sobota 28. mája 2011

Senzorické hodnotenie vína

Čo sú aromatické látky vo víne? Kde sa berie chuť vína? Aký je vzťah medzi jednotlivými zložkami vína? Ktoré vína môžu zrieť? Čo tvorí harmóniu vo víne? Ako sa prejavuje štýl vína? Aký má vplyv technológia na vôňu a chuť vína? To všetko sú otázky na ktoré Vám dá odpoveď náš kurz. Témy prednášok kurzu sú nasledovné:
  • metodický prístup k senzorickému hodnoteniu hroznového vína
  • aktuálne požiadavky na senzorickú kvalitu hroznového vína
  • základné chute vo víne
  • rozlišovací test
  • porovnávacia skúška schopnosti rozlišovať základné chute
  • test rozlišovacej schopnosti intenzity chuti poradovou skúškou
  • test rozlišovacej schopnosti trojuholníkovou skúškou
  • skúška schopnosti popisu vôní a pachov
  • individuálne zatrieďovanie vín podľa predloženej deklarácie
  • popis a porovnávanie charakteristických vlastností
  • chyby a chyby vína
  • slovník hodnotiteľa - najpoužívanejšie výrazy
Kurz je v rozsahu 16 hodín a zvyčajne začína v piatok popoludní a končí v sobotu večer. Aktuálny termín kurzu nájdete v podujatiach.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára