctva a vinárstva. Hlasujte a rozhodnite v súboji dvoch odrôd, ktoré z nich by to mohlo byť. Ktorú z nich kupujete častejšie? A prečo?

piatok 8. júla 2011

Kedy sa nám víno dostane hlboko pod kožu

New Releases! Just released! Takto nájdete označené vína na mnohých web stránkach, alebo ak ste príjemcom emailových noviniek občas vás príjemne vzruší oznámenie o práve uvedených vínach na trh. Priznám sa, že obzvlášť milujem každý newsletter od californského vinára Randall Grahma. Prehrýzť sa cez tú veľkú kopu textu ma naozaj baví. Okrem toho, že je to skvelé čítanie, beriem to zároveň ako dobrý kurz angličtiny.


Na najlepšej ceste ako podobným spôsobom zaujať svojich zákazníkov a budovať si komunitu verných ambasádorov majú Malíkovci v Modre. Fedor ml. práve pred tromi mesiacmi uviedol ďalšie víno, na ktoré sme museli trpezlivo čakať, ako na práve narodené dieťa. Samozrejme pri každej návšteve nám doprial pohladiť okrúhle bruško barikového súdku a s tajomným výrazom v tvári žmurkal, že sa máme tešiť na malé prekvapenie. A nakoniec takto popísal novorodenca, jeho vlastnosti a samotný priebeh fáz jeho vývoja.

"Dnes sa nám narodil nový Sahral. Je biely. Tato sa volá Tramín a mama Chardonnay. Tehotenstvo trvalo 15 mesiacov. Troška sme prenášali, ale komu by sa chcelo opustiť jemne barikovo drevené bruško s výživnou maternicou plnou chutných kvasiniek. Dali sme mu meno Sahral blanc 2009, sur lie-barrique, s prívlaskom noblesné. Happy birthday Sahral!"

štvrtok 7. júla 2011

Trochu mystiky a astrológia

Všetko to začalo informáciou, ktorú som nejakým zázrakom objavil na stránke Symbolic Living. O zázraku hovorím preto, že doteraz netuším ako som sa na ňu dostal a už vôbec neviem prečo. Naviac o astrológiu a symbolizmus astrálneho sveta som sa zatiaľ nezaujímal.


Tak som sa dozvedel, že mesiac júl bude mať po 832 rokoch 5 piatkov 5 sobôt a 5 nedieľ. Okrem toho sa v tomto roku v dátume trikrát stretne číslo 11 a nakoniec ak spočítate svoj rok narodenia s aktuálnym vekom tak dostanete magických 111. Východoázijské filozofie považujú tieto symboly za znaky priateľstva a dokonca vám môžu priniesť plné mešce peňazí. Uvidíme ako je významná táto informácia, ale niečo na nej bude lebo EU sa práve chystá schváliť finančnú pomoc grékom aj Portugalsku, tak im načas tie mešce naplnia, aby ich opäť mohli poriadne prevetrať. 



Grécke míňanie má zaujímavé dimenzie. Zaujali ma hlavne vymoženosti úradníkov, ktorí poberali dotácie na vyhrievanie služobných vozidiel, obzvlášť zmysluplné bolo naučiť základné hygienické návyky pracovníkov štátnych železníc, alebo platiť bonus za ich včasný príchod do práce. Pokiaľ by ste mali grécku manželku a bola by dlhodobo mimo domova, tak by sa vám celkom určite hodili refundácie účtu za telefón pri volaní na erotické linky, alebo mimoriadne odmeny doručovateľom pošty za to, aby vám poštu vôbec doručili. 

Po takýchto informáciách si budete chvíľku nahovárať, že sú to dobre znejúce somariny ale aj tak ich budete nosiť celý deň so sebou a prvé čo urobíte je, že naozaj spočítate rok vášho narodenia s aktuálnym vekom a potom sa len čudujete ako Slávek Janoušek v pesničke "Je to možný tohleto?" ... a pak už to jde. 

Na stole som objavil nové vydanie časopisu Apetít s grilovacím špeciálom, ktorý má 18 strán a odkaz od mojej pani "obed máš v rúre", v ktorej ma čakalo 18 kusov plnohodnotných marhuľových gúľ. Môj "numerologický" deň 7.7. začal už ráno, pretože sa mi konečne podarilo zdolať "neprekonateľných" 18 zhybov na hrazde a dokonca som urobil 180 brušákov. Otvorím emailovú poštu a tam 18 nových správ. Pripojím sa na Facebook a lezú mi oči z jamôk lebo vidím 18 nových žiadostí o priateľstvo a 18 komentárov mojich posledných postov. V RSS čitačke mám článok o panel tastingu 18 Pinotov a tesne pred obedom sa mi podarí dokončiť 18 stranu textu o víne. 


Pri krátkom pohľade do pivnice nájdem posledné tri kartóny vína (mimochodom to je tiež 18 fliaš) a v prestávke po obede zájdem do Marks & Spencer pre vínnu inšpiráciu, ktorou sa stáva 18 kusov Shirazu z každého kúta sveta. V peňaženke mám posledných 18 € tak tá batéria Shirazu bude musieť počkať. Zastavím sa v Bille aby som niečo kúpil na večeru a do košíka sa mi podarí vložiť 810 gramov morčacieho stehna a Rulandské biele za 3,60 € so zľavou 50%.  Aby toho nebolo dosť, tak mi doviezli z opravy auto a účet na (ako inak) rovných 180 €!


Po takomto dni ma neprekvapila informácia od priateľa, že objavil zaprášenú fľašu vína so štítkom Rizling vlašský 1993, Vráble, Milan a Peter Handzuš. Ešte stále neveríte, že tam hore niekto otvára kohútiky s teplou a studenou vodou?

streda 6. júla 2011

Jún vo vinici / 2011

Prvý letný mesiac na ktorí sa všetci tešíme, pretože po studenom máji si zvykneme užiť oveľa viac slniečka. Slniečko je potrebné aj preto, aby vinič dobre odkvitol. Ak keď vinice začali kvitnúť koncom mája, do plného kvetu sa dostali až v polovici júna. Výdatné, prudké dažde a na mnohých miestach silný vietor kvitnúcemu viniču príliš nepomáhali. Práve naopak. Čo nepoškodil vietor to poškodil dážď.


Kvety viniča sa počas kvitnutia s vodou vôbec nekamarátia.  Ak ich v tej dobe sústavne oblieva dážď vždy to znamená nižšiu úrodu. Obavy o úrody sú síce na mieste, ale príroda ešte nepovedala posledné slovo. Počítanie vo vinici začne v nasledujúcom mesiaci keď následky jarných mrazíkov a poškodenie vetrom či dažďom bude viditeľné (smutné je, že toho budete vidieť veľmi málo, pretože strapce alebo nebudú, alebo budú spŕchnuté a budú mať málo bobúľ).

Pre mnohých sa tohoročný jún stal synonymom apríla, pretože prinášal prudké výkyvy striedajúceho sa počasia. Vysoká vlhkosť a teplo znamenali zároveň tlak hubovitých chorôb, ale ten našťastie nebol taký veľký ako v minulom roku. Po predchádzajúcom roku (ktorý mnohí považujeme za najkatastrofálnejší) v ktorom choroby zničili prevažnú časť úrody hrozna, boli vinohradníci skúsenejší, obozretnejší a dôslednejší. A samozrejme že im držíme palce aby ich príroda neobdarovala podobne ako v minulom roku.

utorok 5. júla 2011

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Nitriansky okruh

Začína kávou v novom penzióne Sv. Urban vo Veľkom Záluží a pokračuje návštevou u Trnovca v Nitre,  odbehol by som do Mojmíroviec a deň by som zakončil vo Dvoroch nad Žitavou. Druhý deň ráno by som sa vydal cestou na sever do Vrábieľ (nesmiete zabudnúť na vína ohajské a vinodolské) a potom cez Tajnú,  Čierne Kľačany a Žitavany do Topolčianok.


