Katalánske Cavy mám prechutnané už dávno, ale k španielskemu šumivému vínu som sa dostal len prednedávnom po prvýkrát. Presvedčilo ma, že takto chutí štýl, hoci je vyrobené z autochtónnej španielskej bielej odrody – Macabeo, z ktorou sa inde nestretnete. Ako každá Cava ležala v tichu a tme pivnice minimálne 18 mesiacov. Jasnožltá farba je nádherná a oku lahodiaca, dobré perlenie s jemnými bublinkami vytvára bohatú penu. Vôňa je čistá, ovocno-kvetinková. V ústach je to vínko komplexné, široké a svieže. Dominujú arómy bielych kvetov a letného ovocia. Zmysly povzbudí príjemná kyselinka a biskvitové tóny, ktoré dopĺňajú komplexný buket tejto mediteránskej Cavy.
nedeľa 28. decembra 2008
štvrtok 18. decembra 2008
HACAJ SEKT, RÝNSKY RIZLING 2003, BRUT, SLOVENSKO
Mám rád ľudí, ktorí stoja v pozadí každého produktu. Občas je to škoda, že ich nie je vidieť na pultoch, tam kde stoja ich vína. Verte mi, zaslúžili by si to pre tisíc dôvodov. Tvrdá poctivá práca neprináša úspech v podobe medialnej slávy, ani rýchle a veľké zbohatnutie, ale nosí zo sebou pokoj v duši a nádherné výsledky. Skromnosť, pokora, úsilie a zručnosť sú vlastnosti, ktoré si všetci vážime a ktoré si skôr alebo neskôr všimneme aj u ľudí, ktorých prehliadame. Taký sú aj tvorcovia tohto sektu. Občas mávam pocit, že aj ich vína sú také. Preto si ich vážim, preto im rozumiem a preto ich dokážem oceniť .
Majstrovsky zvládnutý sekt. Nádherné dlhotrvajúce a jemné perlenie. Farba s akou sa stretnete u Rizlingu rýnskeho, sympatická, tenká jemne zelená farba. Prekvapí vás vôňa lipového kvetu, ktorú by ste u vína po sekundárnej fermentácii nehľadali. Ovocné tóny, ktoré vás sprevádzajú v celej šírke vône sú zakončené príjemnou arómou po kvasinkách a chlebovine. V chuti plné, že sa vám nechce veriť, že to nie je kupáž vín. Pre niekoho trošku kratšie, ale stále ovocno svieže a čisté. Záver je jemne horký a prijemný po autolýze kvasiniek.
utorok 28. októbra 2008
Prečo chodím porovnávať moje vína na súťaže v zahranič
Víno je reprezentantom kultúry krajiny, z ktorej pochádza. Je úžasným fenoménom, ktorý pretvára krajinu a dokáže formovať myslenie ľudí. Enológovia občas zo žartu prehodia vetu o tom, že k poznaniu vína sa treba prepiť. Určite to nemyslia doslovne, ale celkom iste hovoria o tom, že čím viac sa venujete vínu, tým lepšie viete odhadnúť jeho kvalitu a vychutnať pôžitky, ktoré so sebou prináša. Okrem toho všeobecne platí, že čím intenzívnejšie sa človek venuje nejakej problematike v širšom kontexte, tým sú veci okolo nej zaujímavejšie a obohacujúcejšie. U vína to platí niekoľkonásobne, preto ho možno považovať za inteligenčný fenomén. Od vína je blízko všade, k umeniu aj k filozofii okolo ktorých sa pohybujú inteligentní ľudia. Nehovoriac o tom, že ľudia, ktorí pijú víno majú zdravší životný štýl.
Každé víno obohacuje náš stôl vôňou a chuťou. Zároveň vyvoláva zvedavosť o mieste pôvodu odkiaľ pochádza. Podnecuje predstavivosť a vytvára chuť na stretnutie s ľuďmi, ktorí za tým všetkým stoja. Víno je obrazom krajiny a ľudí, ktorí sa okolo neho krútia. Sú to všetci tí, ktorých nájdete vo viniciach, alebo v pivniciach. Nechcel by som zabudnúť na tých, ktorí sa o víno starajú, alebo o ňom píšu. V neposlednom rade je tu nekonečný zástup milovníkov vína, ktorí ho jednoducho majú radi a preto ho ochutnávajú a pijú. Víno nás dokáže preniesť v čase a vrátiť k dejinám keď ochutnávame vína starších ročníkov. Pestrosť ponuky je záruka, ktorá robí z vína fenomén, kvôli ktorému sa stalo nevyčerpateľnou studňou pozitívnych emócii.
