utorok 27. marca 2012

Vyhodnotenie ankety / Víno najčastejšie nakupujem

Anketa s celkom serióznym výskumom je na konci. Na otázku, kde najčastej nakupujete víno, odpovedalo 40 z vás, čo ma naozaj veľmi teší, pretože naposledy sme tu mali taký počet hlasujúcich pred rokom. Voľné pokračovanie predchádzajúcej ankety potvrdilo, že víno si viete vybrať aj v supermarkete, k čomu sa priznalo v obidvoch prípadoch 30% ľudí. Za vynikajúci trend považujem zistenie, že cez 60% vínomilcov nakupuje vo vinotékach a u vinára. Zdá sa, že dostupnosť našich obľúbených vín je veľmi dobrá a cestovať raz za čas do pivnice je veľká zábava.


V tabuľke nájdete aj pomerne vysoké číslo 25% , ktoré reprezentuje tú skupinu z vás, ktorí si radi sadnú ku kompu a nakupujú cez internet. Niektorí z vás (9 hlasujúcich) majú aj iné zdroje ako sa dostať k vínu. Predpokladám, že to budú šikovníci, ktorí si dokážu víno sami vyrobiť, alebo ho dostávajú darom. Čo si myslíte, ako bude takéto hlasovanie vyzerať o rok o dva? Kam sa bude uberať trend nakupovania vína? Ako sa budete správať vy? Tušíte to niekto?

Nakupovanie vína prostredníctvom internetu a 1/4 z vás ktorí sa k tomu priznali, ma priviedla k téme ďalšej ankety. Rozhodne nielen mňa bude zaujímať kde najčastejšie nakupujete víno prostredníctvom internetu. Je to na stránkach vinárov, alebo špecializovaných onlineshopov s vínom? Ste členmi nejakého Wine Clubu a  využívate služby špecialistov? Dostávate pravidelne emailom zaujímavé ponuky na nákup vína? Alebo hľadáte ponuky na víno prostredníctvom zľavových portálov? Tak poďme na to, môžete hlasovať, anketa je pripravená.

pondelok 26. marca 2012

Stolovky a pohárovky #12

Cely minulý týždeň som sa snažil dobehnúť zameškané veci, ktoré sa mi nakopili počas môjho váľania sa s chrípkou v posteli. Pár článkov, veľa emailov, trochu plánovania odložených a neuskutočnených vecí, návšteva vinárstva a veľa ochutnávania. Definitívne prišla jar. Každý rok pozorujem, že ma krátkodobo postihne zmena chute a pár dní si vychutnávam radšej biele, alebo ružové víno.

Celý týždeň som mal stole celkom dobrú spoločnosť. Myslím, že neurobíte špatné rozhodnutie ak zájdete do Metra a kúpite si Rizling vlašský 2010 Chateau Topolčianky. Ak Vám nevyhovuje nákup v obchodnom reťazci, mám pre Vás iný tip. Zájdite si do Hlohovca rovno do vinárstva Food Form. Určite si vyberiete ako ja. Aktuálna ponuka 2011 je u mňa vo vinotéke a čaká na hodnotenie, ktoré chystám v samostatnom blogu. Zatiaľ môžete pokojne siahnuť po Rizlingu rýnskom 2010. Tretia varianta pre tých, ktorí to majú ďaleko do Hlohovca odporúčam návštevu Juraja Zápražného vo Vinosadoch a jeho Cabernet Sauvignon 2011 Rosé. Všetky tri vína splnili moje očakávania, ktoré so sebou priniesla jar.

