Garage955

Garage955 je priestor, ktorý vznikol tam, kde som bol ja. Nie je to pivnica pod zemou, ale garáž, ktorá patrí k bytu, v ktorom žijem. Číslovka 955 je jeho popisné číslo. Od roku 2017 je to tiché miesto, ktoré potrebujem na prácu. Miesto, kde sa hrozno mení na víno a kde pokračuje jeho príbeh. Tu môžem nerušene pracovať. Je to môj ateliér, pracovňa, dielňa aj malé laboratórium. Je to priestor, kde sa víno rodí pomaly, prirodzene, s rešpektom k svojmu vývoju, kde sa môžem ako prvý tešiť z výsledku.

Každý rok pripravujem iba jedno červené víno. Nie je to komerčný projekt, ale osobná cesta, ktorá sa začína vo vinohrade a končí v garáži. Pracujem so starým technologickým postupom, ktorý bol kedysi rozšírený v celom stredoeurópskom regióne. Nie je komplikovaný ani zložitý a dnes ho používa len niekoľko vinárov. Všetky modré odrody hrozna — Frankovka modrá, Cabernet Sauvignon, Dunaj a ďalšie — sa pozbierajú naraz v jeden deň a spracujú spoločne. Vznikne field blend, cuvée, ktoré sa nedá zopakovať.

Nenapodobiteľnosť mojich vín vychádza z jedného vinohradu, kde sú odrody vysadené na malých parcelách. Práca s viničom, spôsob rezu a ročníková premenlivosť určujú pomer odrôd pri zbere. Každý rok je iný, a preto je iný aj každý ročník. Som sprievodcom vlastností hrozna počas premeny na víno tak, aby sa zachoval jeho charakter.

Víno z garáže je osobné, vzniká v limitovanom množstve a rodí sa v priestore, ktorý je mojím svetom. Preto sú prvými kritikmi mojich vín rodina a priatelia. O jeho podobe nerozhoduje marketing, trh ani anonymné hodnotenia. A ak si ho chce človek kúpiť, môže — nie preto, že je na predaj, ale preto, že vzniklo s úctou k pôvodu, remeslu a práci, ktorá mu predchádza — pre ľudí, ktorí tieto hodnoty vnímajú rovnako.