sobota 25. februára 2012

Otvor konečne tú fľašu

Po niekoľkých dňoch, počas ktorých mi robila spoločnosť chrípka v posteli, som sa konečne zobudil s dobrým pocitom do krásneho slnečného dňa. Môj pes ako obvykle keď cíti, že bude takýto deň, vylezie z pelechu a s vytrvalosťou jemu vlastnou, ma ženie von na vzduch zavčasu ráno čo býva obyčajne o 5:23 hod.  Potom si nájde najpríjemnejšie miesto v dome aby si oddýchla.


Už od rána vo mne rástla kostička nepokoja ako pred nejakou slávnosťou na ktorú sa tešíte. Dôvod som zistil keď som otvoril kalendár aby som prebehol pripomienky a dôležité veci na ktoré nemám zabudnúť. Dnes je *TEN* deň, keď chceme otvoriť *TÚ* fľašu vína.

Už od roku 2000 posledná sobota vo februári patrí podujatiu *Open That Bottle Wine*. Dôvodom pre ktorý sa dvaja nadšenci pre víno (Dorothy J. Gaiter  & John Brecher) rozhodli oslavovať tento deň boli tie obrovské množstvá fliaš vína ktoré máme odložené v našich pivniciach a ktoré sme z rôzneho dôvodu doteraz neotvorili. Zvyčajne sú to fľaše ktoré nás niečím zaujali na ochutnávkach, alebo sme ich dostali darom, či sme si ich kúpili pretože mali skvelú referenciu. Samozrejme tých dôvodov môže byť aj viac. Každý máme svoj. Nejaký. Trebárs ten, že ročník 1992 je rokom narodenia vašej dcéry a vy ste si povedali, že víno otvoríte keď bude mať 20. Takže neváhajte a bežte do pivnice, oprášte tú vzácnu fľašu vína a pripravte ju k slávnostnému obedu alebo večeri s rodinou.


Moja fľaša vína ktorú sa práve chystám otvoriť,  bol darček na moje narodeniny od priateľa. Nedám jej šancu na dlhé čakanie. Veď ona čakala na mňa už od roku 2008! Koniec koncov dnes na obed varíme pikantný guláš, tak nevidím dôvod aby súčasťou tej veľkej skladačky príjemných vecí tohoto dňa nemohlo byť aj toto víno. Priznajte sa, máte niekde založenú fľašu vína, ktorú by stálo za to aby ste ju otvorili ešte dnes?

pondelok 20. februára 2012

Stolovky a pohárovky / #07

Taký nemastný a neslaný týždeň. Už pár dní sa necítim dobre. To je ten pocit, keď na vás niečo lezie a nie a nie vás dať dolu. Rovnaký pocit keď je niekoľko dní zamračené a nechce pršať. Tiež máte chuť zatiahnuť za nejakú šnúrku, aby sa už konečne rozpršalo. Určite skončím s teplomerom v posteli a nebude to len na jeden večer. Ale nebudem kuvikať. Čo sa má stať, sa nakoniec aj tak stane.
Priznám sa, že som toho tento týždeň veľa neochutnal. Ale nákup potravín v Tescu mi priniesol zaujímavý kúsok na stôl. Ako sa hovorí no nekúp to! Naviac keď to stojí 3,85 € (cenu negarantujem, predpokladám, že to bola krátkodobá akcia). Opäť jedna príjemná vec zo supermarketu za ktorú sa nebudete hambiť ani pred priateľmi možno ešte nájdete pod názvom Bordeaux Superieur Rouge 2010. Skvele zahreje (13,5% alkoholu) a poteší jazyk drobným čiernym ovocím, ale to je asi tak všetko. Férové víno za spravodlivú cenu.


Pohárovku Rizling vlašský 2009 od Martina Pomfyho pravdepodobne netreba predstavovať. Už som okolo nej chodil akosi dlho a neodolal som aby som ju neotvoril. Bol som na ňu po mnohých mesiacoch zvedavý. Poznáte ju z Národného Salónu vína, bola ocenená na Vínnych trhoch v Pezinku a dostala bronz na Decanter World Wine Awards.

Rozhodne ho považujem za jeden z najlepších rizlingov, ktorý sa podaril jeho tvorcovi tak, že svoj ozajstný potenciál odhalí až po niekoľkých rokoch. Veľké, bohaté, robustné, vyzreté, plné, ohnivé a dlhé víno, plné kvetov, medu, sušeného ovocia a orechov.  Priznám sa, že táto kúpa bolo moje najhoršie nákupné rozhodnutie. Do dnes ľutujem, že som si kúpil iba dve fľašky, pretože by ma skutočne zaujímalo ako toto víno bude vyzerať v roku 2014 alebo v roku 2019. Pravdepodobne sa to nikdy nedozviem.

utorok 14. februára 2012

Vyhodnotenie ankety / Vyhľadávam vína

V poslednej dobe som hľadal vína predovšetkým v supermarketoch, pretože som si už dávno nerobil krátky prieskum toho, ako to tam vyzerá s ponúknutou kvalitou. Vína je tam síce habadej, ale kto sa v nich má vyznať. Referencie nenájdete nikde a vinomilci akoby sa báli priznať, že *každodenné víno* kupujú v supermarketoch. Kto potom nakupuje vína v supermarketoch? Odhliadnuc od toho, že sa tam predá viac ako 85% slovenskej spotreby vína.