Nad pohárovkou som naozaj dlho váhal, ale nakoniec som za víno týždňa vybral Cabernet Sauvignon 2011 biely (blanc de noir), suché víno, ktoré je tiež od Juraja Zápražného.
Vzhľad a farba:  zaujme vás elegantná tenšia zlatožltá farba so sotva badateľným ružovým odtieňom. Prekvapí vás robustným dojmom v pohári. Ten si utvrdíte v chuti. Vôňa veľmi čistá, príjemná a jemne ovocná žiadna vtieravá voňavka, ak s pohárom zatočíte viackrát tak sa objavia aj kvetinové tóny.
Chuť:  je intenzívnejšia a bohatšia ako dojem z vône, čo sa mi osobne na mnohých vínach veľmi páči, elegantné hladké, ohnivé, s pevnou kostrou kyselín a zaujímavým prejavom trieslovín a tanínov, príjemne zvieravé na konci, ovocie je výraznejšie, ale nebudem hádať, je zreteľné a sprevádza vás celým dojmom, ktorý je veľmi dlhý

Ak budú takto vyzerať mladé vína z ročníka 2011 tak sa máme na čo tešiť. Máte už čo to ochutnané? V sobotu bola skvelá možnosť prelíznuť vína v Karpatskej perle. Ak ste tam boli, odporučte nám čo vám chutilo.

štvrtok 22. marca 2012

Blanc de Noir / Merlot 2011 suché, JM Vinárstvo Doľany

Keď sme pred dvomi rokmi meditovali v Mojmírovciach nad Ilmerom Klaret 2009, všetci sme ho považovali za experiment, ktorý sa stane krátkodobým marketingovým nástrojom na udržanie lojality zákazníkov, ako ukážka umu vinára, technologických možností v pivnici a potenciálu modrej odrody hrozna. Ročník 2010 a 2011 priniesol návrat k tomuto experimentu u viacerých vinárov vo veľkom, takže dnes sa mi zdá, že sa roztrhlo vrece s vínami, ktoré pochádzajú z modrých odrôd. Pred pár dňami som sa zastavil v Doľanoch a urobil som malý nákup. Postupne tie vína predstavím. Ale na začiatok, pretože treba privítať jar, som si zvolil tento štýl, ktorý sa len málo odlišuje od ružových vín a u nás nemá dlhú tradíciu.

Výraz blanc de noir, alebo biele z čierneho (na slovensku z modrého) sa najčastejšie používa v súvislosti s výrobou šumivých vín (obzvlášť však v oblasti champagne). Pretože surovinou na výrobu takéhoto vína sú modré odrody hrozna, niektoré takto označené vína majú jemne ružový nádych. Ale klasické blanc de noir by malo byť biele. Základnou surovinou je hroznová šťava, ktorú získate po veľmi šetrnom lisovaní celých strapcov modrého hrozna, alebo samotných bobúľ bez ich predchádzajúceho rozdrvenia. Tento proces by mal zabezpečiť, aby nedošlo k extrakcii farbív do muštu, ktoré by boli príčinou ružového odtieňu takto vyrobeného vína.

Vzhľad:  nie príliš intenzívna, ale atraktívna tenká žltá farba s jantárovým nádychom a zelenými odleskami, v pohári pôsobí mohutne a necháva na skle bohatú kresbu

Vôňa:  jemná, nevtieravá, nekomplikovaná, príjemná a čistá, ovocné tóny sú prítomné, aj keď ich nedokážem identifikovať

Chuť:  stredne plná, extraktívna a ohnivá, alkohol je dobre zakomponovaný do štruktúry, hoci má hodnotu 13% nevytŕča, víno tancuje po jazyku a podnebí  a pôsobí príjemne hladko a teplo, z obrúsených kyselín, ktoré sú zreteľné máte dojem, že ste práve zahryzli do šťavnatého strapca hrozna, ktorý je ešte teplý od slniečka, určite si všimnete trochu zvyškového cukru, ale nemajte obavu, víno je naozaj suché, naviac ten cukor vhodne dopĺňa vyššie kyseliny, s ktorými je v príjemnej harmónii, na konci sa vám otvorí tenká ovocná linka tak ako vo vôni.

