piatok 30. septembra 2011

Cuvée President 2000 Family Selection, #GTiCabernet, Vinanza, Nitria County

Páčia sa mi paradoxy, ktoré so sebou prináša každá doba. Na jednej strane nadávame na "globálne otepľovanie" a na pohromy, ktoré s ním spájame a na strane druhej sa vytešujeme nad tým, ako nám pekne dozrieva hrozno aj v oblastiach kde bolo ešte pred nedávnom považované za div nie exotickú rastlinu. Briti majú najväčšiu radosť, pretože raz opäť môžu súťažiť s Franciou a víťazstvo na poli vína by určite považovali za satisfakciu za porážku v 100 ročnej vojne.


Debaty o polemiky o tom ako v našich podmienkach nedozrieva modré hrozno a funenie nad tým, že naše červené vína stoja za mačku belú, nájdete na vínových fórach krížom krážom po celom internete na českej aj na slovenskej strane. Ak vezmeme do úvahy fakt, že sme v najsevernejšej vinohradníckej časti zeme, kde sa pestuje hrozno, potom dáme za pravdu tým čo tvrdia že v tejto zemepisnej polohe to nejde. Áno, súhlasíme všetci, že to nejde tak ako v stredomorí a zároveň sa tešíme, že u nás to ide trochu inak. A práve to inak je z hľadiska atraktivity našich vín tak veľmi dôležité.

Ak však budeme všetky tie vína, ktoré sa podarili a priniesli zo zahraničia ocenenia považovať za vec náhody, alebo za výnimky na ktorých sa naši vinári učili robiť skvelé vína, potom vďaka bohu ta tie náhody a omyly.  Veď sa zároveň učili a učia aj to, ktorá odroda na ktorej lokalite ako a kedy správne dozrieva, čo je tiež jeden z prvých krokov k tomu, aby sa u nás stala výroba skvelých červených vín samozrejmosťou. No na druhej strane pokiaľ to vinári nepokazia, tak červené vína ktorými sa môžeme potešiť už dnes je celá veľká hromada.

No a keď sa vám nepáčia tak si kúpte také aké sa vám páčia, alebo na aké máte práve chuť.  Aj ja keď chcem ovocné monštrum z Austrálie tak si ho kúpim, ale nebudem ho porovnávať so sudovkou z Modrého Kameňa, ktorá ma potešila minulý týždeň. Ale kritizovať víno len kvôli tomu, že má svoj prirodzený prejav alebo vzhľad len preto, že to inde robia inak považujem za nedôstojné. Víno má rôzne podoby v štýle, ktorý vychádza z každej pivnice alebo rúk vinára. A to robí víno atraktívnym, zaujímavým, charakteristickým, špecifickým, neopakovateľným častokrát neodolateľným, ale v každom prípade hodným pozornosti.
Konečne som sa dostal aj k vínu. Jedno z tých o ktorých sa v minulosti veľa hovorilo a patrilo k oceňovaným. Spolu s Pavesom od Milana Pavelku odvážne kráčali na územie, ktoré pár rokov pred ich uvedením vinári dobrovoľne a sami opustili. Veď kto by bol zvedavý na kupáže, ktoré po nežnej revolúcii dostali nelichotivé prívlastky. V Presidentovi sa stretli hneď tri odrody (Cabernet Sauvignon 60%, Svätovavrinecké 35% a André 5%) ktoré zreli vo veľkých drevených sudoch viac ako 6 mesiacov. Toto víno som mal na jazyku už pred dvomi rokmi a posledné dve fľaše, ktoré sme otvorili s priateľmi definitívne pochovalo toto víno do mojich spomienok.

Víno má tmavú rubínovú až bordovú farbu s odleskami oranžovej na okrajoch menisku. V pohári na pohľad nepôsobí mohutne ani lenivo. Má nevtieravú jemnú a veľmi kultivovanú vôňu po ovocí, sušené slivky, plody čiernej bazy a ešte aj vanilka. Aromatické látky sú pekne vrstvené jedna na druhú a na konci vás prekvapia tóny sušených makovíc a čierneho korenia. Chuť vína je aj po toľkých rokoch svieža a živá, plná a vyzretá. Víno nie je opulentné (má 11.5% alk.) ani ťažké, skôr krehké a lahodné, so stále príjemnými kyselinami. Ovocná zložka a vanilka je zrejmá aj v chuti a mieša sa s bohatými trieslovinami a mäkkými tanínmy. Záver patrí zamatovo hladkému a dlhému dojmu.

Potešil som sa, že neklamalo, ale aj tomu, že ďalšie dva roky života mu opäť pridali na kráse. Vraj sa hovorí, že v najlepšom treba odísť. Tomuto vínu sa to podarilo. 11 rokov predstavuje jeho vrchol a ja sa priznám, že aj keby v krabici boli ďalšie fľaše už by som ich neodkladal. Všetko má totiž svoj čas. Ďakujem Vám pán President.

Povedzte,  podarilo sa vám už zo zvedavosti, alebo len tak čistou náhodou ušetriť nejaké víno takú dlhú dobu v pivnici? Ak ste ho otvorili ako vám chutilo? Aké najstaršie víno máte vo vašej vinotéke?