Ani neviem či mám chuť anketu hodnotiť,  ale komentovať by som ju mal. Čo poviete? Podľa odpovedí (aj keď ich nebolo zase tak veľa) to vyzerá, že všetci vinomilci, ktorí ma čítajú majú vyberané jazyky. Aby som si zjednodušil písanie, tak 1/4 hlasujúcich v ankete hľadá vína na ktoré má práve chuť. Takže to môže byť akékoľvek víno na ktoré som sa pýtal v poradí (limitované série, ročníkové vína, bio, autentické, naturálne vína alebo bežné vína zo supermarketov). Neviete mi povedať prečo sa žiadny z čitateľov blogu nepriznal k tomu, že nehľadá víno v supermarketoch? Nakoniec je to aj otázka, ktorú nájdete v ďalšej ankete.

streda 8. februára 2012

Galéria vína / Víno Levice

Nie je to často, že sa hovorí o vinároch, ktorí tvoria víno v pivniciach len kúsok od zrúcaniny levického hradu. Oveľa častejšie ste počuli o Levickej frankovke, ktorej sláva už dávno vybledla. Na rozdiel od hradu, ktorému zašlú slávu už nikto navráti, frankovka modrá z Tekova má v sebe silu a trpezlivosť tvorcov, vďaka ktorým prežila niekde v ústraní a čakala, že si ju opäť všimneme. Predpokladám, že veľká väčšina z Vás ani nevie, že v Leviciach sa víno vyrábalo odjakživa (*1). K výrobe vína v Leviciach sa viaže aj iná zvláštnosť, ktorá nápadne pripomína nájazdy Turkov v 16. storočí. Pivnicu s obľubou drancovali (*2) všetky zložky politického a mocenského aparátu v druhej polovici 20. storočia až do roku 1989. 


Možno si poviete, že výroba vína v Leviciach je ako každá iná. Na jednej strane je to pravda. Majú všetko tak ako mnohí ostatní, rovnaké nádoby, hadice, pumpy, lisy, filtre a šikovné ruky aj rozum. Čím je vinárstvo v Leviciach iné ako všetky ostatné? Mám veľmi jednoduchú a úprimnú odpoveď. Kraľujú v ňom dve šikovné dámy, ktoré tvoria nerozlučný tandem už veľmi dlhú dobu. Niekoľko rokov sa spoločne prehrýzajú ku skúsenostiam metódou pokus/omyl, pretože budujú levickú pivnicu bez predchádzajúcej histórie, tradície a bez skúsenosti minulých generácii.


Naposledy som pivnicu navštívil pred dvomi rokmi. Bolo to zo zvedavosti a celkom náhodou. V tom čase bolo v atmosfére pivnice cítiť ako potrebujú získať sebavedomie ale hlavne povzbudenie pretože sa chceli razantnejšie pustiť do prípravy a predaja fľašového vína. Vína z toho obdobia (prevažne vína ročníka 2008) boli celkom fajn, ale dali sa zaradiť do dlhého radu zástupu iných vín, na ktoré by ste nikdy nesiahli, pretože boli neznáme. Skôr by ste si ich zapamätali ako niečo, čo vás nikdy nezaujalo. A to je pre vinára, čo chce prvýkrát predstaviť vína zákazníkovi, to najhoršie čo sa mu môže na začiatku stať. Dlho po mojej návšteve sme zvykli debatovať o technologických zásahoch do vína, o marketingu a filozofii predaja, ale aj o zákazníkoch pre ktorých by mali byť ich vína určené.

Ešte dnes sa z ich fľašovými vínami možno bežne nestretnete, ale už ste o nich mohli počuť, pretože na súťažiach sa ich vína cítia celkom dobre (webové hlasovanie Víno Roka, nominačná výstava pre Národný salón vín SR Vienále Topolčianky, alebo medzinárodný konkurz vín AWC Vienna). Ale poďme po poradí.