Hodnotenie:   83 bodov                                         Cena:  6 €

Odporúčanie:  ako poznamenali moji spolupohárovníci:
"... to je také víno čo nás baví, nekomplikované a priamočiare pre každého kto sa chce potešiť vínom každý deň ..."
Len ho nezabudnite dobre vychladiť, pretože keď ho nalejete do pohára a ten sa zarosí, objavíte ďalší pôžitok z pohľadu, z ktorého budete mať rovnakú radosť ako z dnešného jarného slniečka. Máte už niekto skúsenosti s vínami, ktoré sú označené ako blanc de noir? Ako Vám tie vína chutia? Viete si ich predstaviť trebárs k jarným sezónnym jedlám?

streda 21. marca 2012

Výsledky / #Bacchus 2012 International Wine Competition

V poradí 10. ročník najväčšieho vinárskeho podujatia v Španielsku sa uskutočnil v dňoch 16.-20. marca v Madride. Súťaž organizuje spoločnosť Bacchus v spolupráci s UEC (The Spanish Wine Tasters Union) už od roku 1996. Hodnotenie prebiehalo v priestoroch Casino of Madrid, za účasti viac ako 100 expertov (rešpektovaných a uznávaných vinárov, konzultantov o víne, významných publicistov, kritikov vinárskeho priemyslu a najlepších expertov na senzorickú analýzu vína).


Za mimoriadne významné na súťaži treba považovať postavenie UEC, ktorého patronát dáva podujatiu veľkú prestíž z dôvodu kompetentného a vysoko objektívneho a odborného hodnotenia vín. Udelené medaily predstavujú pre každé vinárstvo významnú podporu samotného združenia UEC. O tom, že to má zmysel pre podporu predaja a marketing vín nielen v Španielsku ale aj na medzinárodnej úrovni netreba hovoriť. Ocenené vína budú predstavené onedlho na London International Wine Fair, kde viac ako 15.000 profesionálov vinárskeho priemyslu dostane možnosť sa zoznámiť s výberom najlepších vín sveta.

Veľký dôraz na výstave Bacchus kladú organizátori na výber hodnotiteľov, ktorí patria medzi svetovú elitu. V tomto roku dali hodnoteniu vysokú prestíž traja ľudia, ktorí nosia titul Master of Wine (John Salvi, Sarah Jane Evans a Pedro Ballesteros). Medzi hodnotiteľmi malo zastúpenie aj Slovensko (Edita Ďurčová). Súťaž je členom prestížneho združenia VinoFed so záštitou O.I.V. (Medzinárodný úrad pre vinič a víno) a U.I.OE. (Medzinárodnej únie enológov).

Na oficiálne výsledky si možno budeme musieť pár hodín počkať, ale už teraz vieme, že Slovensko si odnáša domov 4 zlaté a 14 strieborných medailí. Na svojej web stránke organizátori súťaže avizovali kompletné výsledky dňa 20.3. Nemeškali dlho len jeden deň, čo by som od Španielov nečakal. Tu sú výsledky umiestnenia slovenských vín (ak vás zaujímajú kompletné výsledky nájdete ich v tomto linku):
                
Zlatá medaila
  1.      Muškát Otonel  2011 Food Farm Hlohovec 
  2.      Devín 2011 Víno Matyšák
  3.      Muškát Otonel 2011 Víno Matyšák
  4.      Tramín červený 2011 Vins Winery
Strieborná medaila
  1.     Cabernet Sauvignon 2009 Movino
  2.     Tramín červený 2011 Movino
  3.     Tokaj 5 putňový 2006 Chateau Viničky
  4.     Tokaj samorodný suchý 2009 Chateau Viničky
  5.     Chardonnay 2011 Repa Winery
  6.     Tokaj Cuveé 2009 J&J Ostrožovič
  7.     Tokaj 4 putňový Selection 2002 J&J Ostrožovič
  8.     Devín 2011 Karpatská Perla
  9.     Chardonnay 2011 Martin Pomfy
  10.     Rizling rýnsky 2011 Vinohradníctvo Pavelka a syn
  11.     Pálava 2011 Vinohradníctvo Pavelka a syn
  12.     Tramín červený 2011 Vinohradníctvo Pavelka a syn
  13.     Veltlinske zelené 2011 Vinkor Vršek
  14.     Devín 2011 Vins Winery
Prekvapení? Priznám sa, že ja ani veľmi nie. Od každého jedného vinárstva v zozname by som takéto ocenenia očakával. V každom prípade ma opäť nesklamali. Úprimne sa teším z každej medaily a všetkým srdečne blahoželám. Myslím, že tento flight budete môcť ochutnať už čo nevidieť na najbližšej Galérii vína v Nitre.

