sobota 26. decembra 2009

VEUVE CLICQOUT PONSARDIN, CHAMPAGNE BRUT, FRANCÚZSKO

O vdove Clicquot, ktorá dala meno tomuto Le Champagne,  som už čítal mnohokrát. Naposledy len toť nedávno. Novinári ju vždy spomínajú s udalosťou,  ktorej sa hovorí sabrage. Zažil  som sám aj niekoľkokrát na vlastnej koži. Tak ako sabrážou / otváranie fliaš champagne šabľou / oslavovali úspech u žien a víťazstvo  v bitkách francúzsky vojaci, tak na znak úspešného skončenia medzinárodného konkurzu vín VINOFORUM  v roku 2007  v Pardubiciach, usporiadateľ otvoril niekoľko fliiaš champagne tým istým spôsobom. 

K fľaši „ Yellow Label “ som sa dostal na oslave narodenia syna môjho priateľa. Tomu vravím vhodná príležitosť na Champagne. Aj keď som ho niekoľko dní pred tým presvedčoval aby sa radšej rozhodol pre niečo iné. Chcel som ho takto vystríhať pred sklamaním spoločnosti, ktorú pozval. Šumivému vínu rozumie takmer každý, ale na chuť pravého Champagne ešte mnohí nedozreli. Musím napísať, že sme sa trafili. Aj do spoločnosti aj do skvelej fľaše. Víno bolo skvelé, aj keď farba bola vyššia, ale vôňa a chuť boli excelentné. Korálky bubliniek boli nekonečne dlhé. Vôňa nás všetkých fascinovala svojou štruktúrou ovocia, vanilky a sladkého pečiva. A chuť? Tá vôbec nezaostávala za vôňou. Krásne sa s nami pohrala. Svieže, ohnivé, ale jemné a všetko v perfektnej rovnováhe. 

utorok 8. decembra 2009

FRANKOVKA MODRÁ 2006, NESKORÝ ZBER, CHATEAU PALUGYAY, VILLA VÍNO RAČA

Ak sa mám priznať, aký dôvod ma viedol k tomu prečo som ochutnal toto víno, zaujal ma excelentný obal a  etiketa. Naviac, bol som zvedavý,  ako si v Rači predstavujú spojenie tradície s modernou inováciou. Nikdy som nebol človek, ktorý vyhľadával malokarpatskú frankovku, skôr som inklinoval k frankovkám, ktoré pochádzajú z hlbokých a výživných pôd nitrianskej oblasti. Ale po dlhom čase príjemná zmena . Dobré víno.  Naozaj veľmi elegantné, jemné a harmonické víno. V chuti aj vo vôni nájdete neprehliadnuteľné višne a maliny. Ešte stále mladé víno, ktoré vám urobí radosť práve teraz. Ak ho raz ochutnáte,  netúžite sa naň pozerať v regáloch vinotéky, ale chcete s ním stráviť niekoľko príjemných večerov v kruhu svojich priateľov

sobota 28. novembra 2009

Tokaj Macík Winery Malá Trňa, Tokaj

V skratke by som mohol napísať, že toto vinárstvo na nás dýcha pravou tokajskou tradíciou, ktorú zvýrazňuje a pomáha rozvíjať moderná technológia, historické skúsenosti a šikovnosť a zručnosť celej rodiny. S týmto fenoménom sa stretnete všade vo svete. Je jedno či sa to deje na Slovensku alebo v niektorej vinárskej krajine Nového alebo Starého sveta.  Takto vyzerá generačná výmena u vinárov, kde otec odovzdáva opraty vedenia firmy mladšej generácii. A vy máte pocit, že na trh vstúpil ďalší nový vinár. Návšteva u Macíka sa stáva nezabudnuteľným zážitkom, ktorého sa nezbavíte ani tým, že podobných budete chcieť absolvovať čo najviac. Najviac vás očarí radosť zo života. Taká tá pravá radosť, ktorú im prináša práca, ktorú robia okolo vína a hrozna. Verte mi,  ich vína sú iné ako všetky ostatné v Tokaji.

štvrtok 26. novembra 2009

Hra o jablko


Súčasná hospodárska kríza zamiešala kartami takmer v každej firme či organizácii. Všetky múdre knihy hovoria o tom, že v takomto období je aktuálne sa sústrediť na to, ako si udržať existujúcich zákazníkov. Na získavanie nových zákazníkov sa oproti tomu zameriava len 8% spoločností. Za kľúčový nástroj, ktorý bude v nasledujúcom období nutný na udržanie zákazníkov a zvýšeniu ich spokojnosti, považuje 68% skúmaných spoločností zber dát a analýzu spätnej väzby. Zo skúseností a prieskumov  vyplýva, že v súčasnej ekonomickej situácii je pre firmy hrá najdôležitejšiu úlohu lojalita existujúcich zákazníkov. Dá sa predpokladať, že iba lojálny zákazník, teda ten, o ktorého sa vieme starať a presne vieme, čo mu môžeme a smieme ponúknuť, nám bude aj v čase krízy dôverovať a nenechá sa zlákať ponukou konkurencie. V tejto súvislosti si treba uvedomiť tri najdôležitejšie veci: 