1/ Rulandské biele 2009, suché, výber z hrozna, 13,5% alk., hrozno pochádza z Mojmíroviec a víno Vás dokáže zaujať vôňou (kvet bazy, sušená mäta a jabĺčka) ktorá nie je síce veľmi výrazná, ale je čistá, a mohutným nástupom chute, ktorá síce rýchlo odznieva, ale dojem zanecháva veľmi dobrý, ohnivé víno, príjemné hladké kyseliny s citrusovými tónmi a mätou, zaujímavá ukážka dobre naležaného Pinotu ktorý si rozhodne užijete. Hodnotenie: 82 bodov

2/ Rizling Rýnsky 2009, suché, neskorý zber, 13,0% alk., hrozno pochádza z Ludiniec od Topolčian, a všetci čo sme ho ochutnali sme svorne konštatovali, že konečne po dlhom čase skutočne skvelý riňák! bohaté v pohári už na prvý pohľad s elegantnou zeleno-žltou farbou so zlatými odtieňmi, vôňa veľmi intenzívna, aj keď hneď na začiatku uzatvorená, odmeňuje sa vám za vašu trpezlivosť s akou ho vrtíte a otáčate v pohári a dovoľuje vám spoznávať šírku aj hĺbku, pekne bohaté na kvety, trochu citrusov, veľa medu, medových plástov a záver patrí vôni iskier ktoré lietajú vzduchom keď sa snažíte kresať kameň, tak toto bude vôňa ktorá vás bude baviť, chuť je verným obrazom vašich očakavávaní po prvom nádychu nosom, expresívne, bohaté, ohnivé so šťavnatými kyselinami, ktoré sú hladké, harmonické a majú výrazný ovocný prejav, dlhá a minerálna dochuť je poznačené jemnými horčinami, ktoré by vám nemali prekážať. Hodnotenie:  89 bodov

3/ Pálava 2010, suché, výbez z hrozna, 13,0% alk., hrozno pochádza z Nového Tekova, vzhľadom na ročník, by ste očakávali nižšiu farbu, ale táto naznačuje že hrozno dobre dozrelo, pretože je výrazne vyššia a charakteristická pre odrodu, vôňa je menej intenzívna, ale čistá a kvetinová, korenisté tóny treba naozaj hľadať nájdete ich len čo sa víno trochu v pohári oteplí, chuť je príjemne kyslá, ohnivá a v úvode aj plná, ale ten dojem sa rýchlo stratí a zostane vám na jazyku tenká linka kvetov, ovocia (sušená marhuľa, prezretá broskyňa a mango) a tramínového korenia, tenšia štruktúra vínu vôbec neuberá na atraktivite. Hodnotenie85 bodov


 4/ Frankovka modrá 2009, suché, neskorý zber, 12,5% alk., má menej intenzívnu tmavočervenú farbu a príjemne vonia ovocím (čerešňa a višňa), chuť nie je mohutná ani bohatá, ale je priamočiara, príjemne kyslá, s ovocnou linkou, pôsobí ľahko a jednoducho. Považujem za skvele zvládnuté základné víno, ktoré môžete popíjať každý deň ak sa rozhodnete, že ho nakúpite.  
Hodnotenie: 83 bodov

5/ Cabernet Sauvignon 2009, suché, neskorý zber, 12,0% alk., hrozno pochádza z Ludiniec, víno má veľmi atraktívnu bohatú krvavočervenú farbu s rubínovým odtieňom ktorý vo vás vyvolá dojem vyberanej elagancie, vôňa je veľmi príjemná, stredne intenzívna, čistá, ovocná (moruša, čierne maliny) v závere s kávovými tónmi a sušenou makovicou, chuť plná, výrazná s bohato štrukturovanými trieslovinami, stále pôsobí mlado, kyseliny sú jemné a príjemne harmonické, tenká podstielka kávy, čiernej čokolády a bieleho korenia robí záver vína veľmi zaujímavým. Hodnotenie: 89 bodov

6/ Alibernet 2009, suché, akostné víno, 12.0% alk., má vysokú rubínovú farbu, stále vyzerá veľmi sviežo, a pripomína mladé víno, vôňa je intenzívna a plná, nájdete v nej trochu ovocia ale aj pražené tóny kávy, v chuti plné a robustné, presne také aké čakáte od Alibernetu, ale stále mladé a veľmi živé, bohaté na triesloviny, toto je víno s dlhým potenciálom zrenia, kyseliny sú pomerne výrazné ale už teraz hladké a harmonické, nakúpte a čakajte kým to víno dozreje, pretože mladých vín je dosť, ale vín s takýmto potenciálom málo. Hodnotenie: 87 bodov 

Potešujúce zistenie je že po dvoch rokoch som našiel v levickej pivnici vína, ktoré si celkom určite zapamätáte. Nemusíte sa do nich zamilovať, aby ste si ich obľúbili, ale to pravdepodobne robíte len s málo vínami. To čo je veľmi dôležité som práve objavil v ich fľašiach. Zručne a s rozumom zvládnuté vína, ktoré sa nebudete báť otvoriť pretože vás dokážu potešiť.  A to je dobrý dôvod aby ste si ich pamätali.  

_____________________________________________________________________________
(*1) výrazu odjakživa treba rozumieť ako časovému údaju, ktorý sa vzťahuje nielen potiaľ, kam siaha moja pamäť
(*2) drancovali nemá navodiť dojem, že po každom odchode budovateľov socializmu nezostal ani kameň na kameni, ale je to len zmienka na najobľúbenejšiu činnosť v pivnici ~ lukulské hody (keď nesmela chýbať príjemná dámska spoločnosť) a po nich ešte pánska zábavka ~ hra v karty ~ mariáš