utorok 20. marca 2012

Výsledky / #Chardonnay du Monde 2012

V poradí 19. medzinárodný konkurz vín Chardonnay du Monde 2012 sa konal 7 - 10. marca v Chateaux des Ravatys (Burgundy, France), ktorý patrí pod správu Pasteur Institute at Saint Lager. Určite je to konkurz s najväčšou koncentráciou odrody Chardonnay na meter štvorcový. Tento rok hodnotitelia porovnávali 908 vín zo 43 krajín sveta.


Chardonnay du Monde má medzi súťažami vysokú reputáciu vďaka nekompromisnému prístupu k hodnoteniu vín. Tento rok polovica hodnotiteľov (150) bolo mimo Francúzska a na súťaži ocenili 303 vín (67 získalo zlatú, 191 striebornú a 45 bronzovú medailu). V TOP 10 najlepšie ocenených vín sa nachádzajú tieto krajiny Rakúsko, Argentina, Južná Afrika, Chile, Španielsko, Itália, Francia, Švajčiarsko a Česká republika.

Potešujúca správa pre priaznivcov slovenského vína a fanúšikov Martina Pomfyho, domov si odnáša bronzovú medailu. Môžem ho len úprimne odporučiť aj ja. Hodnotil som ho v sobotu vo Vinosadoch.


Vína spoza rieky Moravy sa tiež nenechali zahambiť a nesú si domov tiež pekný balíček


Všetkým vinárom úprimne blahoželám a čitateľom tohoto blogu prajem skvelý výber a potešenie z každého vína, ktoré si nalejete do pohára. A nemusí to byť len také, to medailové.

pondelok 19. marca 2012

Stolovky a pohárovky #11

Možno ste si všimli, že pár týždňov som sa žiadnemu hodnoteniu vína nevenoval. Občas aj blogera skosí nejaká pliaga a na pár týždňov mu odrovná nos aj jazzyk. Od #07 týždňa mi robila spoločnosť v posteli chrípka a jej kamarátky nádcha a vysoká teplota. Pliagy som sa nevedel zbaviť dobrých pár dní. Prvú skúšku mojich receptorov (po niekoľkých dňoch absencie a abstinencie) som urobil v sobotu.


Stoloviek za posledný týždeň bolo požehnane dosť. Ich počet narástol v sobotu vo Vinosadoch kde sa mi podarilo prejsť všetky otvorené pivnice. Po celý deň vo mne rástla malá kostička nepokoja a na konci dňa som si musel opäť povedať, že odvaha s akou niektorí vinári s pokojným svedomím naplnia do fľaše víno, po ktorom rozhodne druhýkrát nesiahneme, je obrovská. Občas ma tá nezodpovednosť vinárov hnevá, aj keď by mi to mohlo byť jedno. Zákazník, ktorý sa vyzná sa už nikdy viac nevráti a laika dokážu klamať do vtedy, kým sa jeho jazyk nestane kultivovanejší a vyberavejší. Postaviť filozofiu na tom, že nie je pre koho vyrábať kvalitné víno sa mi zdá v súčasnosti ako veľmi špatná. Našťastie ju nemajú všetci.

Za víno týždňa budem považovať Sauvignon blanc 2011 od Martina Pomfyho, ktoré sa nám podarilo prelíznuť práve v ten istý deň keď ho hodnotili v medzinárodnej jury v Bordeaux. K Martinovi sa chodí na istotu a pravdepodobne u neho nenájdete vína ktoré by vám nechutili.