Vždy som tvrdil, že nevyrábam a nepredávam len víno, ale predovšetkým zážitky, ktoré s ním môžete prežiť. Pri jeho výrobe myslím predovšetkým na to, že ním chcem ľudí potešiť. Žiaľ víno a životný štýl s ním spojený nejde „dokopy“ so súčasným uponáhľaným spôsobom života. Víno je pre mňa zhmotnená predstava o pôžitku z jedla a duchovnom zážitku. Tieto dve veci sú dokonalou súhrou a kombináciou, ktoré sa vzájomne dopĺňajú. V tom treba hľadať úžasnú príťažlivosť vína. Každé víno má svoj príbeh a každý príbeh je pre poslucháča emocionálnym zážitkom. Víno a jedlo je ideálna kombinácia, pretože majú veľa spoločného. Tak ako pri dobrom jedle aj pri výrobe vína potrebujete veľkú dávku tvorivosti, taktiež odvahy ak chcete skúšať nové veci. Lebo ak urobíte zlé rozhodnutie, tak zvyčajne býva nevratné. Opakovanie skúšky u vína je možné až o rok. Dobré víno nepovažujem za alkoholický nápoj, pretože alkohol vo víne je len sprievodným javom a nie je dôvodom, prečo sa víno vyrába. Žiaľ víno a životný štýl ktorý sa s ním spája, nejde „dokopy“ so súčasným uponáhľaným spôsobom života. Víno potrebuje, aby si naň človek našiel čas. Než sa ocitne na stole, celý rok okolo neho chodíte, maznáte sa ním, preto si zaslúži, aby si človek k nemu sadol vtedy, keď má dosť času a užil si ho.
AWC VIENNA patrí k najprestížnejším vinárskym podujatiam nielen v Európe, ale je rešpektovanou svetovou súťažou vín. V tomto roku na podujatí bojovalo o medaile 7959 vín z 1423 vinárstiev zo všetkých kontinentov. Do Viedne nie je ďaleko a trh s vínom v Rakúsku je veľmi rozvinutý. Okrem toho ho možno považovať za súčasť európskeho, pretože rakúsky vinári dnes hrajú na trhu s vínom extraligu. Poslať víno na súťaž tam kde je veľký a náročný trh je pre každého vinára veľká výzva. Je príjemné získať ocenenie na domácich nominačných výstavách k Národnému salónu vín, ale priniesť medailu zo zahraničia je trúfalosť a pevné presvedčenie, že do tej ligy chcete patriť aj vy. Výsledkom našej spolupráce s JM Vinárstvo Doľany je štýl vína určený pre náročného zákazníka, ktorý sa vo svojom živote stretol z nie jedným vínom. Trebárs takým, ktoré vysoko hodnotil Róbert Parker z Wine Advocatu. Zlatá medaila za Alibernet a tri stieborné za Cabernet sauvignon, Frankovku modrú a Rulandské šedé sú povzbudzujúcim výsledkom, že cesta ktorou sme sa vybrali je správna. Zlatá medaila naviac znamenala aj pozvánku vinárstva medzi TOP 100 vinárstiev sveta, ktoré sa mohli predstaviť na podujatí Gala Night Wine vo viedenskej radnici.
štvrtok 16. októbra 2008
CABERNET SAUVIGNON 2005, AKOSTNÉ VÍNO BARIQUE, JM VINÁRSTVO DOĽANY
Objavujte ďalej a musíte si priznať, že časy, keď sa meno JM VINARSTVA DOĽANY spájalo s vínom nie najlepšej kvality, sú už dávno nenávratne preč. Vlastné vinohrady, moderné technológie a zručnosť enológa prinášajú prvé ovocie vo forme ocenených vín.
Gastronómia je tiež náročná na výber vín tak to, že sa s nimi stretnete aj v dobrej reštaurácii svedčí o výraznom posune k vysokej kvalite. Toto víno je zároveň dôkazom, že modré odrody hrozna dokážu dozrieť aj v našich podmienkach a poskytnú kvalitnú surovinu na excelentné vína. Úžasná hlboká, rubínová farba je predzvesťou plného a extraktívneho vína.
Vôňa je typicky kabernetová, ovocná, plná po ríbezliach, čerstvo sušených slivkách a vanilke, ktorá je dôkazom niekoľko mesačného zrenia v drevených barikových súdkoch. Chuť je plná a lahodná. Vyšší alkohol nepôsobí rušivo, ale spolu so sladkými tanínmi dáva vínu harmóniu a hladkú jemnosť.
streda 17. septembra 2008
VENTA DEL PUERTO No. 18, SELECTION 2004, ŠPANIELSKO
Wauuu. Excelentná kupáž. Mimoriadne. Bordeaux štýl na španielsky spôsob. Dozvedel som sa, že kupáž je zostavená zo štyroch vín, Cabernetu Sauvignon, Merlotu, Tempranilla a Syrahu, ktoré boli vyrobené z hrozna pochádzajúceho zo starých vinohradov v jednom z najlepších terroirov španielskeho Stredomoria.
Hoci číslo 18 hovorí o počte mesiacov v barikových sudoch, v ktorých zrelo, aj napriek tomu je stále bohaté na ovocie. Intenzívne, odrodovo čisté arómy zrelého tmavého ovocia vynikajú na podtónoch čokolády, svätojánskeho chlebíka, čierneho korenia, tabaku s nuansami ušľachtilého exotického dreva. Okrúhle, sladké triesloviny a stále živé kyseliny mu dávajú mohutnú a hrdú štruktúru a sľubný potenciál dlhého vyzrievania vo fľaši. Elegantné a komplexné, zamatovo hladké a nekonečne dlhé. Upozornenie!!! Len pre znalcov a trpezlivých objaviteľov. Prosím dekantujte minimálne 2 hodiny pred tým ako ho nalejete svojim priateľom. Vskutku sa Vám bohato odmení.