štvrtok 29. septembra 2011

Daily Inspiration Day 271 #wine

1 ~ Pinot Noir Symposium

je pre všetkých profesionálov od pestovateľov hrozna, výrobcov vína, obchodníkov, špecialistov z reštaurácii, marketérov a médiá (tradičné aj nové) aby spoločne debatovali o pestovaní, spracovaní a vinifikácii Pinotu. Rozprávanie bude o štýloch vína ktoré sa z neho vyrábajú, o spotrebiteľských trendoch, marketingu, distribúcii a o jeho budúcnosti na trhu s vínom. Sympózium privíta Nemecko v dňoch 25. - 26. februára 2011 v Hoteli Dorint v Bad Neuenahr. Jeho súčasťou má byť aj súťažná prehliadka "Grand Pinot Noir Award". Pinot Noir, ktorý má korene hlboko zasadené vo Francii je atraktívna odroda, ktorú milujú ľudia všetkých kontinentov. V niektorých krajinách jej už dokonca venovali samostatnú knihu a vo svetovom kalendári vína má vlastný deň. 

2 ~  S jablkom na tanieri

som vždy spokojný. Obzvlášť na jeseň, keď jablká padajú zo stromu a vydavatelia sa idú roztrhať aby nám pred Vianocami dali knihy po ktorých túžime.  Aj tu je jedna ktorá ma zaujala hneď z dvoch dôvodov ~ nájdete v nej podrobný popis 59 druhov jabĺk s obrázkami a celú kopu receptov ako sa potešiť s jablkom na tanieri. Ku knihe “The Apple Lover’s Cookbook”  od Amy Traverso sa dostanete cez Amazon.  

3 ~ Dnes oslavujeme meno Michal a Michaela  

a tak ma napadlo pozrieť sa na vinársku scénu,  kto je nositeľom tohoto mena. Ten zoznam bude požehnane dlhý, ale aspoň zopár veľkých mien ako inšpirácia ak budete v budúcnosti hľadať skvelé vína ~ Michel Chapouitier ~ Michael David ~ Peter Michael ~ Michael Chiarello ~ Michael Mondavi 

4 ~ Fotografia dňa     

ma zaujala, pretože mi pripomína roztancované víno v pohári. To slnko ktoré v ňom nielen cítite ale aj vidite je úžasné. Leto milujeme všetci a máme radosť z toho, že tohoročná jeseň nám dopraje dosť slniečka, ktoré oblizuje vinohrady, aby sme sa v budúcom roku mohli potešiť z vynikajúceho vína. Fotografia,  ktorú som objavil nie je žiadna letná náladovka, ale skvelá práca profesionálneho fotografa, ktorý sa rád vozí na vlnách. Priznajte si ak by ste žili na Hawaii aj vy by ste sa vozili, alebo by ste tú krásu fotili. 
5 ~  Pod korkem

je názov blogu, ktorý píše Mikuláš Duda od marca 2011 a nájdete v ňom okrem článku o slovenských vinach aj portréty zahraničných vinárov.  Dnešný ranný tweet o profile Randall Grahm na tomto blogu potešil nielen rhonského rangera z Kalifornie :). 

pondelok 26. septembra 2011

Dve vína z Navarry

Azda najznámejšou medzinárodnou odrodou hrozna je Chardonnay. Pôvodom z Burgundska vo Francii a v súčasnosti odvšadiaľ kde sa pestuje hrozno. Pre jeho všeobecnú známosť býva pre mnohých vinárov "vstupenkou" na nové trhy alebo k ďalším skupinám zákazníkov.  Španielsko poznáme ako krajinu modrého hrozna (*1).  V supermarkete som si spomenul, že ma doma čaká jeden vyslanec z kráľovstva navarského, tak som mu chcel urobiť radosť aby nebol celkom sám.


Zostanem pri bielych vínach a červené si nechám na inokedy. O Navarre (*2) ste mohli počuť v súvislosti so sladkou špecialitou, ktorá sa vyrába s drobno bobuľového Muškátu (Moscatel - small berry Muscat). Vinomilci ho považujú za delikátnejší, na rozdiel od veľkoplodého Moscatelu  z D.O. Malaga, ktorý sa pripravuje z hrozna sušeného na slnku. Okrem tejto regionálnej špeciality tu nájdete typické biele vína z odrody Viura (známa pod názvom Macabeo) alebo celú paletu ďalších vrátane medzinárodných odrôd. Treba povedať, že oblasť sa nachádza na severe španielska, kde na niektorých miestach (Tierra Estella), vznikajú vynikajúce biele vína s takmer stredoeurópskym charakterom.


Mezqiuriz Chardonnay 2010 D.O. Navarra je "pultovka zo supermarketu". Použil som ho ako predskokana  staršieho vína, od ktorého som chcel aby sa trochu vydýchalo. V pohári zaujme intenzívnou žltozelenou farbou s nádhernou iskrou. Žiadne roztancované divoké mladé víno, aj keď má len jeden rok, ale pekne usadené s dobrým profilom. Ako maliar pevnou rukou kreslí na plátno čiary, tak hladina vína necháva na stenách pohára bohatú stopu. 