Je veľmi pravdepodobné, že tu si opäť urobíte krátku zastávku, pretože budete chcieť prejsť celý Zámocký park, prípadne v noci vystúpiť na hrad Hrušov. Odporúčam každému dobrodruhovi, ktorí sa chce na chvíľku vrátiť do detstva a podobať sa na hrdinov z knihy Traja pátrači. Hrad je len pár krokov od farmy, kde sa zaoberajú chovom koní (ako bonus a odmenu vám môžem sľúbiť pozorovanie a fotenie koní vo voľnej prírode) a vedie cestou okolo mladých a starých vinohradov, ktoré by ste na týchto miestach nikdy nehľadali.


Cesta späť do Nitry vedie úpätím pohoria Tribeč, kde sú elegantné vinohrady v Hosťovciach, Ladiciach a na Jelenci. Zastávka na Jelenci s občerstvením pri rybníku a prejazd gaštanicou je tiež skvelý zážitok. Alebo si to vyšlapte až na vrchol hradu Gýmeš. Tento pomerne dlhý trip by som zakončil v Dome národných vín v centre mesta Nitra dobrou kávou.


Zväčšiť mapu

Trasa:   ~  Báb ~ Veľké Zálužie ~ Nitra ~ Mojmírovce ~ Vinodol ~ Dvory nad Žitavou ~ Vráble ~ Čierne Klačany ~  Topolčianky ~ Skýcov ~ Jelenec ~ Nitra 
Dĺžka trasy: 186 km 

Hodnotenie:  doteraz nehodnotené 

Odporúčania:
  • Veľké Zálužie ~  Pivnica Sv. Urban ~ prehliadka pivnice s ochutnávkou vína
  • Nitra ~ Vinárstvo Trnovec a rozhľad z nitrianskej Kalvárie
  • Mojmírovce ~ PD Mojmírovce a Kaštiel Mojmírovce
  • Vinodol ~ prehliadka vinohradov a ochutnávka regionálnych vín
  • Dvory nad Žitavou ~ VVD Dvory a Penzión Žitava
  • Vráble ~ Vinárstvo Baburka a Národný archív vín ~ prehliadka vinohradov Praedium
  • Topolčianky ~ prehliadka vinártvo Chateau Topolčianky a Zámok Topolčianky
  • Skýcov ~ hrad Hrušov a kaštiel Skýcov
  • Jelenec ~ prejazd gaštanicou a výhľad z hradu Gýmeš
  • Nitra ~ prehliadka Hradného vrchu a Dom národných vín

pondelok 4. júla 2011

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Malokarpatský okruh

Malokarpatský okruh, alebo ak chcete Malokarpatská vínna cesta bude veľmi náročná na čas. A pravdepodobne aj na plánovanie. Vzdialenosti nie sú veľké, ale zvedavosť o vína vám nedá aby ste niekoho vynechali. Začať môžete u kohokoľvek trebárs v Suchej nad Parnou a pokračovať kde len chcete. Túlanie po pivniciach nebude mať konca kraja a to si myslím, že aj tak na niekoho alebo na niečo zabudneme. Ak už ste na kolotoči, môžete z neho vystúpiť trebárs v Rači, Vajnoroch alebo Vinohradoch kam sa prelíznete cez všetky vína na Malokarpatskej vínnej ceste.


Zväčšiť mapu

Trasa:   Trnava ~ Smolenice ~ Doľany ~ Modra ~ Pezinok ~ Rača
Dĺžka trasy:  min. 90 km

Hodnotenie a náročnosť:   nehodnotené

Odporúčanie:  jeden večer si sadnite ku kompu, do vyhľadávača naťukajte www.mvc.sk, nájdite zoznam vinárov (alebo členov MVC) a môžete začať s tvorbou vlastnej trasy (alebo niekoľkých trás) podla toho ako si trúfate a ako máte voľné popoludnia a víkendy. Ak by ste to chceli prejsť naraz krátka dovolenka by to myslím vyriešila.