streda 20. novembra 2013

Musíme chrániť svetové (naše) ampelografické dedičstvo

Včera večer vinári ocenili osobnosti, bez ktorých by som si dnes svet slovenského vína nevedel vôbec predstaviť. Je medzi nimi aj vinár, aj vinohradník a rovnaké miesto má medzi nimi vinársky publicista. Niektorí príbehy tvoria a iní o nich píšu. Často myslím na to, že slovenské vinárstvo má veľa dobrých príbehov a žalostne málo ľudí, ktorí by o nich písali. A príbehy, rovnako ako vinohrady a víno sú súčasťou toho, čomu hovoríme história, ktorá je neoddeliteľná od nášho dedičstva.


V dobe keď sa čoraz viac milovníkov vína zaujíma o zriedkavé a vzácne odrody hrozna (mám na mysli autentické, tradičné odrody, ktoré boli a sú súčasťou histórie a dedičstva každej vinohradníckej oblasti) ma zastihla správa o tom, že francúzska zbierka takýchto odrôd v Domaine de Vassal neďaleko Marseillan je ohrozená.

Priznám sa celkom úprimne, že každý deň som konfrontovaný s obrovskou ponukou Cabernetov, Merlotov a Chardonnay. Ako úprimný milovník vína sa cítim najlepšie u vinára v pivnici kde môžem obdivovať jeho experimenty, rozprávanie o pôde, o počasí a jeho názore na terroir. Najčastejšie sa ho pýtam na odrody a štýl vína, ktoré ho odlišujú od ostatných a ktoré ho robia výnimočným. Som smutný z toho ak občas spomína klčovanie a nenávratnú stratu odrôd, ktoré sa s odstupom času veľmi ťažko vracajú späť do vinohradov.

Preto si myslím, že je veľmi dôležité (nie len pre Francúzsko) ale pre každú vinársku krajinu aby si svoje odrody chránili ako zlatý poklad, pretože je výsledkom práce a úsila mnohých generácii nadšených vinohradníkov a vinárov. Našou odmenou je dedičstvo v podobe neuveriteľnej rozmanitosti, z ktorej máme veľký profit predovšetkým my, milovníci vína.

V súčasnosti sa vo francúzskej zbierke nachádza viac ako 7500 odrôd z viac ako 40 krajín a zbierka je pod veľkým politickým a finančným tlakom (určite preto, že stav verejných financií vo Francii nebude iný ako v ktorejkoľvek inej európskej krajine). Snaha znižiť náklady na starostlivosť presunom *ampelografickej banky* je samozrejme odôvodniteľná, ale zdá sa že nikto neberie do úvahy riziká, ktoré sú s ním spojené. Na riziká upozorňuje niekoľko rešpektovaných vinárov a vedcov v otvorenom liste ministerstvu.

Túto mimoriadnu botanickú zbierku napĺňajú od roku 1876 kedy vznikla a od roku 1949 je v správe Domaine de Vassal. Samotné vinice sa rozprestierajú na ploche 27 ha a sú zakorenené v pobrežnom piesku čo ich chráni pred rizikom kontaminácie z obávanej fyloxéry. Nachádza sa tu množstvo starých aj zabudnutých odrôd ale aj odrody, ktoré dali meno veľkým vínam. Je to skutočne nepostrádateľný zdroj génov pre šľachtenie a príkladná ukážka biodiverzity. Mnohé z odrôd slúžia na selekciu proti chorobám, testujú sa nové aby sa prispôsobili vkusu spotrebiteľov, klimatickým zmenám a samozrejme sú materiálom na podporu oživenia zabudnutých odrôd pre vinárov, ktorí túžia produkovať originálne vína.


Obavy mojich francúzskych kolegov považujem za odôvodnené a myslím si že je dôležité aby sme pochopili čo sa deje a čo sa môže stať aj preto, že nám sa to už stalo. Zbierka ktorú budujú už takmer 200 rokov rozhodne tvorí mimoriadne (určite je na mieste ak napíšem národné) dedičstvo ktorého integritu je potrebné udržať. Preto ma úprimne teší každá aktivita ktorá vedie k ochrane tohoto dedičstva ako sa o to snažia moji kolegovia v projekte Wine Mosaic.

Ak máte radosť z vína, tak ako ja, a teší vás jeho ​​rozmanitosť v podobe dedičstva predchádzajúcej práce vinárov, prosím podpíšte túto petíciu a zdieľajte ju s Vašimi priateľmi a kolegami! Ďakujem.