Vôňa na prvý dojem čistá a ovocná, určite jablko a zelené mango. Rýchlo odoznieva ale zostáva v pamäti. Keď sa oteplí vyruší vás alkohol, ktorý vás bude páliť aj na jazyku. Chuť je plná, ohnivá po jazyku sa rozlieva teplo. Chýba čistý ovocný prejav, skôr máte pocit, že ste sa dotkli prezretej, kašovitej broskyne. Kyseliny sú celkom výrazné a trochu hranaté. Aj napriek tomu ma bavili. Záver bol krátky a tenký so zaujímavo odznievajúcimi trieslovinami. Aj napriek tomu, že má na etikete poznámku "fermentado en barrica" žiadne drevené tóny vo vôni ani v chuti vás nebudú vyrušovať.

Opäť jedno príjemné, jednoduché a zdatné víno na neformálne popíjanie. Cena vs. kvalita (dostanete ho pod 4 €) je vynikajúca. Hoci si víno na dlho nezapamätáte, rozhodne budete mať chuť urobiť nákup niekoľkých fliaš na každý deň. 


Otazu Chardonny 2009 D.O. Navarra je 100% fermentované v nereze. Farba tiež intenzívna, ale na rozdiel od predchádzajúceho vína má zeleno-žltý odtieň so zlatým odleskom. Dokážete sa zamilovať do jeho pohybu v pohári a aj do kriviek ktoré naznačujú opulentnejšie víno.

Aromatické látky vás len pošteklia. Ale aj tak je tanier s ovocím bohatý. Sú na ňom rozkrojený citrón, žltý melón, broskyňa a okraj má posypaný nadrobno potrhanou žihľavou. Ak by sme ho chutnali "na slepo", pravdepodobne by sme hádali, že je to Sauvignon.  Chuť je tiež ako vôňa, dobre postavená, v úvode plná a hladká, ovocná, príjemne kyslá a svieža. Suché a ohnivé a pri výrazne vyššom alkohole nemáte pocit, že páli a hreje. Celkom pekne rozpráva jazykom ktorému je rozumieť. Záver je pomerne dlhý trochu neharmonický s výrazným minerálnym prejavom. Poviete si "dobre, dobre, dobre" potom si to ešte raz zopakujete a určite sa budete pritom usmievať. Nebyť výraznejšieho alkoholu poviete si aké ľahučké víno.

Chardonnay s podobným prejavom nájdeme aj na Slovensku. Aj niečo jednoduchšie ako to prvé víno, aj o level lepšie tak ako to druhé. Priznám sa, že druhýkrát by som po nich cielene nesiahol. Vystačím si s niečím zo svojho okolia. Na kopcoch Podunajskej pahorkatiny rastie hrozna dosť a vína, ktoré nájdem v pivniciach ktoré sú na dosah, sú rovnako dobré.

_______________________________________________________________________
Poznámky:

*1 ~ španielsko je krajina s najväčšou rozlohou viníc na svete ~ takmer 1.100.000 ha na ktorých sa pestuje cca 600 odrôd hrozna, 15 z nich sa považuje za echt španielske, ale ja zvedavec som si vybral medzinárodnú bielu odrodu z oblasti kde sa biele pestuje len na 5% výmery vinohradov
*2 ~ Navarra je malé autonómne územie, ktoré sa nachádza na ceste z francúzskeho Bordeaux do španielskej La Rioja. Hlavným mestom je Pamplona, dejiskom známeho festivalu San Fermin, na ktorom sa behá pred býkmi  ~  "Bull Run". Okrem toho v Pamplone môžete začať púť na ceste do Santiago de Compostela v Galícii. Ak sa chcete dozvedieť viac, tak vám môžem odporučiť najlepšieho sprievodcu, ktorý svoje zážitky opísal v knihe "Slnko aj vychádza"

piatok 23. septembra 2011

Ružové na každý deň

Aj napriek tomu, že organizátori tento rok vynechali z kalendára Festival ružových vín a jahôd na ružové vína som nezabudol a na Festival nezanevrel. V pivnici mám naškrečkovanú slušnú zásobu ružových bubliniek a tichých vín. Leto okolo nás preletelo a dokonca sme už zabudli že nebolo na nás vľúdne. Ale jeseň, tá sa rozhodla, že nás bude obdarúvať rannými hmlami ale hlavne slniečkom. V súvislosti s ročným obdobím som zatiaľ nepočul môj vnútorný hlas ktorý by ma nabádal na zmenu štýlu ochutnávaných vín. Preto si jazyk vykúpem v ružovom víne pri každej príležitosti, ktorá sa mi naskytne a k tomu aby som si otvoril fľašu ružového sektu nepotrebujem mimoriadnu príležitosť, pretože za takú považujem aj príchod mojej dcéry na víkend domov. 


Ale poďme pekne po poriadku. Najčastejšie otázky ktoré v poslednej dobe riešim súvisia s tým, či je vôbec možné dôverovať vínam zo supermarketu pod 4 €. Za posledných pár týždňov sa u mňa z rôznych dôvodov objavilo na stole niekoľko zahraničných fliaš, ktoré do tej kategórie patria.

Začnem s vínom Rosé Svätovarinecké 2010, akostné odrodové, suché, zo spoločnosti Víno Mikulov. Slušná firma, ktorá patrí k lídrom na trhu v Českej republike. Na ich web stránke sa dozviete, že "moderní vinařství společně s citlivým zpracováním hroznů, dává vínům značky VÍNO MIKULOV jedinečné, charakteristické chuťové vlastnosti."