Víno má elegantnú zelenožltú farbu, na stenách pohára necháva bohatú stopu, vonia po ovocí a mladých ríbezľových lístkoch, v chuti je plný extraktívny šťavnatý a veľmi dlhý, ovocný prejav a príjemné kyseliny tvoria s alkoholom zaujímavú a hladkú kompozíciu, ktorá vás bude nabádať k ďalšiemu dúšku. Zaslúžené hodnotenie z Francie.

nedeľa 18. marca 2012

Výsledky / Concours Mondial du #Sauvignon2012

Včera sa vo francúzskom Bordeaux uskutočnil medzinárodný konkurz vín. V centre pozornosti bolo viac ako 600 vzoriek Sauvignonu blanc. Nehodnotilo sa nič iné len Sauvignon. Také by si prial zažiť určite každý kto miluje víno. Či je to výrobca, obchodník, sommelier, blogger alebo ten čo víno jednoducho miluje.


Treba pochváliť organizátorov za skvelý servis a rýchlosť s akou sa im podarilo v tak krátkom čase informovať o výsledkoch hodnotenia. Potešujúca správa pre troch slovenských vinárov a milovníkov ich vína, domov si vezú tri strieborné medaily:


Kolegovia z Českej republiky sa tiež nenechali zahambiť a vezú si domov dve medaily:


Prezradím, že včera na *Putovaní z pivnice do pivnice* vo Vinosadoch som ani netušil, že simultánne spoločne s komisiou v Bordeaux budem hodnotiť aj ja Sauvignonu 2011 od Martina Pomfyho. Chutil mi a páčil sa mi rovnako ako hodnotiteľom vo Francii. Všetkým, ktorých v Bordeaux ocenili za ich krásne vína samozrejme srdečne blahoželám. Povedzte vinomilci máte radi Sauvignon?

sobota 17. marca 2012

Les trois mousquetaires

Dnes ma čaká putovanie z pivnice do pivnice vo Vinosadoch. Pri zmienke na túto obec si vždy spomeniem na troch mušketierov. Vzápätí mi vŕta hlavou, že do dnešného dňa som nepochopil prečo Alexandre Dumas nazval svoju knihu práve takto, keď následne rozohral príbeh, ktorého hlavnými aktérmi sú štyria muži.


Koniec koncov určite nie je dôležité koľko ich bolo, veď ide o príbeh a ten sa spisovateľovi celkom podaril. O 150 rokov neskôr nám podobný príbeh o láske, vernosti, pravde, hrdosti, pokore, službe, cti a svedomí priniesli vinári z Vinosadov, ktorí pred dvomi rokmi (podľa vzoru Dumasových mušketierov) prisahali vernosť vínu. Sebavedome a skromne vyhrávajú malé a veľké bitky za svojho kráľa, ktoré im otvorili cestu do Národného salónu vína SR a priniesli vavrínové vence z medzinárodných súťaží z Londýna a Paríža.

Malá rekapitulácia čo ma dnes čaká. Vína od mušketierov (Martin Pomfy, Juraj Zápražný, Richard Tóth a Juraj Vršek) si pravdepodobne nechám na záver, aby som stihol niektoré pivnice, ktoré som ešte nechutnal. Začnem u Kanicha prejdem flightom vín u Dudrovanského a Ščepána. Teším sa na Petra Ratuzskeho a Markovicsa. Absolútna novinka bude pre mňa Fraňo, Bartoš, Hubinský, Packa a Poláčkovci. Medzi hosťami sú Mrázikovci z Devína z ribezľovým vínom. Naposledy som ich chutnal pred rokom tak ich neobídem. Ešte zopár pomôcok (pohár, krčah, poznámkový blok, pero, canon a telefón) do ruksaku a sadám do auta. Hŕŕŕŕ na nich.

utorok 13. marca 2012

Vyhodnotenie ankety / Prečo nenakupujem víno v supermarkete

Taká jednoduchá otázka a 8 možností ako na ňu odpovedať. Vskutku som sa obával čo z toho vylezie, ale nakoniec sa ukázalo, že vás to celkom zaujalo. Moja najväčšia obava pramenila z toho, či sa vínomilci priznajú k nákupu vína v supermarkete. Prevažná väčšina sa k tomu bez problému priznala v diskusii na Facebooku a 35% odpovedí v ankete tvrdí že v supermarkete si dokážu vždy vybrať.