1/ udržať si zákazníkov je finančne menej náročné ako si teraz získať úplne nových zákazníkov
2/ udržovať so svojimi zákazníkmi stály kontakt, aby sme im dokázali vyhovieť a ponúknuť to, čo požadujú
3/ uvedomiť si, že práve silná lojálna zákaznícka základňa môže byť garantom tržieb a ziskov a súčasne je aj vynikajúcou obranou proti migrácii zákazníkov medzi značkami a produktami.

streda 28. októbra 2009

Emócie rozhodujú

Je všeobecne známe, že rozhodovanie človeka podstatne ovplyvňujú emócie. Nemám na mysli ovplyvňovanie pomocou ohňostroja na eventoch, ale také zážitky kde človeku zostane zafixovaná súvislosť medzi prijatou emóciou a jej poskytovateľom. Keď sa pobaví ale zároveň má potrebu vyjadriť vďaku a niečo vrátiť. Vnútorné zážitky sú oveľa silnejšie. To sa stane vtedy k dáte hosťovi najavo svoj záujem, že si ho pamätáte, viete o jeho preferenciách a len vašou pozornosťou sa u vás bude cítiť ako doma. Srdce zákazníka si môžete získať ak máte o ňom dostatok informácii. Samozrejme kvalitných informácii. Nie sú to len dáta o tom koľko a kedy je zvyknutý jesť, čo mu chutí  a čo pije, ale hlavne to prečo si vybral práve to jedlo, či je ponuka postačujúca, alebo či je jedlo po ktorom túži cenovo dostupné.

štvrtok 8. októbra 2009

Kde to žije tam nemusí byť len Matoni

Už v 8. storočí pred našim letopočtom Homér tvrdil, že spoločnosť nie je civilizovaná pokiaľ nevie obhospodáriť vinohrad a vyrobiť víno. Našťastie žijeme v civilizovanom svete. Kultúra vína sa začala v strednej Európe prvým dotykom ľudských rúk viniča, ktorý pôvodne rástol na okrajoch lesných porastov. Víno je reprezentantom kultúry krajiny,  z ktorej pochádza. Je úžasným fenoménom, ktorý pretvára krajinu a dokáže formovať myslenie ľudí. Zároveň je obrazom krajiny a ľudí, ktorí s ním žijú. Sú to všetci tí, ktorých nájdete vo viniciach, alebo v pivniciach. V neposlednom rade je tu nekonečný zástup milovníkov vína, ktorí ho jednoducho majú radi a preto ho ochutnávajú a pijú.

Aj keď Slovensko netreba predstavovať, v očiach cudzincov sme ešte stále neznáma, skromná akoby utajená krajina v tieni vinárskych veľmocí. Krajina rozlohou nie oveľa väčšou ako sú niektoré vinohradnícke oblasti sveta ponúka prekvapujúco rozmanitú produkciu kvalitných vín. Skúste putovať z Bratislavy na severovýchod popod malokarpatské pohorie, alebo sa vydajte na východ Žitným ostrovom do Nitry, alebo Štúrova. Môžete sa vybrať z Košíc na východ do Tibavy, alebo na juhovýchod do Tokaja. Budete kráčať krajinou s očarujúcimi pahorkatinami, na ktorých vždy natrafíte na malebné vinohrady a na pivnice s ľuďmi, ktorí Vám s nadšením ponúknu víno, ktoré vyrobili. Vinohrady sú dar pre túto krajinu. Aj keď je pravdou, že niektoré z nich história ukladá do zabudnutia iné nám zasa súčasnosť s pýchou predstavuje.

Filozofia vína to je hľadanie a objavovanie rozmanitosti jeho chutí a vôní. Je to  dobrodružná a zmyslová cesta. Praktický vyznávači filozofie vína sa držíme zásady, že o víne netreba vedieť len hovoriť, ale treba ho vedieť predovšetkým aj s rozumom užívať. Nie nadarmo sa žartom hovorí, že k poznaniu vína sa treba prepiť. Pretože je všeobecne známe, že čím intenzívnejšie sa človek venuje nejakej problematike v širšom kontexte, tým sú veci okolo nej zaujímavejšie a obohacujúcejšie. U vína to platí niekoľkonásobne, preto ho možno považovať za inteligenčný fenomén. Od vína je blízko všade, k umeniu aj k filozofii. Všade kde sa pohybujú inteligentný ľudia vždy nájdete víno.

Každé víno obohacuje náš stôl vôňou a chuťou. Zároveň vyvoláva zvedavosť o mieste pôvodu odkiaľ pochádza. Podnecuje predstavivosť a vytvára chuť na stretnutie s ľuďmi,  ktorí za tým všetkým stoja. Ochutnávanie jedla a pitie vína je osobitý výraz životného štýlu,  ktorý sa dá nadobudnúť len znalosťami a skúsenosťami. Je to neprenositeľná  skúsenosť a každý kto premárni akúkoľvek  príležitosť, ktorá sa mu ponúka,  zostane laikom. Tak ako ten kto nepozná vinárske chodníky, vie pramálo o živote v krajine v ktorej žije.