Na toto víno s motýľom ma upozornili moji priatelia, ktorí mali pocit že ich niekto oklamal. Chceli si kúpiť víno z Moravy a doma zistili, že víno má slovenský pôvod a pochádza z južnoslovenskej vinohradníckej oblasti. Toľko na úvod. Moja prvá reakcia bola otázka či nevedia čítať, pretože o pôvode vína sa píše na zadnej etikete, ktorú treba čítať vtedy keď sa nakupuje víno. No a neskôr sme debatovali o tom, že víno z predchádzajúceho nákupu malo český pôvod a chutilo inak, ale čo je dôležité, že  chutilo oveľa lepšie. 

Druhá fľaša skončila u mňa na stole. Víno ma zaujalo celkom príjemnou vyššou farbou, ktorá pripomína kvitnúcu broskyňu s tmavšími odleskami farby kvetov mandľovníka. V pohári sa prejavilo ako veľmi čisté a priezračné s vysokou iskrou. Podľa nevýrazných stôp na stenách pohára to bude skôr tenšie a krehkejšie víno. Vôňa nebola typická ani ovocná ako očakávam od mladého ružového, ale neharmonická a nezaujala ma. Príliš reduktívne a zatvorené víno s nepríjemnými stopami po fermentácii. Vzhľadom na ročník 2010 sa dali identifikovať stopy po nezrelom a poškodenom hrozne.

Chuťou som si dojem z vône tohoto vína vôbec neopravil. Chuťový prejav bol chladný a môžem ho popísať navlas rovnako ako vôňu. Charakteristiku ešte doplním o drsné, neohrabané až kovové kyseliny a nepríjemne zvieravé horké látky, ktoré mu veľmi uberali na harmónii. Prvý dojem z pohára neklamal, môžeme ho zaradiť medzi veľmi tenké (má 11% alkoholu) a krátke vína. 

Motýľ sa na dlhé popíjanie s priateľmi neujal. Partia sa nechcela rozísť, ale chcela vyskúšať niečo iné. Siahli sme po Produit de France, Grenache - Cinsault, Vin de Pays D´Oc, ružové, polosuché. Priznám sa, že som z obavami otváral víno zo značkou J.P.CHENET. Rosé som síce ešte nemal v pohári, ale posledné biele ma síce neurazilo, ale príliš veľa radosti som si s ním neužil. 

Farba vína je elegantná, veľmi svieža a veselá, skôr tenšia. Pripomína krehké ružové lupene divokej ruže. Víno je iskrivé a veľmi čisté. V pohári sa obratne pohybuje a na stenách zanecháva bohaté stopy. 

Voňa je čistá, svieža, intenzívna a dlho sa drží. Spája v sebe zrelé ovocie, ktoré je dobre posadené na bohatom alkohole (12,5%). Alkohol je zreteľne prítomný, ale netrčí a je dobre integrovaný s ovocím. Spomenul som si na práve dozrievajúce jabĺčka v záhrade, ktorých vôňa je takmer identická s časťou vône tohoto vína. Ostatné zaujímavé arómy ktoré dokážete identifikovať sú lesné jahody a prezretá broskyňa.

Chuť je intenzívna, bohatá, príjemná, hladká a mäkká. Alkohol príjemne zohrieva a hrá sa s kyselinami hru, ktorá vás má potešiť. Kyseliny nie sú výrazné, ale sú pekne  hladké. Alkohol a trochu zvyškového cukru ich zabalili do lahodnej vaty, ktorá sa príjemne rozplýva na jazyku. Koniec je čistý bez akýchkoľvek nepríjemností, ale na prekvapenie záver je predsa len trochu krátky na to ako bohato víno pôsobilo na začiatku.  

Inak žiadne zložité víno, pekne priamočiare čo vás bude baviť jedno popoludnie. Zo západom slnka sa určite rýchlo vytratí z pamäte. Pravdepodobne vám však zostane spomienka na pokrivenú fľašu, čo bude hlavný dôvod aby ste si spomenuli, že víno vás neurazilo a možno sa k nemu opäť vrátite. 

 
Opäť som sa presvedčil, že ako zákazníci to nemáme také jednoduché. Vína zo supermarketu pod 4 € sú jedna veľká lotéria. Tak ako v tomto prípade, kde jedno víno sklamalo a druhé príjemne prekvapilo. Osobne mi nevadí ak výrobca z rôznych dôvodov nakupuje vína v zahraničí a dokáže sa k tomu riadne priznať ako v prípade vína s motýľom. To čo mi vadí a z čoho boli sklamaní aj moji priatelia je, že výrobca importované vína neoznačuje zreteľne. Absolútny komfort by sme zažili v prípade, že sa stretneme s obľúbenou značkou pri novom rade vín pod novom etiketou, v inej fľaške a prípadne s iným uzáverom. 