Viac ako 1/3 vyberaných jazzykov nakupuje v supermarkete a vôbec to nepovažuje za tragédiu. Práve naopak, je to pre ne skvelé doplnenie sortimentu, alebo nákupu so skvelým výkonom (cena vs. kvalita). A čo tí ostatní? 8% tvrdí, že takú hroznú kvalitu nechcú, čo korešponduje s mojimi osobnými skúsenosťami za posledný rok (cca 10% nakúpených vín v supermarkete som nedopil). Zanedbateľné množstvo jazzykov považuje ponuku vín v reťazcoch za lacnú a také isté množstvo vinomilcov sa nevie v ponuke orientovať. 23% kupujúcich chýbajú informácie a takmer 1/3 chýbajú na pultoch ich obľúbené vína.

Takže suma sumárum s odkazom pre predávajúcich. Začnite nás zákazníkov konečne brať vážne. Dajte nám väčšiu možnosť výberu, pretože si dokážeme vybrať a ponúknite nám aj naše obľúbené vína pretože ich chceme mať po ruke. Nezabudnite na to, že skôr ako vína nakupujeme hľadáme o nich informácie. Ak máme nakupovať u vás viac, bez informácii to naozaj nepôjde. V súčasnosti ich na stránkach veľkých hráčov ako Metro, Tesco, Kaufland alebo Terno vôbec nenájdeme. Máte čo dobiehať v porovnaní so zahraničím.

Zistil som, že doposiaľ na tomto blogu nebola žiadna anketa s témou kde najčastejšie nakupujete víno? Treba to napraviť! :) Nech sa páči môžete hlasovať.

štvrtok 8. marca 2012

VINALIES PARIS 2012

Každoročne jedna z prvých medzinárodných súťaží vín, ktorá sa môže pochváliť vynikajúcim zázemím ktoré jej poskytuje O.I.V. a  Union des Oenologues de France. Súťaž je členom združenia VINOFED, ktorého členovia sa zaviazali, že budú dodržiavať profesionálny kódex ktorý je vyjadrením ich úsilia a vôle stať sa najprofesionálnejšou a najrešpektovanejšou súťažou vín na svete.
 

O mimoriadnej prestíži tejto súťaže svedčí aj narastajúci záujem samotných vinárov, nielen zo Slovenska. Kým pred rokom súťaž avizovala niečo málo cez 3000 vzoriek vin, v tomto ročníku to už bolo viac ako 3900. Viac ako 100 rešpektovaných znalcov hodnotilo v komisiách, ktoré mali každá po 7 členoch.

Pár informácii o predchádzajúcich slovenských úspechoch:

2010  ~ 13 medailí
2011  ~ 17 medailí ( z toho 3x zlato )
2012  ~ 26 medailí ( z toho 4x zlato )

Zoznam najúspešnejších:
  • Cabernet Sauvignon Rose 2011 Mrva & Stanko 
  • Cabernet Sauvignon Rose 2011 Vino Matyšák 
  • Sauvignon 2011 Martin Pomfy
  • Rulandské šedé 2011 Chateau Modra
Zoznam vinárstiev zo Slovenska a jednotlivých ocenených vín nájdete v nasledujúcom zozname. Všetkým srdečne a úprimne blahoželáme.


pondelok 5. marca 2012

Ružové vítanie jari u Richtára

by bez nás nebolo ono, preto na stoloch U Richtára nájdete Merlot Rose 2011

Check out this website I found at http://goo.gl/K4wSkT