Hoci číslo 18 hovorí o počte mesiacov v barikových sudoch, v ktorých zrelo, aj napriek tomu je stále bohaté na ovocie. Intenzívne, odrodovo čisté arómy zrelého tmavého ovocia vynikajú na podtónoch čokolády, svätojánskeho chlebíka, čierneho korenia, tabaku s nuansami ušľachtilého exotického dreva. Okrúhle, sladké triesloviny a stále živé kyseliny mu dávajú mohutnú a hrdú štruktúru a sľubný potenciál dlhého vyzrievania vo fľaši. Elegantné a komplexné, zamatovo hladké a nekonečne dlhé. Upozornenie!!! Len pre znalcov a trpezlivých objaviteľov. Prosím dekantujte minimálne 2 hodiny pred tým ako ho nalejete svojim priateľom. Vskutku sa Vám bohato odmení.
štvrtok 28. augusta 2008
MENADA RESERVE, MAVRUD 2004, BULHARSKO
Zaujalo. Štýlom a zručnosťou enológa. Samozrejme treba zdôrazniť, že mu ešte chýba skúsenosť, ale cesta ktorou sa vybral je správna. Dúfajme, že toto nebola náhoda ktorá zariadila, že toto víno v naliatom pohári má nádhernú, hlbokú intenzívnu farbu. Čistá vôňa po drobnom lesnom ovocí sa mieša s ušľachtilou vôňou vanilky. Na moje prekvapenie po informácii, že víno bolo takmer 12 mesiacov v dreve, jej tam bolo ešte stále dosť. Po takom dlhom čase by som očakával aj iné tóny. Víno ma peknú štruktúru aj keď pôsobí tenšie. Zrelé sladké triesloviny a mäkké kyseliny robia víno hladučké, komplexné a príjemne elegantné.
piatok 8. augusta 2008
SAUVIGNON BLANC 2006, MARQUES DE RISCAL, ŠPANIELSKO
Kultové vinárstvo z Ruedy vyrobilo tento Sauvignon blanc z viniča, ktorý pochádza od rieky Loiry vo Francúzsku. Treba povedať, že odroda sa naozaj udomácnila aj v španielsku a poskytla vínu bohatú arómu, príjemnú harmóniu a jemnosť.
Myslím si, že macerácia hrozna za studena a fermentácia pri nízkej teplote zaručili tomuto vínu veľmi expresívnu výraznú a bohatú vôňu, ktorá je plná zrelých citrusov a zvlášť grapefruitu. Víno má elegantnú a nádhernú zeleno-žltú farbu s vysokou iskrou a v chuti je mohutné a bohaté. Dlhotrvajúca chuť, jej čistota a jemnosť dochute vo vás zanechajú silný zážitok.
Myslím si, že macerácia hrozna za studena a fermentácia pri nízkej teplote zaručili tomuto vínu veľmi expresívnu výraznú a bohatú vôňu, ktorá je plná zrelých citrusov a zvlášť grapefruitu. Víno má elegantnú a nádhernú zeleno-žltú farbu s vysokou iskrou a v chuti je mohutné a bohaté. Dlhotrvajúca chuť, jej čistota a jemnosť dochute vo vás zanechajú silný zážitok.
sobota 28. júna 2008
RIZLING RÝNSKY 2004, BOBUĽOVÝ VÝBER, CHATEAU BELÁ
Nenahnevajte sa na mňa, ani mi to nemajte za zlé, že sa mi občas podarí veci nazvať inak ako ich cítia, alebo vnímajú iní. Kultové víno a kultové vinárstvo a vinohradníctvo. Veď ako inak nazvať výnimočný terroir neďaleko Štúrova, z ktorého pochádza niekoľko skvelých vín ovešaných medailami. Jeden človek , jedna vinica, jedno víno. Je nanajvýš zaujímavé sledovať jeho cestu ako sa strastiplným spôsobom dostáva do povedomia u nás doma. Na to aby začal byť rešpektovaným vinohradníkom a vinárom potreboval veľmi málo. Jeden z tých ľudí, o ktorých som hovoril, keď som písal o sekte od Hacaja. Na to aby sa stal známym doma, potreboval sa stať slávnym v zahraničí. Rizlingu sa v Mužli darí. V pohári vždy iskrí vábivými zelenkavo-žltými tónmi. Potom čo poobraciate víno v pohári, aby ste k nemu privoňali, zistíte, že dominujú tóny lipového kvetu, ktoré dopĺňajú drobné nuansy medu a minerálnych tónov. V lahodnej chuti ktorá nesie charakter medu z lúčnych kvetov harmonicky kraľujú organické kyseliny, ktoré spolu so zvyškovým cukrom tvoria mohutný celok. Plné, bohaté, ohnivé a robustné víno, ktoré keď odložíte, nájdete po čase v takom stave, ako o ňom dnes píšem.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)