Chápem ekonomické aj marketingové dôvody prečo sa výrobca rozhodol tak ako sa rozhodol. Na druhej strane mu neodpustím, že hrá so mnou vabank. Tak isto ako mu za moje peniaze neodpustím, že sa mu v jednom roku nepodarí udržať rovnakú kvalitu od dávky k dávke u jednej odrody. Chápal by som, že to nejde udržať ak sa jedná o dva rôzne ročníky. Nepoužiteľný bude aj argument, že sa jedná o víno z inej krajiny, alebo že je z pivnice, kde nemá pod kontrolou kvalitu suroviny ani technologické postupy. Na to má ale svoje oddelenie kontroly kvality a personál ľudí, ktorí sú dobre platení za to, aby sme dostali dobré víno.

Veď oveľa milšia a príjemnejšia by bola debata pri načatej fľaši vína, kde by sme s priateľmi hovorili o tom, že ďalšia fľaša od toho istého výrobcu je síce iná, ale to víno v nej nám chutí stále rovnako dobre.  Aké máte skúsenosti s vínami od vášho obľúbeného výrobcu? Poteší vás od neho každá otvorená fľaša vína? Čo si myslíte o importovaných vínach, ktoré fľaškuje váš obľúbený vinár?

streda 21. septembra 2011

Dve vína z Languedocu

Nepoznám vína moravské, rakúske ani maďarské a to aj napriek tomu, že som také ochutnal v nespočítateľnom množstve. Uvedené krajiny sú len ilustračný príklad siahodlhého zoznamu vín z ostatných oblastí, ktoré sa kedy dotkli môjho jazyka. Preto cítim veľký rešpekt pred každým, kto bol alebo žil na mieste, ktoré sa spája s práve otvoreným vínom. Taký človek dokáže o ňom povedať oveľa viac ako sú moje základné informácie, ktoré najčastejšie získavam z kníh, alebo webu. 


Pred pár dňami sa  mi dostali na stôl dve vína pôvodom z Francúzska a ja odvtedy nosím v hlave myšlienku ako ich uviesť a čo o nich napísať. Svojim spôsobom mi pomohol blogpost z pondelka v ktorom autor píše:

"Čím víc se toho o víně dozvídám, tím je mi jasnější, že vlastně nic nevím."

Dvojica vín nepochádza zo žiadnej známej adresy ani z vyhlásenej apelácie. Región Languedoc - Roussillon (*1) odkiaľ sú vína sa donedávna (*2) takmer ani nespomínal, pretože odtiaľ pochádzalo len málo vín, ktoré mali na etikete označenie apelácie ~ AOC. Rozhodujúca väčšina vín sa predávala ako stolové (Vin de Table) alebo ako vidiecke (Vin de Pays)(*3). Región bol pred časom hrdý na to, že má 3x viac vinohradov (*4) ako Bordeaux a jeho produkcia pokrýva takmer 1/3 spotreby vína vo Francii. Dnes je samozrejme situácia úplne iná. Zmeny nastali po tom čo sa skupina "vinárskych dobrodruhov" rozhodla vysadiť medzinárodné odrody (*5) použiteľné na komerčné účely a začali súťažiť s vínami Nového sveta.


Aj napriek tomu, že sa súťaž ešte neskončila, stala sa jedna veľmi dôležitá vec. Region sa jasne vymedzil na vinárskej mape a potvrdil známu pravdu o návrate ku koreňom. V tomto prípade korene znamenajú poznanie, že si odtiaľ kúpite vždy skvelé Vin de Pay bez toho, aby ste sa zaoberali tamojšími apeláciami. Na druhej strane, aj tu však natrafíte na výnimky, ktoré vás presvedčia, že hľadanie skvelých vín je tá najúžasnejšia vec na svete. Ak to vedia v Naked Wines v Anglicku tak to musíte brať vážne. Odtiaľ je prvé víno z dvojice ktoré som otvoril.


Víno pochádza z pivnice Benjamin Darnault a nesie názov vinohradníckej lokality Picpoul de Pinet (*6) v AOC Coteaux du Languedoc. Tento malý region s rozlohou 1300 ha vinohradov sa rozprestiera na severozápadnej časti lagúny Thau do ktorého vkladajú nádeje nielen vinársky kritici.


Víno z ročníka 2010 je uzatvorené uzáverom screw cap (*7) v elegantnej štíhlej fľaši s logom regiónu. Jej obsah pochádza z hrozna tradičnej odrody Piquepoul. Striedma, neformálna a jednoduchá etiketa nič nenašepkáva, iba vzbudzuje zvedavosť. A takto sa prejavilo víno. 

Tenká, ale elegantná a svieža zelenkavá farba v pohári naznačuje moderné víno. Vzhľad je čistý a priezračný s vysokou iskrou. Na stenách pohára pozorujete krehké stopy, aké zvykne nechávať skromné víno. Vôňa je príjemná a osviežujúco kvetinová a ovocná, hlavne citrusy. Nestráca sa a po čase sa otvorí (*8). Chuť na prvý dojem mäkká, hladká a ohnivá. Príjemné a živé kyseliny sa vám hrajú s jazykom, ale na alkohol nestačia, ten sa ho snaží ovládnuť a trochu páli. Tento dojem sa rýchlo stráca a po prehltnuti vína vám na podnebí a jazyku zostanú horké triesloviny, ktoré ale nepôsobia drsne. Také pekne hravé, jednoduché a zrozumiteľné víno. 