I´m sure, all #winelover(s) are interested in preserving France´s unique collection of grape varieties. The collection is under threat. It would be great if all 12.000+ #winelover(s) signed this petition. ~ Jim Budd 

štvrtok 7. novembra 2013

A Year In Burgundy | Film Review (Slovak version)

Nie, nežil som rok v Burgundsku. Ale môžete mi veriť, že po tomto víkende a niekoľkých skvelých fotografiách od Lotte Karoline mám sto chutí sa zbaliť a jeden rok si to tam prežiť na vlastnej koži. Výnimočnosť víkendu nebola iba v tom, že som okolo seba podvedome cítil pritomnosť duší všetkých ktorí ma už opustili. Krátko pred ním mi prišla pozvánka na online projekciu nového filmu "A Year In Burgundy", ktorú som vzápätí prijal.


Filmov s vinárskou tematikou je neúrekom. Nájdete stovky blogov a článkov, ktoré ich recenzovali a ďalšie desiatky ktoré si ukladáme k zoznamom *musím vidieť*. Tento film sa pohybuje na tenkej hranici, ktorá od seba delí dokumentárne a umelecké filmy a je výsledkom stretnutia veľmi talentovaného filmára Davida Kennarda s madam Martine Saunier, ktorá dlhé roky importuje francúzske vína do US. Vo filme sa stala nielen sprievodcom, ale aj tlmočníkom posolstva krajiny a filozofie vinárov. Martine je veľmi činorodá osoba, ktorá lieta medzi US a Franciou niekoľkokrát do roka, len preto aby o vinároch a ich vínach vedela čo najviac. Obdivuhodné je aj to že v mnohých vinárstvach mala možnosť spoznať už 4 - 5 generácii vinárov. Aj preto prostredníctvom tohoto osobného vzťahu vyznieva film veľmi prirodzene, jednoducho a s hlbokým ľudským rozmerom.


Film je síce pribehom štyroch ročných období ročníku 2011, ale krátke odbočenia do ďalekej histórie Burgundskej oblasti z neho robia nekonečný príbeh (ved takým je striedanie ročných období) o človeku, ktorý je trvalo spojený s vinohradmi a vínom. Je výpoveďou o hlbokom vzťahu k pôde, veľkej pokore a úcte k histórii a vernosti k tradíciám.


Skutočne som si užival *filmové* stretnutia s vinármi z Domaine Leroy, Perror-Minot, Morey-Coffinet, Bruno Claverier, Mortet, Michel Gay & Fils a Dominique Cornin, ktorých veľkou pridanou hodnotou bola pre mňa klavírna hudba v podaní jedného z nich (Thibault Morey z Domaine Morey - Coffinet). K tomu všetkému skvelá kamera snimajúca malebné zákutia Burgundska a na konci kúzelného príbehu, ktorý vás udržuje v pozornosti, sedíte očarený s poznaním tajomstva prečo sa tieto vína zaraďujú medzi najlepšie na svete. Je to skutočná rovnováha a súhra prírody, terroiru a ľudského umu.


V priebehu filmu vás opantá túžba po stretnutí s charizmatickou Lalou Bize - Leroy (The Queen Of Burgundy) ktorej hlboké filozofické úvahy ozdobili film ako najjemnejšie vybrúsené diamanty. Vôbec o tom nepochybujem, že tak ako rozpraváva, tak chutia aj jej vína. Pre mnohých, ktorí stále nechápu, že víno je súčasťou (nielen francúzskej) kultúry jedla, budú sekvencie z obeda vinárskej rodiny, alebo obrázky z Tastevinage na Chevaliers du Tastevin dostatočne názorným príkladom významu vína počas stolovania.

Film je skutočná lahôdka nielen pre vinomilcov ale aj pre laikov, ktorí sa rozhodli vykročiť na cestu za poznaním vína. V kontexte pribehu tak dostane každý vnímavý človek jednoduchý návod čo by si mal všímať aby pochopil filozofiu pôvodu vína. Ak ste film už videli, budem rád ak sa so mnou v komentároch podelíte o vaše zážitky.

V linku nájdete socialmedia stream hashtagu #AYIBpreview ktorý tvoria krátke správy o dojmoch všetkých čo sme mali pristup k sledovaniu filmu počas vikendu. Prejsť si ho je rovnako zaujimavé ako si pozrieť samotný film, alebo debatovať o ňom s priateľmi.

Informácie o DVD nájdete v tomto odkaze, alebo prostredníctvom Amazon Instant Video a iTunes.