Druhú fľašu z juhu francúzska sme otvorili, pretože nás prekvapili priatelia. Poznáme ich zvyky a vieme, že nedajú dopustiť na Merlot. Doma majú v zásobe vždy niekoľko čilských kúskov pretože ten zo "starého sveta" ich už nudí. Vytiahol som víno z názvom "Cepages Sellectiones" Merlot 2008 Vin de Pays d´Oc od negocianta, o ktorom sa z webu nedozviete vôbec nič. Takto označené vidiecke víno môže pochádzať z ktorejkoľvek pivnice, alebo pivníc regiónu. Číslo No. 671116 hrdo označuje poradové číslo fľaše a hovorí aj o tom že sa jednalo o pekne veľkú kupáž.

Fľaša bola uzatvorená nefalšovaným prírodným korkom. Merlot mal vysokú a intenzívnu farbu, na okraji menisku s odleskami pomaranču. Voňa bola jemná, nie intenzívna ale ovocná. Pripomínala zrelé čierne čerešne a trochu kávy so škoricou. Chuť bola mäkká, teplá, nie veľmi bohatá, ale dobre štrukturovaná s pevným záverom. Alkohol aj keď vyšší (13%) nepôsobil rušivo a taníny sa správali kultivovane. Dobre postavené neformálne víno aké nájdete kdekoľvek na svete. Rozhodne nás nenudilo a robilo radosť z popíjania. Poznámku "kam sa to hrabe na Čile" som prehliadol, pretože ani jeden pohár nezostal plný a všetky sa dopĺňali opakovanou rýchlosťou. Nuž čo v jednoduchosti je vždy krása, ale v budúcnosti radšej siahnem po nejakej regionálnej odrode. Povedzme Grenache, Carignan, Mourvédre alebo Cinsault.

_______________________________________________________________________
 Poznámky:
*1 ~ je pravdepodobne prvé a najstaršie miesto vo Francii, kde sa pestovalo hrozno a zároveň sa o ňom hovorilo s posmechom, že je ako jazero vína "Wine Lake"
*2 ~ pre nás čo si toho viac pamätáme, je donedávna pred 10 - 15 rokmi
*3 ~ od roku 2009 podľa novej legislatívy, ktorú sme si osvojili aj na Slovensku označené ako PGI -  Indication Géographique Protégée, čo v našej legislatíve znamená Chránené označenie pôvodu
*4 ~ z takmer 330.000 ha vinohradov zostalo 160.000 ha 
*5 ~ Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier, Merlot, Syrah a Cabernet Sauvignon
*6 ~ je názov jednej zo samostatných podoblastí AOC Coteaux du Languedoc, ktorá sa usiluje získať zaradenie a vlastné označenie AOC
*7 ~ och aké nemysliteľné pre francúza ešte pred niekoľkými rokm!!!
*8 ~ to som zistil keď som sa vrátil s polhodinovej prechádzky s mojim psom a všimol som si že môj pohár som nedopil

pondelok 19. septembra 2011

Vyhodnotenie ankety ~ Voľná vs. riadená degustácia

Seriál o našich zvykoch a predstavách po cestách za vínom pokračuje. V poslednej dobe hodne diskutujeme o tom, akú podobu ma mať degustácia či už je voľná alebo riadená. Určite budete so mnou súhlasiť, že kľúčovým momentom akejkoľvek degustácie je kvalifikovaná osoba, ktorá vás (v prípade že je riadená) prevedie vopred pripraveným pevnným zoznamom vín. Tempo vám určuje sprievodca (zvyčajne vinár, obchodník alebo somelier) a ak je tak trochu hercom, alebo majstrom na komunikáciu, tak dokáže publikum zaujať a vy dostanete informácie o ktorých ste vôbec netušili. Otázky z publika sú vždy vítané, ale zvyčajne je na ne priestor po mnoho minútovom monológu.


Voľná degustácia zvyčajne prebieha absolútne pod vašou kontrolou a vy sa len tak flákate od vína k vínu v poradí aké si zvolíte. Necháte si naliať ľubovoľnú vzorku (k mnohým sa samozrejme vrátite) a ak sa vám nechce nemusíte riešiť ani jej poradie. Pri tomto type ochutnávky sa zvyčajne vyhneme akýmkoľvek povinným rečiam, ktoré sme už 100x počuli a zameriame sa na podstatu. Ak je v miestnosti človek s ktorým sa dá o víne zhovárať po našom odchode býva určite unavený z toľkých odpovedí na naše otázky.


Tento typ degustácie je rozhodne vhodný pre dve skupiny vinomilcov. Jednu z nich tvoria hĺbavý bádatelia, ktorí už majú čo to prelíznuté a poznajú zásady ochutnávania (myslím tým poradie štýlov vína) a druhú odporúčam pre "dobrodruhov" ktorí sa chcú v prvom rade zabaviť, alebo sa odviazať, pretože dopredu vedia že na víne sa im najviac páči zhovárať sa o tom koľko sme toho vypili a kde. Milujem túto skupinu, pretože po čase takmer každý jej člen objaví vo víne aj inú radosť a potešenie. Tak isto ako mám rád mnoho dôvodov, kvôli ktorým ľudia siahajú po fľaši vína.

Ale poďme späť k vyhodnoteniu ankety. Ako sme hlasovali? Zdá sa, že obidve formy sa nám páčia. Spočiatku po jej otvorení to bolo veľmi jasné a domnieval som sa, že prevažná väčšina ľudí má po krk riadených degustácii a chcú mať čo najviac času a priestoru na ochutnávanie, ktoré im poskytuje práve voľná degustácia. Prekvapenie sa nakoniec nekonalo a riadená degustácia síce zostala na druhom mieste ale v pomerne tesnom závese za víťazom.



V poslednej dobe sledujem, že mnohí z vás majú pocit, že každá ďalšia ochutnávka sa podobá na tú predchádzajúcu. Poznámka z diskusie o podujatiach s vínom, že prebiehajú podľa vopred pripravenej šablóny a vyzerajú ako cez kopírovací papier, je dôvodom na ďalšiu anketu. Na jednej strane máme pocit, že podujatí s vínom je dosť, ale na druhej strane máme od nich nejaké očakávania. Je dosť takých, kde sa aj niečo dozviete? Alebo sú to len jednoduché "marketingové" prezentácie novo uvedených vín výrobcov (importérov) na trh? Poďme na to! Skúsme debatovať o rozmanitosti a kreativite degustácii na ktoré dostávame pozvánky.

piatok 16. septembra 2011

Alibernet 2009, výber z hrozna, suché, Chateau Modra, D.S.C., Šamorínsky vinohradnícky rajón

Kedykoľvek pokojne siahnem po fľaši, ktorá je uzatvorená screw-cupom. Pri jej nákupe som si totiž vždy vedomý toho, že túžim po víne, ktoré po návrate domov (pokiaľ je to biele víno) skončí veľmi rýchlo v chladiacom boxe a potom o pár hodín neskôr na prestretom stole vo vyglančených pohároch, aby potešilo moju rodinu alebo priateľov. Je len málo vín, ktoré sa u mňa zdržia dlhšie ako rok - dva a ešte menej je tých, ktoré odkladám na dlhšie. Koniec koncov moje tvrdenie, že víno je na denno-denné potešenie je všeobecne známe a odkladanie vína do archívu (ako ja to slovíčko nenávidím) považujem takmer za hrdelný zločin.


Vína zo Chateau Modra, ktoré nesú označenie XI. generácia, by som nazval "miléniové víno".  Vnímam ho ako výsledok rodinnej debaty, na ktorej nová "miléniová generácia" dostala zelenú a požehnanie, že nastal čas aby sa predviedla. Zdá sa, že na úvod vzali veci do rúk vcelku pevne a druhé víno v poradí, ktoré hodnotím len potvrdzuje môj prvý dobrý dojem.
Vzhľad a farba: sú atraktívne, už na pohľad hlboká a intenzívna farba Vás bude presviedčať, aby ste očakávali aj plnú a bohatú konzistenciu vína. Dokonalá fialovo-červená farba s tmavo bordovým odtieňom si vás okamžite získa.
Vôňa: výrazná a veľmi príťažlivá, bohatá na drobné lesné ovocie, z ktorého dominujú čučoriedky a čierne maliny. Drží sa pomerne dlho nielen keď je na dne pohára, ale aj potom čo ste pohár vyprázdnili.

Chuť:  okamžite po prvých kvapkách na perách a na jazyku si spomeniete na jeho vzhľad, ktorý Vám vnucoval názor na vôňu a chuť. Naozaj ste sa práve presvedčili, že sa podarilo zladiť prvý dojem s nasledujúcimi vlastnosťami. Chuť prirodzene nasleduje vôňu a treba napísať, že ju ani nepredbieha ani za ňou nezaostáva. Ovocný prejav je ľahko identifikovateľný a ohnivý temperament je galantne skrytý pod ľahučkým závojom s kyselín popretkávaný lahodnými trieslovinami.


Hodnotenie87 bodov                                                        Cena:   4,89 €

Odporúčanie:  Keď ho niektorí budete chcieť kritizovať, že mu chýba jemnosť, tak majte na pamäti, že na svete je skutočne len málo vín, ktorým chýba len jeden krôčik k dokonalosti. Koniec koncov priznajte si, kedy ste naposledy chutnali víno s takýmto výkonom? Víno, ktoré ste objavili v supermarkete, za cenu kvôli ktorej ste sa tam opäť vrátili a urobili skvelý "deal" týždňa. Myslím si, že v tomto prípade nemusíte čakať na cenové zvýhodnenie (aj keď vám môžem pošepkať, že vína XI. generácie objavíte občas v Tescu o 1 € lacnejšie! Ale pssst! Nikomu to nehovorte, aby sa vám ušlo).

pondelok 5. septembra 2011

August vo vinici / 2011

August doslova prihrmel, nielen rýchlosťou s akou za sebou nechal júl, ale aj posledným umrmlaným dažďom. Prvého bolo v pondelok a my sme zo zvyku vstávali tak trochu namrzení, lebo sa to každý pondelok patrí. Okrem toho sa zo zvyku stala železná košeľa, lebo za poslednú dekádu sme mali ranného dažďa plné zuby.


Odkedy mám psa najlepším indikátorom počasia je jeho správanie. Mrzutosť ma prešla veľmi rýchlo keď ma vytiahol z postele vrtiac chvostom, že chce ísť von. To sa stáva vtedy, keď sa usmieva slniečko a na tráve nie je ani stopa po rannej rose alebo po kvapkách dažďa. Situácia so skorým ranným vstávaním sa opakovala celý týždeň až do piatku, kedy môj pes už od rána nevyliezol z pelechu, ale sa chúlil zababušený v deke a jedným okom na mňa hľadel s obavami, aby som ho nevyhnal do rannej rosy. To by bola katastrofa aby mal kvôli mokrým labám celý deň špatnú náladu.


Nepochopiteľné je ako zistil že je vonku prvá augustová hmla. Prišla neohlásene a zdá sa mi, že sa jej u nás opäť veľmi páči. Čo urobí jej maznanie sa so strapcami hrozna sa dozvieme neskôr. 

Budúcou úrodou hrozna žije celý vinársky svet, ktorý s napätím očakáva prvé komentáre o zdravotnom stave a zrelosti hrozna a predpokladaných dátumoch jeho zberu v jednotlivých oblastiach. Jožko Sedlák v Pravde píše o netrpezlivom očakávaní slovenských vinárov na novú úrodu a komentárom ku kvalite hrozna sa nevyhli ani na stránkach eTrendu.  Ale vôbec prvú zmienku o obratom hrozne ročníka 2011 ste si mohli prečítať už 28. júla!:

"a little after 7.30 am on the morning of 28 July 2011 the first bunches of Merlot were picked. This happened at Finca Perales de Valdueza, which belongs to the Marqués de Valdueza, a family winery close to the roman city of Mérida (Badajoz), in Extremadura, south-western Spain"

Jancis Robinson otvorila diskusiu na tému "Let the (red) harvest begin! Precocious?" a pripravila krátky prehľad informácii z oblasti Champagne, Duoro, Loire a z Nemecka. Všade sa vinári zhodujú na tom, že tento rok sa príroda s nami opäť trochu pohrala a hrozno dozrieva o dva až štyri týždne skôr. Odhady úrody sú veľmi sľubné a všeobecne je zdravotný stav hrozna na veľmi dobrej úrovni. 


Už druhý augustový deň som na Twittri zachytil správu o zbere hrozna v španielskom Katalánsku od Tima Atkina: 

"Can't believe Codorniu have started harvesting today. 
On August 2nd! Will Burgundy pick in August too?"  

A Jiles Halling sa na rozdiel od The Comité Champagne domnieva, že oberačka v Remeši začne ešte skôr ako 20. augusta, čo je najskorší dátum ktorý si v Champagne nepamätajú od roku 1822. Ako pekne nám tento mesiac začína. 

V rozhovoroch nad budúcou úrodou hrozna, ktoré som strávil s vinármi sme sa všetci jednoznačne zhodli na tom, že doterajší priebeh vegetačného cyklu hrozna dáva všetky predpoklady na to aby sme tento ročník zaradili medzi tie dobré. Príroda sa s hroznom príliš nezahrávala a nezanechala na ňom žiadne výrazné škody, čo mu umožňuje aby dozrievalo zdravé. Podľa predpovede počasia extrémne horúce leto pravdepodobne skončí spolu s augustom a na jeho miesto nastúpi príjemne teplý a suchý september.

S augustom ma vždy spájal aj volejbal. Posledné voľné chvíle pred oberačkami sme trávili prípravou na turnaje vo Vrábľoch, Vyšných Hágoch alebo v českej Dřevěnici. Dnes si na Vráble a Vyšné Hágy málokto spomenie a za volejbalom sa cestuje do Klagenfurtu na Beach Volleyball Swatch World Tour. Keď skončili všetky uvedené turnaje nastúpila tvrdá práca na príprave lisovne a pivnice k pomaly prichádzajúcej oberačke. 


O tom, že začala oberačka ste sa mohli dozvedieť podľa toho, že na mnohých miestach Vám už v druhej polovici augusta ponúkali zaručene "nefalšovaný" burčiak. Je na škodu veci, že na Slovensku neexistuje podujatie alebo autorita, ktorá by dokázala odštartovať zber hrozna, tak ako to býva zvykom v iných vinohradníckych oblastiach. Takto by sa naši zákazníci dozvedeli, že v čase od 22. augusta sa tento rok zberali prvé včasné (prevažne aromatické) odrody, ktoré sú určené na výrobu vín označené ako "Mladé víno" alebo ako surovina na obľúbený Hubert de Luxe.

"V auguste tak asi v polovici mesiaca býva v Mississippi niekoľko dní, keď tušiť jeseň, zrazu sa schladí a zjaví sa akési neobyčajné svetlo, akoby k nám nedošlo z dneška, ale z dávnych klasických čias. Maria sa nám v ňom fauni, satyri a bohovia zo starého Grécka, odkiaľ si z Olympu. Trvá to deň možno dva a potom zase zmizne, ale v mojom kraji sa to zakaždým odohráva a odtiaľ je ten názov, pre mňa taký milý, pretože pripomína ten čas, žiarenie dávnejšie než kresťanská civilizácia."

Citát  amerického spisovateľa (William Faulkner ~ Augustové svetlo) som si požičal jednoducho preto, že s tým pocitom ktorý opisuje, sa rok čo rok stretávam počas mojich augustových potulkách vo vinohradoch. Považujem ho za jeden z najkrajších, ktorý popisuje výnimočnosť okamihu a lásku k miestu na ktorom žijete.